任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“香辣桑蚕蛹”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：桑蚕蛹200克，郫县豆瓣酱20克，食盐小许，花生油1汤匙，清水适量，
辅料：：花椒适量，
香辣桑蚕蛹的做法步骤：
1.蚕蛹冷水下锅焯水。
2.过冷水洗净，沥干水分。
3.热锅冷油。
4.油热放花椒。
5.取郫县豆瓣酱。
6.挖一大勺。
7.炒出来豆瓣酱的红油。
8.放入蚕蛹翻炒。
9.加小许食盐。
10.慢慢炒出来汤汁。
11.继续翻炒，这样差不多了。
12.炒干汤汁即可。
13.成品。
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蚕蛹串串香
食材明细：
主料：：蚕蛹200克，葱10克，姜5克，蒜10克，
辅料：：油1勺，郫县豆瓣酱1勺，蚝油1勺，一品鲜酱油0.5勺，糖0.5勺，烧烤料适量，
蚕蛹串串香的做法步骤：
1.在市场买到鲜活的蚕蛹洗净准备做一个 新口味。
2.锅中烧开水将蚕蛹焯水五分钟。
3.焯好水的蚕蛹在冷水中冲洗一下沥干水份备用。
4.锅中倒入油加热放入葱姜蒜爆香再放入郫县豆瓣酱炒匀。
5.放入蚕蛹再放入蚝油、糖、一品鲜酱油翻炒均匀。
6.添加少许清水大火烧开这样更佳入味。
7.㸆至汤汁收干时即可出锅享用。
8.竹签洗净晾干水分将炒好的蚕蛹依次串起来摆入盘中再撒上适量的烧烤料即大功告成啦。
9.搭配小米粥、花卷、鸭蛋、圣女果就是完美的标配早餐。
10.蚕蛹的营养价值很丰富特别是体弱多病的人多多食用有好处。
11.蚕蛹是高蛋白质食物营养一流。
12.成品。
13.搭配着小甜品和一杯牛奶?真是甜甜美美的。
14.在家里也可以吃到比烧烤店还要好吃的蚕蛹串串哦。
15.一日三餐换着花样吃是非常开心的一件事情噢。
小贴士：
蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
[宜食] 适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用；适宜肺结核、身体瘦弱之人食用；适宜小儿疳瘦者食用；适宜慢性胃炎、胃下垂之人食用；适宜中老年人腰膝酸软、夜尿频数、阳痿滑精者食用。
[忌食] 蚕蛹补虚，但有脚气之人忌食。
蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质（鲜蚕蛹含粗蛋白占51%）、脂肪酸（粗脂肪占29%）、维生素（包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等）。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当，是一种优质的昆虫蛋白质。
小炒蚕蛹
食材明细：
主料：：蚕蛹半斤，韭黄二两，生姜一块，大葱半根，大蒜3瓣，
辅料：：椒盐少许，料酒一匙，花椒面1/5匙，豆豉半匙，老抽少许，蚝油少许，
小炒蚕蛹的做法步骤：
1.买回来的蚕蛹，这个蚕蛹从市场上买来的，他是处理过的。先用料酒加姜片，加清水浸泡。洗净。
2.冷水下锅开始煮。煮沸后继续煮十分钟，这个要煮完全熟透，不然吃了以后对人的身体不好。
3.控干水分备用。如果有条件的话，在微波炉里面打两分钟，使它更干。
4.韭黄切段。把生姜，葱段切好。（韭黄留一小部分切成碎末，一会儿有用。）
5.热锅起油。放入这个蝉蛹开始炸。要完全炸出里面的水分。
6.转小火慢慢的炸。炸好以后起锅备用。
7.洗干净锅锅里再放一点油油温五成热时放入葱段，生姜，大蒜爆香。再放入豆豉
8.放入蚕蛹。加椒盐，花椒面。继续翻炒。放一点老抽提鲜。
9.放韭黄和鸡精快速翻炒两下即可出锅。
10.放上。切成碎末的韭黄
11.吃的时候搅拌均匀就可以了。营养又美味。
小贴士：
喜欢吃辣椒的里面加干辣椒段。
水煮蚕蛹
食材明细：
蚕蛹300克，葱一段，生姜2片，料酒两勺，盐一勺
水煮蚕蛹的做法步骤：
第1步清水洗一下。姜切片。
第2步八角一个葱打结。
第3步料酒两勺。以上都加入锅中，加一点盐。大火煮开。
第4步大概10多分钟。夹出来看一下，里面像这样凝固的，就说明可以了。
第5步放一夜入味，更好吃。
炒蚕蛹
食材明细：
蚕蛹适量，食用油适量，盐适量，花椒适量，酱油适量，味精适量，大料适量
炒蚕蛹的做法步骤：
第1步把蚕蛹洗净，锅中放入盐，冷水，花椒，大料，酱油，蚕蛹，开大火煮开锅后调小火煮10分钟，为了更入味可多煮会
第2步关火将蚕蛹盛出锅中放油，油热后把蚕蛹放入锅中，大火炒几下，见蚕蛹有部分白肉溢出可调小火，放入酱油，少于盐，耗油翻遍
第3步炒至蚕蛹稍微瘪了不鼓了，放入味精，即可出锅了
锡纸蚕蛹
食材明细：
蚕蛹500g，葱三根，蒜一头，小米椒三根，黄酒两茶匙，酱油三茶匙，耗油三茶匙，盐适量，鸡粉适量，香油少许，孜然粉适量
锡纸蚕蛹的做法步骤：
第1步葱切段，蒜部分切段，部分剁碎料汁拌匀加入，蒜末撒上
第2步烤箱预热后。盖上锡纸入烤箱，上下火三十分钟可以淋少许香油
芫爆蚕蛹
食材明细：
主料： 蚕蛹 200g， 香菜 60g，
调料： 花生油 25ml， 食盐 适量， 葱 10g， 姜 5g， 五香粉 2g，
芫爆蚕蛹的做法步骤：
1.香菜洗净切段。
2.蚕蛹洗净控水备用。
3.热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
4.放入蚕蛹。
5.旺火爆香。
6.加入香菜段，五香粉，盐。
7.旺火爆炒10秒钟关火。
8.盛盘即可。
蚕蛹炒韭菜
食材明细：
罐头蚕蛹适量，韭菜适量，红黄甜椒适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量
蚕蛹炒韭菜的做法步骤：
第1步蚕蛹洗净，其它各种配料切段、丁、末；热锅热油，爆香葱姜蒜、干辣椒，倒入蚕蛹爆炒焖制3-4分钟；
第2步加一勺料酒，加少许盐、生抽、蚝油、糖调味；倒入红黄甜椒粒，炒匀；
第3步倒入韭菜段翻炒1-半分钟即可。
小贴士：
1．加料酒可以去除异味、提香；2．蚕蛹厚皮不宜入味，调味时要稍稍加重，调味后最好多焖制一会；3．蚕蛹食用前必须彻底洗净，蚕蛹未经加工处理不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食；4．蚕蛹不新鲜、变颜色、有异味者不要食用；5．新鲜蚕蛹放置过久，冷天超过1周，热天超过20小时，即不可食用；6．对鱼虾等食物有过敏史的人应避免食用，以免发生过敏；7．蚕蛹营养价值虽高，但单次不宜多吃。
干煸蚕蛹
食材明细：
摇头摆尾的蚕蛹半斤左右，芹菜两根洗净切斜条。辣椒丝，盐，花椒粉，孜然粉。
干煸蚕蛹的做法步骤：
1、将蚕蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉，切开取出黑的东东
2、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蚕蛹里，让调料均匀的沾在蚕蛹上，放置15分钟入味
3、炒锅内放入多一些的油烧热，投入辣椒丝，放蚕蛹咯，这是一步非常非常重要的工作，不停的翻炒，这里不要偷懒哦
4、炒到油不见了，翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响，这就可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒两下出锅装盘了
炸蚕蛹鸡
食材明细：
鸡1000克，鸡蛋清25克，菠菜25克，绍酒30克，精盐3克，葱椒10克，淀粉25克，花生油1500克。
炸蚕蛹鸡的做法步骤：
(1)鸡里脊肉去筋膜，砸碎后剁成细茸，加绍酒、精盐、葱椒泥，淀粉调匀，再磕入鸡蛋清，搅匀为鸡料子。菠菜洗后洗净，顺丝切5厘米长的细丝。
(2)猪网油截成6厘米长、2厘米宽的片，放上鸡料子卷成直径0.5厘米的卷，用竹签从一头插进3厘米左右，外留1.5厘米的把，放入蛋泡糊内粘满，再投入三成热（约75℃）的油锅中，用筷拨动，挺身后捞起，抽出竹签成“蚕蛹鸡”，菠菜稍炸，捞起铺在平盘里。
(3)将蚕蛹鸡投入七成热（约175℃）油锅中炸至杏黄色捞出，放在菠菜丝上即成。
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