食材明细:
主料::猪小排二斤,干菌3两,大葱一根,红椒一个,洋葱一个,姜5片,大蒜5瓣,花椒一匙,八角3个,肉桂二根,
辅料::火锅底料一代,生抽二匙,蚝油半匙,老抽半匙,白糖1/5匙,米酒二匙,白胡椒粉半匙,鸡精半匙,菜籽油二勺,豆豉一匙,
干笋烧排骨的做法步骤:
1.新鲜的猪小排切大段,用清水泡出血水。
2.干菌子随便用什么菌都可以,香菇也可以。用水浸泡,洗净备用。
3.切好所有的配料。
4.热锅起油,倒入所有的配料爆香。
5.放火锅底料和豆豉炒出红油和香味。
6.放入排骨,再放入生抽,老抽,蚝油,白糖。均匀翻炒。
7.倒入砂锅,加入干菌。大蒜。以及白胡椒粉。鸡精。和没过排骨的清水,大火煮沸。
8.转小火慢慢闷煮两小时。
9.放上洋葱,中火收汁。
10.起锅。干菌味配上排骨的肉味特别的美味。
小贴士:
这道菜拿收汁的时候一定要把。再说得差不多干净才好吃。排骨要略干一点口味才会好。
食材明细:
主料::排骨适量,笋尖适量,豆腐干适量,梅菜适量,小葱适量,生姜适量,
辅料::干辣椒适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,蚝油适量,老抽适量,生抽适量,
豆干烧排骨的做法步骤:
1.笋尖切马耳片,焯水备用;泡发好的梅干菜切丁,干锅煸炒出香味;豆腐干切宽条,下油锅炸至表面起泡。
2.稍加底油,下入排骨煸炒至出油上色,加入八角、香叶、桂皮、葱段、姜片和干辣椒、豆腐干,加水后放入梅干菜、笋尖。再用蚝油、生抽、老抽、排骨酱、海鲜酱和柱候酱调味。
3.加入鸡汤,大火烧开,小火慢炖一小时即可。
小贴士:
1、如果家里没有鸡汤,加清水也可以;
2、在炖制的过程中,多搅拌,以防将排骨炖焦糊。
食材明细:
主料::排骨适量,干豆角适量,
辅料::盐适量,葱适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,黄豆酱适量,桂皮适量,香叶适量,八角适量,冰糖适量,
排骨烧干豆角的做法步骤:
1.自己晒的干豆角提前泡一个小时。
2.排骨下锅加料酒,葱姜焯水。
3.起锅烧油下入葱姜八角炒香下入排骨翻炒。
4.翻炒均匀下入桂皮,香叶。
5.加料酒。
6.加生抽,老抽。
7.加黄豆酱,冰糖翻炒均匀。
8.加水没过排骨大火烧开转小火炖四十分钟。
9.炖了四十分钟的排骨。
10.下入干豆角在小火炖二十分钟即可。
11.关火完成。
12.成品图。
食材明细:
主料::猪排600g,干豆角适量,
辅料::大葱1根,生姜1块,大蒜5瓣,青椒3个,干辣椒适量,白砂糖适量,
干豆角烧排骨的做法步骤:
1.猪排,洗干净,锅中放水,煮开撇沫子,待用。
2.将各类辅料准备好。待用。
3.干豆角需要提前泡软,切好备用。
4.锅中放油,加入白糖,搅瓣等油温热白糖起变色后。到入猪排。放生姜。
5.放入生姜干辣皮翻炒上色。
6.翻炒后加水莫过肉,煮开,加盐,加调料,如果希望排骨软,加水多一些,多炖一会。
7.小火排骨炖二十分钟左右,开锅放入豆角继续小火炖。
8.待汤汁收至于肉平起,放入辣椒大葱,大蒜,翻炒即可。根据个人喜好放入味精。
9.翻炒出锅。
小贴士:
上色时糖不要太多,1.5小汤勺即可,搅糖变色如果油温太热可关火,到入排骨在开火。如果糖温过高会糊锅。
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