食材明细:
主料::大白菜适量,
辅料::生抽2勺,陈醋2勺,糖1满勺,清水4勺,盐半调料匙,水淀粉适量,
糖醋白菜条的做法步骤:
1.大白菜洗净控水。
2.先切四指宽左右的段,再顺着切粗条。
3.小碗里加入生抽、陈醋、糖、盐、清水,搅拌均匀。
4.锅里注油烧热,爆香葱姜。
5.倒入白菜条。
6.把白菜炒倒后加入鸡粉,翻炒均匀。
7.倒入糖醋汁。
8.翻炒均匀,烧两分钟。
9.待汤汁所剩无几时加水淀粉勾芡。
10.待芡汁明亮浓稠即可。
11.成品。
原料:山药一根,白醋1大匙,白糖1大匙,凉开水1大匙,生粉水1小匙
做法:
1、山药去皮洗干净后,切段再切成条备用;
2、将糖、醋、水汁调好;
3、锅中入油,大火,迅速爆炒山药条1―2分钟即可,然后倒入糖醋汁,翻炒均匀后装盘即可。
贴心建议:
1、山药粘液刺手,所以削皮、洗、切的时候最好戴上手套。如果不慎被刺到,把手放在小火上略微烤下,能减缓刺痒的感觉。
2、山药爆炒速度要快,这样才够脆;
3、用白醋,而不是黑醋。
4、山药暴露与空气中容易氧化,所以如果不是马上吃,可是泡在盐水中待用。但是一定要全部浸泡住啊。否则露出水面的照样要变色。
5、山药要煮熟,其淀粉成分才容易被吸收。如何判断是否熟,又保证脆,就要看山药是否变成透明的质感。这个度多做几次自然就掌握了。
6、山药是个很好的食物,要多吃些。
食材明细:
主料::羊排480克,
辅料::酱油30毫升,陈醋200毫升,姜1小块,清水350毫升,冰糖150克,食用油30毫升,盐5克,八角1个,
糖醋羊排的做法步骤:
1.主食材:小尾羊羊排7块。
2.本次烹饪的调味料:酱油30毫升,陈醋200毫升,清水350毫升,食用油30毫升,盐5克,冰糖150克,八角1个,姜1小块。
3.将羊排放入锅中,加热清水,大火煮3分钟左右。
4.捞起,洗净血沫。
5.锅里放入处理好的羊排,50克冰糖,姜片以及除陈醋以外的其他调料和水。
6.盖锅,启动捷赛自动锅的【炖排骨】功能,自动烹饪。
7.待烹饪程序结束后,加入陈醋和剩余的100克冰糖,启动【干锅】功能,进行二次收汁,不用盖锅。
8.程序结束后,提示音响起。
9.将锅里的食材拌均匀,装碟即可。
10.撒上少许葱花装饰,上桌。
小贴士:
1、这里的醋最好选择陈醋。
2、二次收汁时不要盖锅,让醋酸挥发掉,只保留醋味,羊排更好吃,微酸带甜的。
食材明细:
主料::猪肋排450g,
辅料::色拉油适量,盐少许,白糖4小勺,果醋2勺,老抽1勺,料酒2勺,生抽2勺,番茄沙司1勺,白胡椒粉少许,香醋2勺,姜片4片,葱少许,
糖醋肋排的做法步骤:
1.把猪肋排洗净沥干水份后,放入碗里加入老抽、生抽、盐、砂糖、料酒、白胡椒粉抓匀入冰箱冷藏腌制入味
2.锅内倒入色拉油,放几片姜爆香
3.将排骨放入油锅中
4.把排骨的二面都煎至金黄色
5.加点料酒再次去腥
6.倒入番茄沙司
7.倒入少量果醋或是白醋(有助于肉酥烂),炒匀后盖上盖子焖半分钟
8.再放入白糖,糖的量一定要多一些
9.倒入温水后(千万不要加冷水,肉会缩,味道也不好)
10.加盖中小火焖约40分钟
11.这是煮了40分钟后的,汁水已浓稠
12.开大火不停翻炒收汁,起锅前淋上香醋炒匀
13.出锅装盘撒上葱丝即可
小贴士:
1.质量好的肋排,而不是普通的排骨
2.排骨一定要事先腌渍才入味
3.收汁时一定要不停翻炒,以免糊锅
食材明细:
猪大排适量,鸡蛋适量,淀粉适量,盐适量,胡椒粉适量,椒盐适量
椒盐排条的做法步骤:
第1步猪排用刀背稍微剁松,切成手指粗细的排条;用盐、胡椒粉把排条拌匀,腌制15分钟;
第2步鸡蛋打匀,把排条放入鸡蛋液中,加入干淀粉,抓捏上浆;把上好浆的排条放入干面粉中粘一下,使排条表面薄薄包裹一层面粉;
第3步油锅里烧热后到入油,烧至五成热,将排条抖去多余面粉,一条一条放入油锅小火煎炸;炸至表面呈金黄色,捞出沥油并用厨房纸吸去多余油,装盘撒上椒盐即可(也可以吃时另外蘸椒盐食用)。
食材明细:
净鱼肉450克,鸡蛋黄25克,淀粉30克,花生油200克,葱10克,姜10克,酱油10克,清汤100克,白糖65克,醋40克。
糖醋鱼条的做法步骤:
将鱼肉洗净,切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊,待用,炒锅内放入花生油,中火烧至八成热(约200℃)时,将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟,至呈金黄色捞出,沥油。炒锅内留少量油,烧热后用葱、姜末煸炒几下,加入酱油、清汤、白糖烧沸,用湿淀粉勾成浓芡,烹入醋,将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。
食材明细:
主料::小鳎目鱼适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,白糖适量,醋适量,大料适量,
糖醋目鱼条的做法步骤:
1.小鳎目鱼收拾干净,切宽条备用。
2.将小鳎目鱼条沾干面粉,放热油锅炸制。
3.炸到金黄色酥脆捞出备用。
4.切好葱姜蒜末备用。
5.油烧热,炸香大料瓣,放料酒,放少许酱油。放白糖,醋(糖醋比例2:1),放少许盐。烧开。
6.放炸好的鱼条,快速翻炒均匀入味。
7.收浓汤汁,放葱姜蒜末炒匀即可。
8.糖醋目鱼条。
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