食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材了解有多少呢？于是，小编为你收集整理了大虾来了麻辣小龙虾。希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：小龙虾1000g，
辅料：：啤酒1杯，辣椒面50g，大料5个，葱20g，白糖10g，豆瓣酱1茶匙，桂皮10g，茴香适量，花椒20g，干红椒4个，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，五香粉少许，白芷10g，香叶适量，植物油200g，姜适量，蒜适量，
大虾来了麻辣小龙虾的做法步骤：
1.将鲜活的大虾来了小龙虾用蔬菜刷清洗干净。
2.点火，将油大虾来了倒入锅中加热后，倒在辣椒面上，烹成辣椒油；锅中要留下一些油。
3.次依将葱、姜、蒜、花椒、红辣椒、辣椒酱放入锅中大虾来了翻炒出香味。
4.将3中炒好的辅料放入开水大虾来了锅中，并加入之前烹好的辣椒油、盐、蚝油、生抽、白糖。吊汤1.5小时。
5.在锅中加入大虾来了油，加热至200摄氏度，将龙虾炸15秒后捞出。
6.起锅，放入辣椒油、葱、姜、蒜、大料、桂皮、茴香、大虾来了、白芷、花椒、红辣椒、豆瓣酱翻炒出香味。
7.在锅中加入啤酒、之前吊好的汤汁、香叶、炸好的小龙虾，用中火大虾来了煮10分钟。
8.捞出龙虾，摆盘后将料汁浇在龙虾上，完成啦。
小贴士：
1.辣椒油，豆瓣酱对于口感的影响至关重要，要选择好品质原料；
2.香料和调味料的具体用量可根据自己喜好添加；
3.为了保持虾肉口感、小龙虾过油只需要15s；
4.大虾是采购的虾塘龙虾，吃龙虾前再去掉虾线和虾头，完全没有问题。小龙虾下锅前一定不能去虾线，一旦开背去虾线，在烹饪的过程中虾肉就会松散掉，从而失去弹性，影响口感，最好的虾就是这么被浪费的。
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麻辣小龙虾。
食材明细：
主料：：小龙虾适量，
辅料：：火锅料适量，啤酒适量，生抽适量，鸡精适量，十三香适量，
麻辣小龙虾。的做法步骤：
1.起锅烧油。油热倒入。花椒，辣椒。还有一块火锅底料。 慢慢翻炒至火锅料熔化，
2.然后倒入小龙虾，小龙虾提前要刷好，控干水，倒入小龙虾之后翻炒两分钟。倒入啤酒。 啤酒煮开后放入食用盐，鸡精，生抽，料酒。 然后烧至入味， 啤酒的汁水收完。基本就好了。
3.出锅，倒入香菜碎和蒜末
麻辣小龙虾！
食材明细：
主料：：小龙虾2kg，
辅料：：料酒适量，白糖适量，啤酒一瓶，
麻辣小龙虾！的做法步骤：
1.先给龙虾洗洗澡 洗洗脚指盖。
2.然后在尾巴根部！中间有一个尾巴叶 直接一掰一拽 虾线就出来了。
3.虾线一长条 一拽 就会全部出来。
4.拽出来是这个样子的 其实小龙虾用油炸过后再炒会更好吃 但是太麻烦了 所以这次我没有过油。
5.然后锅中加入适量油 再放入两勺郫县豆瓣 炒出红油后 再加入香叶 大料 小红尖椒 麻椒 姜（有哪些调料就放哪些 这个不固定的）。
6.然后放入小龙虾翻炒 倒入一瓶啤酒 适量料酒 4小匙白糖 根据个人口味增减！我喜欢甜一点的 就多放点糖 郫县豆瓣很咸 不用放盐了。
7.收汁后是这个样子的 可以加入一些香菜 蒜末 再翻炒一下。
8.然后就可以摆盘 一层层叠加上去。
9.放一点点葱花。
10.这个季节的小龙虾很肥 很好吃哦。
麻辣小龙虾?
食材明细：
主料：：小龙虾1000g，
辅料：：生姜5片，大蒜子3瓣，花椒适量，黄酒适量，生抽适量，醋适量，糖5g，鸡精1勺，
麻辣小龙虾?的做法步骤：
1.?鲜小龙虾2斤
2.套上橡胶手套，把龙虾头壳剥去，并抽去泥肠
3.头壳剥掉，腮帮子毛去掉
4.尾部中间块拧下，抽出泥肠
5.一只只洗净龙虾（瞧，龙虾钳子远远超过了身子）
6.洗浄后准备好副料
7.副料：生姜、大蒜籽、花椒、小葱
8.下油锅爆香葱姜蒜
9.倒入小龙虾翻炒
10.变色时，加入黄酒
11.加入生抽
12.加入醋
13.加一勺辣椒酱，可再加糖和鸡精
14.汤汁变稠，只剩一点点的时候关火，同时放入小蒜翻均匀。
15.出锅装盘
16.晚餐
小贴士：
辣椒酱也可用辣椒替代，用生抽和辣椒酱了就不要再放盐。
麻辣小龙虾（魔芋小龙虾）的做法
材料：
小龙虾2500g，葱姜蒜，花椒桂皮香叶八角，，
麻辣小龙虾（魔芋小龙虾）的做法的做法步骤：
步骤1，呼呼～忙着做，忘记拍照了。说一步骤吧：油温热时放花椒、葱姜蒜煸香，放豆瓣酱、辣椒酱（不爱吃辣可不放），八角桂皮香叶、干辣椒段，出香味后放入处理干净的小龙虾
步骤2，放入小龙虾后多爆几分钟，放料酒生抽、炒香，接着放入适量热水，煮开后、焖煮20-30分钟（可以放点土豆魔芋之类的，我放了魔芋），然后大火收汁放点放盐味精，葱花点缀。就可以出锅了
步骤3，成品。都吃光光了～注意收汁的时候不要收干了、要留点汤汁，剥好的小龙虾沾着汁吃更入味。
麻辣小龙虾（独家）
食材明细：
主料：：姜1块，小龙虾1500g，蒜1头，葱1根，
辅料：：蚝油适量，味精适量，蒸鱼豉油适量，糖适量，盐适量，干红椒1把，麻椒1把，
麻辣小龙虾（独家）的做法步骤：
1.小龙虾清洗，控干水分，葱切段，姜切片，蒜剁碎泡入盛着水的小碗中，干红椒切段;
2.取锅烧热，下入食用油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出，炸好的小龙虾捞出;
3.锅中留少许油，放入麻椒、辣椒段、葱段、姜片煸炒出麻辣味，再放入耗油、蒸鱼豉油，加入炸过的小龙虾，放蒜末水，翻炒均匀，加水淹没过小龙虾，开锅后，放入盐、糖、味精，烧20分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆。
小贴士：
1.一定要挑选生猛的活虾，已死的小龙虾千万不要食用。
2.龙虾在入油炸时，油温不宜过高六成热油温下锅，炸制时间应在2分钟左右，这可使虾黄基本熟透定型，如果在高油温中炸制，那么炸制时间必然会缩短，龙虾脑壳中的虾黄未必定型，入水中烧制时就容易流出导致龙虾没黄、汤色混浊。
3.龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短．虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。
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