食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你感兴趣？也许以下内容“《小表de美食厨房》又见四川辣子鸡”合你胃口！供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：小鸡仔(一个)，
辅料：：油适量，香葱适量，盐适量，淀粉适量，大蒜1个，豆瓣酱适量，花椒适量，白芝麻适量，干辣椒1两，料酒适量，
《小表de美食厨房》又见四川辣子鸡的做法步骤：
1.将鸡仔切小块，用清水多清洗几次，以断血水为止.将水倒干.加入料酒.豆瓣酱.盐.少许淀粉拌均匀后淹制半小时，以便入味.将干辣椒切断备用，大蒜清洗备用.
2.将锅中倒入二两油烧热，将火温调小，淹制的鸡块慢慢放入油锅中炸香.并翻动以免炸糊，以炸黄盛出香味即可.预计15分钟.
3.炸好后将鸡块盛出，将大蒜，花椒粒放入油锅中炒香,最后再放入干辣椒炒一分钟(火温一样不需太大,或则干辣椒易糊)最后将炸好的鸡块倒入,并撒上白芝麻翻炒两分钟,即可装盘.撒上葱花就完成啦!
小贴士：
小窍门：
干辣椒可以泡泡水,这样下锅不易糊,这是老公教我的绝招,炸鸡仔时火温要小.
97Msw.com相关知识
【四川】辣子鸡丁
食材明细：
主料：：鸡腿3个，辣椒4个，
辅料：：菜籽油15g，盐3g，干辣椒3g，八角1g，姜5g，蒜5g，生抽3g，白糖2g，花椒2g，五香粉1g，葱5g，辣椒酱2g，
【四川】辣子鸡丁的做法步骤：
1.鸡腿，开始用两个，后来觉得少，又加了一个
2.长辣椒，这种才够辣，香
3.先把鸡腿去骨
4.取肉切丁
5.线椒切段
6.炒锅中放入菜油，烧香，放鸡丁炒出水分
7.放生抽
8.放 花椒，盐，白糖
9.放姜片，蒜片，干辣椒，线椒，葱片炒
10.炒几分钟，放一点辣椒酱，五香粉
11.再炒几分钟即可
12.成品
小贴士：
鸡丁可切小一点便于快速炒熟；
油可适量多一点，调味料据自己口感掌握用量；
小青de美食---四川粉蒸肉
食材明细：
主料：：五花肉一斤，红薯两斤，
辅料：：蒸肉粉1包，大蒜半个，生姜一小块，生抽一小勺，香油适量，料洒适量，红油豆瓣一勺，葱少许，花椒粉适量，
小青de美食---四川粉蒸肉的做法步骤：
1.准备一包粉蒸肉粉，记得要买出产地是四川的.
2.大蒜生姜剁碎切末，将上好的五花肉去毛洗净，切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片，加入盐，花椒粉，香油，生抽，红油豆瓣，蒜末，生姜末，料酒将肉腌制半小时以便入味，再将蒸肉粉倒拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上，再腌制10分钟.
3.将红薯洗净去皮切成大小合适的块，放入蒸笼中.
4.再将腌好的肉一片一片均匀地铺在红薯上（松松地铺上肉，肉要把红薯盖住）
5.锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟。蒸的过程中注意锅底的水不要干了，最后撒上葱花，直接将蒸笼端上桌即可.
6.成品色泽红亮，麻辣不腻，软糯化渣，红薯的味道更是美味！
小贴士：
注意：铺肉时一定要是松松的，不能压，不能塌死缝隙，导致蒸汽上不来！也可将红薯换作土豆或者老南瓜味道也不错！
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