全家人都爱,天冷只想吃热乎乎的。
材料:
花鲢鱼一条,金针菇适量,芹菜适量,千张适量,番茄一个,干辣椒段10克,郫县豆瓣酱2勺,火锅底料20克,姜丝适量,大蒜适量,生抽适量,糖适量,香菜适量,花椒粉适量,料酒适量,色拉油适量,
烤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,花鲢鱼背上划开,鱼身划刀(鱼尾巴不吃的所以扔了)料酒、姜片、胡椒粉、葱段腌制半小时。
步骤2,芹菜切段,香肠滚刀切,金针菇切掉头部2cm。
步骤3,千张切长块状,香菜切段。
步骤4,鱼腌制好以后,进烤箱,上下火210,35分钟,最后5分钟上火烤。
步骤5,烤鱼25分钟的时候开始准备配菜,千张开水里煮一下,捞出来备用。
步骤6,热锅熬油,加入辣椒段、蒜、姜片爆香。
步骤7,加入郫县豆瓣酱、火锅底料、蔬菜,加入生抽、盐、白糖、花椒粉,加入开水煮5分熟。
步骤8,把蔬菜倒入烤鱼上,烤箱再烤5分钟就可以了,这会儿已经飘香了。
步骤9,出锅,撒上香菜段,开动。
步骤10,很香鱼肉汤汁里味道很好。
曾今经常辗转一个小时的车程就为去吃一道烤鲶鱼,肥厚的鱼皮烤过再炖之后,要下去薄脆的表层皮下是丰腴的皮脂,本来紧实的鱼肉,在浓厚的汤里却是入味的多汁绵软,还有那做配角的豆腐皮,解腻正正好。
材料:
桂鱼一条,其它见图,
家常烤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,花花这次用的是桂鱼,其实什么鱼都可以,但花花倾向于皮厚的鱼类。鱼洗净清干净腹内,从背部切块,摊开成一片,抹上一层厚油,洒上盐,放于烤盘中,入烤箱,400华氏度烤15分钟。
步骤2,烤好的鱼直接连盘放在炉子上,待用。
步骤3,配料,土豆切条,豆腐皮切宽条焯水沖凉沥干,芹菜切段,香菜段,葱丁。
步骤4,小火放切碎的豆豉,辣椒,葱白,蒜片,八角,姜片慢炒香。
步骤5,放入一大勺碎郫县豆瓣酱,少许冰糖,老抽,生抽,一勺孜然粉,半勺花椒粉,慢火炒均匀。
步骤6,炒好的佐料倒入一大碗高汤,没有的话清水也可,烧开,调入盐,味精,倒入烤鱼盘,中火继续加热,期间可以放入配菜,继续炖到土豆熟。
步骤7,最后洒上香菜和葱花,即可。
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