食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《魔芋烧鸭子(1)》，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：鸭子半只，魔芋300g，
辅料：：青椒2个，豆瓣酱适量，
配料：：姜适量，糖适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，料酒适量，油盐适量，
魔芋烧鸭子的做法步骤：
1. 将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口；
2.将魔芋上端从中间的口穿过去；
3.魔芋就形成了自然的花结；
4. 将处理好的魔芋焯水；
5.准备好其他的材料，鸭肉剁块， 青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料；
6. 将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒；
7. 煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒；
8. 鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒；
9. 将鸭肉中大部分油分煸炒出来；
10.再加入适量的豆瓣酱翻炒，翻炒均匀后加入料酒和适量的水；
11. 盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟；
12.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟；
13. 在加入适量的盐和胡椒；
14. 起锅前加入青椒，混合均匀后烧煮上半分钟即可；
15.装盘上桌啦。
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魔芋烧鸭子的做法
说起魔芋，大家一定都很熟悉，它低热量，低蛋白质，高纤维，可以促进胃肠蠕动，能排毒，更重要的是它含有葡甘露聚糖的成分，所以可以使胆固醇含量减少，还能减轻动脉硬化，高血压，高血脂的症状。因此魔芋是公认的减肥食品。魔芋本身没有什么味道，它只有跟其他材料配合时充分吸收汤汁的味道，才会好吃，但魔芋致密筋道，做起来不容易入味，因此如果有窍门能让它变得松软，且能含有更多的吸汁，才能吃起来更美味，下面就有两个小窍门能让魔芋更入味，赶紧来学学吧。第一种方法是让魔芋冷冻，原理类似于冻豆腐，将魔芋冷冻成蜂窝状，就更容易吸收汤汁；第二种方法就是将魔芋切成花刀，魔芋切成小块后，从中间划上一刀，将魔芋一段从中间穿过去，这样接触面更多，所以更能吸收汤汁；今天就用这魔芋来制作道川菜中大名鼎鼎的魔芋烧鸭，魔芋低脂，鸭肉美味，整道菜美味营养且肉味十足，又低脂健康不长肉。亲是不是也想试试了呢？
材料：
鸭子半只，魔芋300g，青椒2个，姜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，料酒适量，糖适量，油适量，盐适量，豆瓣酱适量，
魔芋烧鸭子的做法的做法步骤：
步骤1，将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口；
步骤2，将魔芋上端从中间的口穿过去；
步骤3，魔芋就形成了自然的花结；
步骤4，将处理好的魔芋焯水；
步骤5，准备好其他的材料，鸭肉剁块，青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料；
步骤6，将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒；
步骤7，煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒；
步骤8，鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒；
步骤9，将鸭肉中大部分油分煸炒出来，再加入适量的豆瓣酱翻炒；
步骤10，翻炒均匀后加入料酒和适量的水，.盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟；
步骤11，下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟；
步骤12，在加入适量的盐和胡椒；
步骤13，起锅前加入青椒；
步骤14，混合均匀后烧煮上半分钟即可；
步骤15，装盘上桌啦。
雪魔芋烧鸭子的做法
雪魔芋是峨眉特产，男朋友最爱吃的家乡特产！在淘宝买了一箱寄到深圳，也是为了回味他的家长味道～以前都没做过，第一次尝试，结果味道还是不错～但是他说和家乡味道还是有点差别～！
材料：
鸭子一只，雪魔芋250g，红油豆瓣适量，姜三片，大蒜五瓣，料酒适量，花椒一把，干辣椒一把，白糖适量，卤料包半包，老抽适量，，
雪魔芋烧鸭子的做法的做法步骤：
步骤1，雪魔芋提前泡好，然后挤干水分
步骤2，鸭子一只，切块
步骤3，雪魔芋切成和鸭肉块差不多大小的方块
步骤4，把配料都准备好，干辣椒我是剪碎花的，还特别多加了香叶和八角
步骤5，鸭子炒干水分之后加料酒煸炒至微焦黄，乘出来放在一边。用五分热的油爆香姜蒜干辣椒，然后加入红油豆瓣煸炒出香味，再加入香叶八角花椒～然后加入鸭子翻炒。随后加入老抽，白糖，炒匀之后加入两壶热水
步骤6，锅里汤烧开以后加入雪魔芋，雪魔芋很吸水，所以水要加足！锅上中火烧半个小时到一个小时
步骤7，烧出来的雪魔芋比鸭子更好吃！
重庆特色之魔芋烧鸭子
食材明细：
主料：：鸭肉750克，
辅料：：魔芋300克，醪糟少许，
配料：：大葱100克，鲜辣椒25克，老姜50克，郫县豆瓣10克，泡姜20克，泡辣椒30克，水豆粉10克，盐少许，料酒少许，味精少许，鸡精少许，老抽少许，
重庆特色之魔芋烧鸭子的做法步骤：
2.鲜辣椒切段，郫县豆瓣切细，老姜切片。
3.泡姜泡辣椒切碎。
4.大葱分段。
5.水豆粉调和味精。
6.独蒜分切成片。
7.将鸭肉用料酒，盐， 姜片半个小时。
8.锅内下菜油100克8成熟放入码味好的鸭肉爆至回吐出油，此时下了就少许。
9.制作空隙时间，另外用一小锅胆汁魔芋5分钟左右，起锅沥干水分待用。
10.鸭肉爆好后依次放入大蒜，豆瓣，泡辣椒，泡姜，老抽数滴。
11.再放鲜汤，鲜辣椒，鸡精，醪糟，将大葱放于表面，煮至水开，将魔芋放入，调和均匀放入电压力锅压制40分钟左右。
12.将做好的鸭肉再次放入锅中，下水豆粉勾芡起锅即可食用。
小贴士：
提示；选鸭肉最好是当天新鲜宰杀的龙村土鸭子味道口感最好
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