营养早餐之——田园素什锦炒面

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？你也许需要"营养早餐之——田园素什锦炒面"这样的内容，欢迎你参考，希望对你有所助益！

食材明细：

主料：：鸡蛋面干100克，

辅料：：豌豆1小把，玉米粒1小把，胡萝卜1小根，洋葱1块，

配料：：十三香适量，孜然粉适量，番茄酱适量，生抽少许，食盐适量，

营养早餐之——田园素什锦炒面的做法步骤：

1.所用基本原料。

2.洋葱和胡萝卜切丁，分别清洗干净。

3.鸡蛋面干入沸水中煮一分钟，捞出过凉水备用。

4.炒锅热油，油热后倒入胡萝卜、豌豆和玉米粒大火翻炒一分钟。

5.加入煮好的鸡蛋面，转中火。

6.加入适量十三香。

7.加入孜然粉。

8.挤入适量番茄酱炒匀。

9.加入食盐翻炒。

10.加入切好的洋葱粒翻炒约半分钟。

11.滴入少许生抽。

12.关火，装盘，用番茄酱挤上笑脸即可上桌。

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甜辣酱什锦炒面

食材明细：

主料：：鲜面条半斤（两人量），生菜一颗，烤肠一根，黄瓜半根，黄豆芽一把，青椒一个，

辅料：：蚝油一汤匙，老抽少许，香醋适量，香油适量，

甜辣酱什锦炒面的做法步骤：

1.所有食材。

2.面条煮7分熟。

3.过凉水。

4.炒锅倒香油，姜汁炒香。

5.加入甜辣酱，耗油炒香，再加入黄瓜丝，青椒丝，烤肠，豆芽翻炒。

6.加一些老抽上色，倒入面条生菜翻炒均匀，加一些香醋出锅。

小贴士：

加了甜辣酱，耗油很鲜，不需再加调味品。



面条最好是粗一些的鲜面或拉面，挂面炒出味道差一些。



加一些醋既可调味又可解除炒面的一点油腻，让炒面更爽口。

混搭的惊喜——沙茶什锦炒面

食材明细：

主料：：西兰花1棵，鱼竹轮1包，鲜虾10只，黑木耳5朵，菌菇适量，蒸面1包，大蒜3瓣，

辅料：：色拉油1勺，沙茶酱2勺，麻油少许，

混搭的惊喜——沙茶什锦炒面的做法步骤：

1.准备好食材。

2.烧一锅开水，放盐少许。

3.将切成小朵的西兰花放入开水中过烫。

4.取出西兰花，放凉水中过凉备用。

5.准备一个盘子，将西兰花围入盘中。

6.虾仁去壳开背，木耳泡发后撕成小朵，鱼竹轮斜切。

7.蒜去皮切成大粒。

8.平底锅内放入少许色拉油，放入蒜粒和菌菇，炒香。

9.放入沙茶酱，小火炒出香味。

10.放入虾仁木耳鱼竹轮。

11.虾仁变色后，放少许盐炒匀。

12.放入蒸面，加入一勺清水，翻炒均匀。

13.淋入少许麻油，盛入盘中即可。

【北京】素什锦

食材明细：

主料：：泡发香菇一碗，黑木耳一碗，干萝卜丝一碗，竹笋丝一碗，腐竹数根，豆腐丝一碗，胡萝卜一根，青蒜苗数根，

辅料：：油适量，盐适量，白糖两勺，生抽适量，

【北京】素什锦的做法步骤：

1.八种材料准备好，也可以根据自己的喜欢调整；香菇、木耳提前泡发好，煮熟切条，腐竹也提前泡透；干萝卜丝泡好后煮了一下，如果牙口好，不用煮，吃起来会很筋道

2.青蒜苗斜切成丝，胡萝卜用擦丝器擦成丝

3.腐竹斜切成段

4.炒锅中倒入适量油，油热后，将香菇丝入锅中翻炒

5.倒入腐竹丝翻炒

6.再倒入竹笋丝翻炒

7.加盐、一勺白糖、生抽

8.翻拌均匀，出锅备用

9.锅中倒油，将胡萝卜丝翻炒几下

10.加入木耳丝翻炒

11.加入豆腐丝、萝卜丝

12.翻炒均匀后，加入青蒜

13.根据口味加盐、一勺白糖、生抽，翻拌均匀

14.将第一锅炒熟的香菇腐竹倒回锅中，混合均匀，出锅

15.热吃凉吃都可以

小贴士：

几种材料根据其特性分锅炒，不好熟不易进味的先炒，易熟的最后放；
加白糖是为了提鲜，也可以放些干红辣椒丝、蚝油，味道更赞；
八种材料可以根据喜好进行调整，比如绿豆芽、银耳、黄花菜、豆腐干等。

香菇素什锦

食材明细：

主料：：新鲜香菇七朵，菜芯三棵，香干一块，莲藕半截，胡萝卜半根，黑木耳适量，

辅料：：盐少许，鸡精少许，

香菇素什锦的做法步骤：

1.材料：新鲜香菇、菜芯

2.香干、莲藕（已清洗）、胡萝卜（已清洗）

3.黑木耳（已泡发）

4.将已泡发的黑木耳清洗一下。

5.捞出，待用。

6.将菜芯洗净、捞出。

7.放在案板上切开，待用。

8.将新鲜香菇洗净、捞出。

9.放在案板上切开，待用。

10.将已清洗的胡萝卜去皮，放在案板上切成片，待用。

11.将已清洗的莲藕去皮，放在案板上切成片，待用。

12.将香干放在案板上切成片，待用。

13.烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕、胡萝卜和黑木耳翻炒一下。

14.随后，倒入一些清水煮开。

15.接着，合入切开的新鲜香菇翻炒一下。

16.然后，合入切开的菜芯和香干翻炒翻炒至菜芯断生。

17.最后，加点盐、鸡精。

18.调味炒匀，即成。

19.出锅，装盘。

自制素什锦

食材明细：

主料：：木耳50g，干黄花50g，干香菇30g，袋装春笋30g，花生豆30g，黑豆30g，黄豆30g，黄瓜1根，

辅料：：葱片适量，姜片适量，

配料：：玉米油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，香油适量，味精适量，

自制素什锦的做法步骤：

1.春笋切片，开水焯一下捞出备用。

2.花生豆泡水包皮，黄豆，黑豆提前泡开。

3.锅中放水烧开，放花生豆，黑豆，黄豆，八角，花椒，盐，小火煮入味捞出。

4.香菇泡软去根，木耳泡发，摘取根部，掰成小朵，黄花泡开，中间切一刀。

5.黄瓜，葱，姜切片。

6.锅中放底油烧热，放葱姜片炝锅。

7.放木耳，黄花，香菇煸炒。

8.放笋片，花生豆，黑豆，黄豆煸炒。

9.调味，放盐，糖，生抽，点两勺清水煮一下。

10.最后放黄瓜片煸炒片刻，关火，点香油，味精，香喷喷的素什锦就出锅啦，热食凉食均可。

小贴士：

1.春笋焯水，是为了去掉里边的草酸，有利于我们的身体健康，

2.花生豆一定要剥皮，因为花生皮有凝血的作用，有血脂高的朋友更要注意这一点，

3.黄瓜放入后不要炒时间长了，因为黄瓜非常嫩，稍微炒一下就可以了。

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