没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？下面由小编帮大家编辑的《黄骨鱼煮千张》，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：黄骨鱼5条，千张2张，
辅料：：豆瓣酱适量，黄豆酱适量，生抽适量，姜片适量，料酒适量，油适量，盐适量，
黄骨鱼煮千张的做法步骤：
1.准备好原材料；
2. 烧热锅，放入适量的油，下入黄骨鱼， 再放入几片姜， 一起煎；
3. 晃动下锅， 当鱼能移动， 再煎一下至金黄后将其翻面， 再继续煎另一面；
4. 将两面煎好的鱼移入小锅中，再加入适量的料酒、生抽和开水；
5. 煮开后加入豆瓣酱和黄豆酱；
6. 再加入千张丝一起煮开后加盖焖煮二十分钟；
7. 揭开盖， 加入盐等调味料；
8. 再转为大火收汁；
9.最后撒些小葱末即可。
小贴士：
1. 黄骨鱼先时要沥干水分或者用厨房纸巾擦干水分， 放入油锅中煎时同时放入姜片， 两面都需要煎一下；
2. 煎好黄骨鱼后加入适量的料酒、生抽和开水， 煮开； 这时加入豆瓣酱和黄豆酱，比例是2:1，如果喜欢吃辣椒的可以加大豆瓣酱的量；
3. 同时加入千张一起煮， 这样因为豆制品耐煮，且越煮越入味；先要加盖煮上二十分钟， 将鱼的鲜味煮出；再揭开盖调味后， 大火收汁； 注意豆瓣酱和黄豆酱都含有盐分，盐不要加多了；
4. 如果是吃火锅，则加盖煮的时间延长五分钟，无须大火收汁。
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千张煮螃蟹
食材明细：
主料：：螃蟹305克，千张45克，
辅料：：香葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，
千张煮螃蟹 的做法步骤：
1.食材：螃蟹（已清洗）、千张（已切开）、香葱
2.将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开，待用。
3.将已切好的千张下入清水锅中焯开，捞出。
4.烧锅倒油烧热，下入收拾好的螃蟹，加适量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.接着，合入焯好的千张，加适量的清水翻动一下煮开至熟。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.调味翻匀，搁入香葱，即成。
开洋青菜煮千张
食材明细：
主料：：千张105克，青菜100克，开洋30克，
辅料：：盐适量，味精适量，
开洋青菜煮千张 的做法步骤：
1.食材：千张、青菜（已洗净切开）、开洋（已泡）
2.将千张放在案板上切开。
3.搁入保鲜盒中用开水泡一下，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入泡好的开洋翻炒一下。
5.接着，合入切好的青菜翻炒一下。
6.然后，合入泡好的千张，加适量的水煮开至青菜断生。
7.最后，加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味翻匀即成。
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