食材在我们生活中随处可见，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？请阅读由小编为你编辑的香葱鱼块，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：草鱼适量，葱适量，
辅料：：油适量，豆瓣酱适量，生抽适量，姜适量，蒜适量，
香葱鱼块的做法步骤：
1.草鱼一条。切条。用姜蒜加盐腌制三十分钟左右。然后起锅热油。油温七成下入鱼块煎。一面煎好在翻面。
2.葱切段。可以多放一些。家里只有这么多了。
3.起锅放油下入姜蒜爆炒后加入少量豆瓣酱翻炒。
4.下入鱼块。
5.加入葱头段。翻炒。不用放盐了。腌制时如果觉得自己放少了就加
6.翻炒
7.加入少量水。加生抽开始焖煮
8.水开下入葱叶段。
9.焖煮到还有汤汁时收。
10.装盘时汤汁淋鱼上就可以
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葱烧酱香鲤鱼块
食材明细：
主料：：鲤鱼1条，豆瓣酱20克，
辅料：：白糖30克，大葱2棵，姜3片，花椒6粒，大料4瓣，香叶1片，黄酒3汤匙，白胡椒粉1克，盐3克，柠檬片2片，
葱烧酱香鲤鱼块的做法步骤：
1.鲤鱼开膛去鳞收拾干净，从头部处切下，尾部划一刀，鱼的两面分别抽出白筋
2.改刀成2指宽的大块，
3.一棵大葱切成大段、姜切片
4.鱼块入盆加入黄酒1汤匙、白胡椒粉和盐腌制20分钟。
5.腌好的鱼取出用厨房纸擦干表面
6.锅内加适量油烧至7成热，下入鱼块炸成金黄色捞出备
7.锅内加底油小火炒香豆瓣酱
8.葱段和姜片铺在锅底
9.上面铺上炸好的鱼块
10.冲入适量开水，加入白糖、适量盐、黄酒、花椒、大料、香叶、柠檬片大火煮开5分钟
11.转小火加盖煮20分钟左右即可
小贴士：
1：好多人不爱吃鲤鱼，是因为它的土腥味。在鲤鱼的两侧各有一条细线一样的白筋，那是产生腥味的源头，在处理鱼 的时候把白筋挑出抽掉，经过这样处理的鲤鱼，烧好后就会味道鲜美没有腥味了。
巧去鱼腥味：
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新
葱香烧鱼块的做法
材料：
草鱼400克，葱白一节，姜片5片，干红椒8个，高汤适量，葱适量，姜适量，盐少许，料酒少许，淀粉少许，酱油少量，鸡精少许，糖适量，，
葱香烧鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼去头去骨，片成厚片或块，葱白切小段，姜切片；
步骤2，鱼块用淀粉，料酒，酱油，葱粉，姜粉拌匀腌20分钟入味；
步骤3，锅中加油烧8成热，加鱼块炸8成熟捞出控油；
步骤4，炒锅加少许油烧五成热，加干辣椒，葱姜煸香，加入高汤，鱼块；
步骤5，加糖，酱油，鸡精调味，大火把汤烧开后，再煮2分钟关火。
香炸鱼块
食材明细：
主料：：鱼适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，
配料：：香炸粉适量，料酒适量，特级急汁适量，盐适量，鸡精适量，
香炸鱼块的做法步骤：
1.将鱼切成2CM左右的厚度。
2.姜、蒜切好。
3.切好的鱼加入盐、鸡精、海堤急汁、姜、蒜搅拌均匀，用保鲜膜封30分钟。
4.加入香炸粉，搅拌均匀。
5.锅加热倒油，油要没过鱼块。油6成热时放入鱼块炸至两面金黄色就可以。
6.鱼块炸好，滤下油、最后就可以装盘了。
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