食材在我们生活中随处可见，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材了解有多少呢？也许"豆瓣腐竹"就是你要找的，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：腐竹适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：豆瓣酱少量，盐适量，味精适量，油适量，
豆瓣腐竹的做法步骤：
1.将买来的腐竹干掰成一小段一小段的用冷水浸泡半小时，以保证腐竹泡开了
2.放少量油，将泡好的腐竹进行翻炒，放入辣椒，加适量盐
3.加入少量豆瓣酱（喜欢吃辣的朋友可以多放点），味精，葱。起锅
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豆瓣肘子
食材明细：
猪肘(去骨)500克，青蒜苗100克，郸县豆瓣25克，猪化油50克，鲜汤500克，盐3克，料酒15克，糖色15克，素油30克，水豆粉15克。
豆瓣肘子的做法步骤：
猪肘洗净，与鸡骨入锅出水，捞出冲洗净。用刀将肘剞成大方块，将鸡骨架垫于锅内，肘子皮向下放于鸡骨上。炒锅置火上，下猪化油烧热，放剁细的豆瓣炒出红色，加鲜汤，沥去豆瓣渣，下盐、料酒、糖色，倒入装肘子的锅中：将锅置大火上烧沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁浓肉火巴时，将肘子捞出。锅下油烧热，下青蒜苗、盐、料酒，稍炒，起锅垫于盘底，肘子皮向上放于蒜苗上，）煨肘于厚汁收浓，加水豆粉勾芡，收汁，亮油时，起锅淋于肘子上即成。
香菇豆瓣
食材明细：
主料：：香菇5朵，
辅料：：红椒小个，姜粒适量，
配料：：豆瓣半斤，盐少许，生抽少许，
香菇豆瓣的做法步骤：
1.所需的食材。
2.锅里水烧开。把洗净的豆瓣淖水，水里给点盐。
3.香菇，红椒切好待用。
4.热油爆香姜粒，倒入香菇翻炒出水。
5.倒入淖水的豆瓣和红椒翻炒。
6.用盐和生抽调味，翻炒片刻即可。
豆瓣鱿鱼
食材明细：
主料：：水发鱿鱼1只，洋葱1/4个，豆瓣酱3克，生抽3毫升，料酒3毫升，
辅料：：盐适量，水淀粉适量，干辣椒1个，
豆瓣鱿鱼的做法步骤：
1.用料：水发鱿鱼1只，洋葱1/4个，生姜3片，豆瓣酱3克，生抽3毫升，料酒3毫升，盐适量，水淀粉适量，干辣椒1个
2.鱿鱼去骨，
3.撕去筋膜，
4.打成花刀，放入漏勺控水，备用。
5.洋葱洗净切块，生姜切片，备用。
6.锅中倒水烧开，放入鱿鱼汆烫至卷曲。
7.捞出，控水，备用。
8.锅中倒少量油，烧热，
9.放入洋葱，加少许盐，翻炒至断生，盛出。
10.再倒适量油到锅中。烧热。
11.分别倒入豆瓣酱，干辣椒，姜片，爆香。
12.倒入鱿鱼翻炒几下，
13.倒入生抽，料酒，翻炒均匀。
14.倒入洋葱翻炒均匀。
15.加入水淀粉，
16.翻炒至汤汁浓稠。
17.出锅装盘，撒葱花。
小贴士：
各调料可以根据自己喜好酌情调整。
鱿鱼不宜久炒，以免口感变老咬不动。
水淀粉不宜过多，以免变成菜糊糊，影响品相。
豆瓣鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼适量，大蒜适量，葱花适量，生姜适量，
辅料：：豆瓣酱一勺，盐少许，玉米油30毫升，生抽少许，老抽少许，料酒少许，
豆瓣鲳鱼的做法步骤：
1.提前将鲳鱼去除内脏和鱼鳃清洗干净，然后沥干水份，以免油炸的时候被油溅到手油锅烧成五成熟，将鲳鱼轻轻放入油锅里面。炸至两面偏黄。
2.葱姜蒜切好备用取小碗加入适量水，加入少许料酒，豆瓣酱，生抽，老抽，盐调制成豆瓣酱汁。
3.将炸好鲳鱼入碟中。
4.锅内留底油，放入葱姜蒜煸炒。
5.将炸好的鲳鱼放入锅中，倒入豆瓣酱汁，加入少许开水，中火焖一会即可出锅。
6.成品。午餐分享一下。
7.微辣的一道下饭菜美味可口。
豆瓣偏口鱼
食材明细：
主料：：深海偏口鱼1条，
辅料：：青椒适量，红椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，泡椒适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，花椒适量，大料适量，盐适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，陈醋适量，
豆瓣偏口鱼的做法步骤：
1.主料：深海偏口鱼1条
2.副料：青椒、红椒、葱、姜、蒜、泡椒调料：郫县豆瓣酱、花椒、大料、盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、陈醋
3.偏口鱼去除内脏洗净，鱼身两面改花刀；用干淀粉将鱼身涂抹均匀
4.锅中做油，油温8成热时，将鱼放入锅中炸制；鱼炸制金黄色定型后捞出
5.锅中留有底油，将青椒、红椒、葱、姜、蒜、泡椒丁及花椒、大料入锅炒制；炒香后将郫县豆瓣酱倒入锅中炒制，小火炒出红油
6.冲入少量开水，将鱼放入锅中烧制
7.加入糖、生抽、料酒、胡椒粉、少许盐、陈醋调味，烧出汤汁浓稠时即可盛出食用
小贴士：
1、鱼改刀时不要切太深，更不能把刺切断，那样在烧的过程中鱼会断开；
2、郫县豆瓣酱本身带有很重的咸味，所以加盐时要酌量添加。
炒豆瓣
食材明细：
主料：：大豆瓣180克，韭菜10棵，肉适量，
辅料：：老抽酱油5ml，盐1克，葱1段，姜适量，
炒豆瓣的做法步骤：
1.豆瓣洗净放入开水焯2分钟
2.肉片「按个人喜好控制用量」切片，韭菜洗净切小段
3.油烧热投入葱姜沫
4.加入肉片和老抽翻炒
5.加入豆瓣盐翻炒
6.加入韭菜翻炒片刻
7.出锅〜
芙蓉豆瓣
食材明细：
主料：：蚕豆瓣1盒，鸡蛋3个，虾仁3个，
辅料：：淀粉适量，牛奶适量，
配料：：盐适量，小葱适量，糖适量，
芙蓉豆瓣的做法步骤：
1.大虾仁去除虾线，切小后用盐，料酒，蛋清和淀粉上浆。
2.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄不用。
3.在蛋清里面加适量盐，牛奶和淀粉拌匀。
4.炒锅内放油，小火，先把锅转一圈，使锅底均匀地都沾到油，倒入蛋清。
5.等蛋清慢慢凝固后翻炒盛出。
6.重新取干净炒锅，倒点油，先把虾仁过油后盛出。
7.锅中留底油，倒入豆瓣翻炒几下。
8.加入炒好的蛋清和虾仁，用适量盐和糖调味，翻炒均匀后，撒上葱末。
9.清清爽爽的芙蓉豆瓣就做得啦，颜色很漂亮吧。
小贴士：
汆烫青菜的时候加点盐和几滴色拉油，可以使菜色更鲜亮。
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