食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“葱香麻辣鱼块”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
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材料：
主料：草鱼1条，大葱适量，
辅料：姜适量，大蒜适量，花椒适量，鸡精1/4小勺，淀粉1大勺，干辣椒适量，
葱香麻辣鱼块的做法步骤：
1. 鱼一条去鳞去内脏清洗干净，切成合适大小的鱼块，用适量盐腌制一下，并用1勺淀粉拌匀。
2. 大葱洗净切段。
3. 干辣椒和花椒备用。
4. 将腌制好的鱼块炸成金黄色沥干油备用。
5. 锅内少量油放姜蒜炒香，然后放入葱段炒香，最后放入干辣椒和花椒炒香。
6. 然后放入炸好的鱼块，调入适量盐和鸡精翻炒均匀即可。葱香麻辣鱼块烹饪技巧
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麻辣豆腐鱼块
虽然是炎炎夏日，不过偶尔来点重口味的，热辣辣的吃得人大汗淋漓，也是一种很痛快的享受。
今天的这道麻辣豆腐鱼块，色泽红亮、味道浓郁，麻、辣、鲜、香。一端上桌，香气扑面而来，麻辣中更能吃出鱼肉的鲜美、豆腐的滑嫩，好不过瘾~~
麻辣豆腐鱼块
主料：豆腐1块、草鱼中段1块
腌鱼料：料酒适量、盐少许、胡椒粉少许、
调味料：香葱2根、大蒜2-3瓣、生姜2-3片、小米椒3-4个、花椒1大勺、郫县豆瓣酱1大勺、豆豉辣酱1勺、白砂糖1勺、盐少许、花椒粉适量
麻辣豆腐鱼块的做法
1、草鱼中段片下鱼肉，切成鱼块、加入腌鱼料抓匀腌制片刻。
2、葱、姜、蒜、辣椒切成碎末备用。
3、豆腐切成小方块，放入加了少许盐的沸水中焯一下。
4、锅烧热，放油烧热，下入鱼块煎炸至两面金黄，捞出沥油备用。
5、锅内留底油，放入花椒小火煸炒出香气，捞出花椒粒。
6、然后下入葱、姜、蒜、辣椒末爆香
7、再下入郫县豆瓣酱、豆豉辣酱，小火炒出红油。
8、加入高汤或开水，大火烧开。
9、放入煎过的鱼块和豆腐，烹料酒，调入适量盐和白糖，转中小火慢炖。
10、最后大火收汁，撒上花椒粉、葱花即可出锅。
美食小提示
1、鱼块事先用料酒和盐腌制，可以帮助去腥、入味。
2、豆腐事先用淡盐沸水焯过，可以去除豆腥，保持豆腐的软嫩质地。
3、炒豆瓣辣酱的时候，火不要太大，防止炒糊而影响口味。
4、郫县豆瓣酱和豆豉辣酱都有咸味，调味时，盐要酌量少放或不放，加入白糖来综合咸度，提升鲜味。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
葱烧酱香鲤鱼块
食材明细：
主料：：鲤鱼1条，豆瓣酱20克，
辅料：：白糖30克，大葱2棵，姜3片，花椒6粒，大料4瓣，香叶1片，黄酒3汤匙，白胡椒粉1克，盐3克，柠檬片2片，
葱烧酱香鲤鱼块的做法步骤：
1.鲤鱼开膛去鳞收拾干净，从头部处切下，尾部划一刀，鱼的两面分别抽出白筋
2.改刀成2指宽的大块，
3.一棵大葱切成大段、姜切片
4.鱼块入盆加入黄酒1汤匙、白胡椒粉和盐腌制20分钟。
5.腌好的鱼取出用厨房纸擦干表面
6.锅内加适量油烧至7成热，下入鱼块炸成金黄色捞出备
7.锅内加底油小火炒香豆瓣酱
8.葱段和姜片铺在锅底
9.上面铺上炸好的鱼块
10.冲入适量开水，加入白糖、适量盐、黄酒、花椒、大料、香叶、柠檬片大火煮开5分钟
11.转小火加盖煮20分钟左右即可
小贴士：
1：好多人不爱吃鲤鱼，是因为它的土腥味。在鲤鱼的两侧各有一条细线一样的白筋，那是产生腥味的源头，在处理鱼 的时候把白筋挑出抽掉，经过这样处理的鲤鱼，烧好后就会味道鲜美没有腥味了。
巧去鱼腥味：
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新
葱香烧鱼块的做法
材料：
草鱼400克，葱白一节，姜片5片，干红椒8个，高汤适量，葱适量，姜适量，盐少许，料酒少许，淀粉少许，酱油少量，鸡精少许，糖适量，，
葱香烧鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼去头去骨，片成厚片或块，葱白切小段，姜切片；
步骤2，鱼块用淀粉，料酒，酱油，葱粉，姜粉拌匀腌20分钟入味；
步骤3，锅中加油烧8成热，加鱼块炸8成熟捞出控油；
步骤4，炒锅加少许油烧五成热，加干辣椒，葱姜煸香，加入高汤，鱼块；
步骤5，加糖，酱油，鸡精调味，大火把汤烧开后，再煮2分钟关火。
麻辣鳕鱼块
食材明细：
主料：：鳕鱼2个，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，火锅底料适量，生抽适量，蚝油适量，老抽适量，
麻辣鳕鱼块的做法步骤：
1.鳕鱼处理干净。
2.切段备用。
3.起锅烧油下入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，一块火锅底料炒香。
4.放入鳕鱼。
5.加生抽，耗油，盐，鸡精。
6.加水没过鱼。
7.加老抽调色。
8.大火烧开转小火炖半个小时左右。
9.出锅了。
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