料多多香菇酱

食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编花时间专门编辑了料多多香菇酱，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：鲜香菇15个，花生米150克，芝麻50克，

辅料：：葱段3段，姜片2块，干辣椒6个，花椒1茶匙，黄豆酱1勺，豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，十三香2勺，生抽3勺，黑胡椒粉1勺，植物油适量，干辣椒面2勺，面粉适量，

料多多香菇酱的做法步骤：

1.香菇洗净，攥干水分。

2.切粒，不要太小。可以看到香菇粒是清爽松散互不粘连的状态。如果你的香菇粒水汽太重，那就需要晾一晾。

3.油炸花生米。

4.炸好控油待用。

5.小火焙香黑芝麻。待用。

6.花生米稍凉以后装入保鲜袋，擀面杖擀擀碎。

7.吹去红衣。差不多就可以啦~

8.香菇粒拌面粉。

9.面粉用量自己控制，少量多次加入，每粒香菇上都薄薄沾上即可。

10.炸香菇咯~油热以后下入，中火。

11.炸至这个状态就可以捞出啦。

12.锅里留底油，底油不要太少哦~小火炒香葱段、姜片、一小把花椒、干辣椒。

13.为国捐躯的料头捞出，弃之不用。

14.取一小碗，做酱料。一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺甜面酱。

15.酱料入炸过料头的底油里炒香。

16.加入香菇粒翻炒。加入生抽。

17.翻炒的过程中香菇粒会出油，待稍稍出油后加入适量水，小火慢慢煨。加入十三香，黑胡椒粉，根据个人喜辣程度加入干辣椒面。翻炒，待水汽蒸发。

18.水汽蒸发后加入处理过的花生碎和黑芝麻，翻炒均匀。关火~

19.拌面下饭夹馒头，那是香的不要不要的~我因为不喜欢太多油，所以没做成市售的泡在一汪油里的那种，如果你喜欢那种，炒料头的时候多留些底油就可以啦~

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【豆豉香菇酱】（舍得放料才好吃）

食材明细：

主料：：永川豆豉两包，香菇50g，虾皮100g，黄花40g，花生25g，芝麻25g，

辅料：：蒜一头，洋葱一个，

配料：：盐适量，鸡精适量，

【豆豉香菇酱】（舍得放料才好吃）的做法步骤：

1.泡发好香菇和黄花切碎备用。

2.豆豉切碎

3.洋葱和大蒜切碎备用。

4.锅中不放油芝麻和花生炒香备用。

5.锅中不放油豆豉炒香备用。

6.锅中不放油黄花和香菇炒到发干。

7.锅中倒油大概半斤吧。

8.油温4成热时，下入洋葱和大蒜煸香。

9.依次倒入豆豉和香菇黄花中火翻炒3分钟。

10.这时加入辣椒粉一大勺，五香粉半勺，糖三大勺，翻炒均匀。

11.再下入虾皮翻炒。

12.出锅前倒入炒好的芝麻花生和鸡精提味。

小贴士：

提示：1.可以不用加盐，因为虾皮和豆豉都很咸。

2.又要多谢便于保存。

3.糖可以多些这样不会有豆豉的苦味

香菇酱

食材明细：

主料：：黄豆适量，香菇适量，生姜适量，大蒜适量，鲜皮适量，

辅料：：盐适量，蚝油适量，红烧酱汁适量，白酒适量，鸡精适量，

香菇酱的做法步骤：

1.香菇切小块

2.黄豆泡水一小时，控干，电饼档焙脆

3.姜蒜，虾皮切沫，一点点橙子皮切沫

4.烧油

5.下3入锅炒香，倒入盐，蚝油炒会，倒比平时炒菜多三四倍的白酒进去翻炒

6.下香菇翻炒

7.加红烧酱汁翻炒，加水熬会

8.浓稠后下黄豆，鸡精翻匀

9.夹个馍吧，懒人的面条里放点也不错

小贴士：

所有菜品温开水洗

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