食材明细:
主料:面条一把,木耳适量,胡萝卜适量,肉丁适量
辅料:葱适量,香菜适量,姜适量,蒜适量
豆妈带你一起做家常炒面(什锦炒面) 的做法步骤:
1,水开煮面条,面条熟了捞起,北方都是凉水过一遍,这样面条不易粘连,口感有嚼劲,控干水分放盘里待用。如果是剩面条,可以用热水焯一下。
2,煮面条时同时准备好肉末,葱姜蒜,这次蔬菜我用的是木耳和胡萝卜,大家喜欢什么菜,可以任意搭配。喜欢辣的可以多配一点辣椒。
3,热锅倒油,油六七成热后葱姜蒜爆锅。
4,.葱姜蒜炒出香味后加入肉末,豆瓣酱,翻炒,依次加入木耳和胡萝卜,面条,继续翻炒。适当加一点盐。
5,.起锅前加一点香菜末,简单美味的家常炒面上桌了,配上一盘凉拌黄瓜,开吃!(白玉黄瓜是我们山东海阳特产之一,属于地标产品,其他地区都没有的哦!想品尝可以找豆妈,豆妈微信18663886907)
小贴士:
煮好的面条注意过一遍水,这样面条不易粘连。
什锦卤蛋炒面
上周,在家中自制了一碗辣椒油,女儿看到它后,说想起以往曾它拌到炒面上,味道非常好,说者无意,听者有心,这不,赶紧上市场上买回三份熟炒面,回家来,收拾现有的材料,
食材配方
主料:
熟炒面
1000g辅料:
油
适量盐
适量老抽
1勺猪里脊肉丝
适量胡萝卜
100g包菜
100g卤豆干
2块木耳
适量绿豆芽
500g葱姜
适量卤蛋
3个
做法 共15个步骤
1.将买来的湿炒面放蒸锅上蒸两分钟,备用。
2.绿豆芽摘洗净;包菜摘洗净,切丝状;卤豆干切条状;木耳泡发洗净,切丝状;胡萝卜去皮洗净,切丝状;猪里脊肉,切丝,备用。
3.葱姜末如图所示,备用。
4.卤蛋准备好。
5.炒锅上炉,倒入适量的花生油,烧七成热。
6.放葱姜末,爆香。
7.将猪肉丝放入,翻炒至变色。
8.将包菜丝、卤豆干丝、木耳丝放入,炒匀。
9.倒入湿炒面,翻炒两分钟。
10.将胡萝卜丝放入,炒匀。
11.放绿豆芽,炒匀。
12.加适量的盐水,调味。
13.加老抽,上色。
14.临出锅前,加葱花,炒匀,即可盛盘。
15.将卤蛋一切为二,放在炒面上,即可上桌食用。
白菜炒面的做法
主料:面粉、白菜适量、猪肉适量
配料:葱、盐、食用油、鸡蛋、花椒、黄花菜、豆皮、酱油鸡精
白菜炒面的做法步骤
步骤一、面粉加入盐、清水,和成一个稍硬的面团,盖上保鲜膜醒半个小时。
步骤二、面板上放上玉米粉,将面团放在上面,用擀面杖先擀成一个圆饼状。
步骤三、将面卷在擀面杖上,来回擀成一个大薄片。
步骤四、将面叠起来,切成面条。
步骤五、白菜切丝、葱切葱花。
步骤六、黄花菜提前泡好,切成小段。
步骤七、豆皮切丝,并在水中洗一下。
步骤八、鸡蛋打入碗中。
步骤九、猪肉切片。
步骤十、面条放到开水中煮七成熟。
步骤十一、面条捞出来,沥干水分,放入植物油,拌一下。
步骤十二、锅上火,油热放入鸡蛋炒熟盛出。
步骤十三、锅中再次放入油,放入猪肉煸炒。
步骤十四、肉变色后,放入花椒、葱爆香。
步骤十五、倒入白菜翻炒。
步骤十六、倒入黄花菜、豆皮丝翻炒。
步骤十七、倒入面条翻炒,放入盐、酱油,出锅前放入鸡精。
用料:
香菇、绿豆芽、香芹、胡萝卜、豆干、鸡蛋、虾仁、碱面、蒜姜茸、蚝油、生抽、盐.
做法:
1:处理好所有的配料;
2:处理材料的过程中,将面条煮好,捞起放入冰水,再捞起沥干水分;
3:鸡蛋炒好,在煮好面的面水里面汆烫虾仁至熟后捞起;
4:依次倒入各种配料翻炒,加适量蚝油、生抽、盐调味;
5:炒香蒜姜末,倒入沥干水分的面翻炒几下,倒入之前炒好的配菜,一边炒,一边用筷子抖散面团,炒至面体稍稍干爽即可,起锅前撒入香葱碎.
小贴示:
1:炒面首先要选对面,不是每种面都适合炒,有的面条煮过以后稀塔塔的,不适合炒面,如图的面条比较推荐;
2:炒面的配料很重要,尽量的丰富;
3:炒面的时候加点蚝油,味道会非常的美味;
4:面身尽量炒的干爽一些比较好吃.
炒面的家常做法 炒面食谱大全
炒面的家常做法
炒面配料:面条,洋葱,蘑菇,火腿,培根,白菜,干辣椒(或辣椒酱),生抽(或老抽),鸡蛋,香菜。
制作过程:
1、把食材切成颗粒状,大小自己定,当然指头肚大小的比较合适;
2、把面煮上,煮到中间没有硬心就可以了,冲凉水放一边;
3、锅放上油,把洋葱丁放进去,等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了;
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根,翻炒一段时间后放白菜;
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去,然后使劲翻几下,这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油,否则就粘在锅上了;
6、干辣椒(或辣椒酱)放进去,和面一起放的话就不那么辣;
7、加盐、生抽(或老抽),千万要一直翻动面;
8、把鸡蛋打好倒进去,和面粘在一起,然后使劲翻动,就可以出锅,最后放点香菜在上面。
鸡蛋油菜炒面的做法
炒面配料:面条,鸡蛋,肉丝,小油菜,葱段,香葱,老抽。
制作过程:
1、将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲;
2、锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;
3、放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味,再放入面继续翻炒;
4、改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。
鸡蛋炒面的做法
材料:面条、鸡蛋、小菜心、油、盐和生抽各适量。
做法步骤:
1、在锅内放入清水,等水烧开之后,放入面条,面条煮至八分熟即可捞出,用冷水冲凉,沥干水份,洒上油防止粘连在一起。
2、将小菜心洗干净,然后放入刚刚煮面条的水,将小菜心烫熟。
3、鸡蛋打入碗中,用筷子打散。
4、锅烧热,加适量油,放入打散的鸡蛋,炒至鸡蛋快凝固的时候,加入面条不断翻炒。
5、加入生抽,盐调味,最后放入小菜心,翻炒均匀即可装盘。
卷心菜炒面的做法:
材料:手擀面、猪肉丝、卷心菜、葱花、火腿盯盐、酱油、料酒、鸡粉和辣椒酱各适量。
1、卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净,葱切末。
2、准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油。
3、炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香,然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱,酱油、盐、鸡粉和料酒略炒,然后放入卷心菜炒匀。
4、最后放入面条,把菜和面翻炒均匀,加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。
香菇豆芽炒面的做法
调料:胡椒粉少许;(A)酱油一汤勺,淀粉一茶勺,色拉油一茶勺;(B)香菇三朵,鲜菇两朵;酱油两汤勺,白糖一茶勺,豆芽75克,韭黄50克,水半杯。
做法:
1、将猪肉切成丝和调料(A)拌匀,腌10分钟备用。
2、香菇泡软切丝,鲜菇洗净切丝,豆芽洗净去头尾,韭黄洗净切段备用。
3、将腌好的肉丝与调料(B)拌匀,加盖高火5分钟;再加入面条和调料拌匀,加盖高火5分钟;最后撒上胡椒粉即可。
香肠鸡蛋胡萝卜炒面的做法
炒面配料:鸡蛋炒面三袋(黄色,一般超市都有),广式香肠六根,胡萝卜,葱,洋葱,酱油。
制作过程:
1、香肠切成碎粒,胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;
2、将炒面放入开水中抄一下,别超过一分钟;
3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1-2勺),三、四分钟后出锅,备用;
4、将炒面分成若干份,分别炒制,在炒的过程中加酱油,待炒面变成金黄色后即可出锅;
5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。材料:切面300克,猪肉75克。
辣炒意面的做法:
材料:意面、胡萝卜、洋葱、绿叶子菜、鸡蛋各适量。
做法:
1、取个锅,烧水煮面,待水开后,放入意面煮至七分熟捞起,沥干水分。
2、把胡萝卜、洋葱、绿叶子菜洗干净,然后切丁,打散1-2个鸡蛋备用。
3、炒锅内热橄榄油,慢慢放入刚打散的鸡蛋,等鸡蛋煎成金黄色后盛出备用。
4、锅内放入油,油热后,放入洋葱翻炒出香味,加入其它菜略翻炒,再加入煮好的意面,翻炒的同时加入两大匙韩国辣酱,少许番茄酱,少许黑胡椒粉调味。
5、加入炒好的鸡蛋,再翻炒几下,出锅即可。
冬天和热乎乎的炒面很配哦~蔬菜在烧热的油锅中发出滋滋的声响,面条吸饱了酱汁发出阵阵香味,吃一碗肯定不过瘾!
材料:
青菜20克,面条50克,猪里脊20克,香菇20克,鸡蛋1个,番茄1个,盐1克,老抽2克,蚝油5克,生抽15克,食用油5克,,
一口炒面的做法的做法步骤:
步骤1,猪里脊切丝。
步骤2,放入葱姜水中,浸泡10分钟去腥。
步骤3,番茄划十字,然后倒入开水浸泡10分钟。
步骤4,番茄去皮后切丁。
步骤5,电陶炉开大火,奶锅中水开后倒入新鲜香菇和青菜,焯水3分钟。
步骤6,青菜切小段,香菇切片。
步骤7,电陶炉开大火,奶锅中水开后放入面条煮3分钟。
步骤8,煮好的面条放入凉白开中,过凉后沥干水分。
步骤9,碗中倒入盐、生抽、老抽,蚝油和食用油,再倒入面条搅拌均匀。
步骤10,碗中磕入一个鸡蛋,搅打均匀。
步骤11,电陶炉开大火,锅中倒入少许油,油热后倒入蛋液用铲子快速翻炒3分钟,炒熟后盛出碗中备用。
步骤12,倒入猪肉丝翻炒颜色微黄大约3分钟,炒好后的猪肉丝也盛出碗中备用。
步骤13,再倒入番茄丁,大火翻炒4分钟出汁。
步骤14,最后倒入香菇片、猪肉丝、青菜,鸡蛋和面条,用锅铲翻炒5分钟。
步骤15,营养美味的一口炒面就完成啦!
鸡蛋炒面
想念这个鸡蛋炒面好久了,每次去外边饭馆吃炒面只吃鸡蛋炒面,不喜欢像是过油肉那样的炒面,感觉鸡蛋炒面很清淡,还有些酸甜的味道。之前也做过炒面,就是把面条煮出来的时
食材配方
主料:
面条
200g鸡蛋
1个尖椒
1个胡萝卜
适量辅料:油
适量盐
适量番茄酱
1勺花椒面
半勺葱
少许
做法 共9个步骤
1.买的现成的面条
2.胡萝卜、尖椒切丝,葱切片
3.烧开水煮面,面煮的刚熟即可,不可煮的过熟
4.面熟后捞入凉水盆里,这样面会很劲道,也不粘连
5.锅中热油打个鸡蛋,光顾着拍照了,都成煎蛋了,呵呵,用筷子搅碎
6.放入尖椒和葱花炒香
7.放入一勺番茄酱
8.放入胡萝卜半茶匙花椒面,一茶匙盐炒匀。
9.放入面条炒匀,看咸淡调盐,炒匀出锅即可
[原料/调料] 红萝50公克 豆芽菜100公克 豇豆60公克 地瓜叶60公克 油豆腐3个 虾饼数片 面150公克
加多加多酱3大匙 [制作流程] (1)将豆芽菜洗净,切去头尾。红萝去皮后切成粗长条。豇豆切7公分长段。油豆腐切片,地瓜叶洗净备用。 (2)把加多加多酱加入1大匙温水及1小匙沙拉油,细细调匀备用。 (3)烧开半锅水,滴入1小匙沙拉油,将作法(1)准备好的材料分别放入汆烫至熟后捞出,沥干水分,分别排入盘子里。虾饼炸好后也排入。 (4)将面煮熟,放入另一个碗中。 (5)吃的时候,适当取用材料,放在面上面,最后淋上加多加多酱,略拌过后即可食用。
作的时候要注意将蔬菜的水份沥干,否则会破坏酱料的味道。这道加多加多是很有名的小吃,其实很像豪华版的干面,不过因为酱料的不同,吃起来还是不一样的。
蔬菜炒面
冰箱里翻出来胡萝卜、前一天做菜剩下的一点洋葱和常备的鸡蛋,加上刚刚买回来的豆苗、包菜和香菇,拿了相机钻进厨房,洗菜,改刀、调料汁、煮面、下锅炒,当然,忙活的时候
食材配方
主料:
鲜面条
300g辅料:
豆苗
适量包菜
适量鸡蛋
适量香菇
适量胡萝卜
适量洋葱
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量食用油
适量姜
适量蒜
适量白糖
适量
做法 共7个步骤
1.包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后分别切成丝,豆苗摘去须根,洗净沥水,姜蒜切成末。
2.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽,调成料汁待用。如果口重,可以在加适量的食盐。
3.锅里倒水烧开,放入面条,煮至面条8成熟,就是煮至面条中间还有一点白芯。面条捞出之后用凉水冲一下,然后沥水待用。
4.重新起锅,倒油,再放入姜蒜末,中火爆香,再将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇,中火炒至变软。注意,洋葱丝不要先放进锅里。
5.将沥水的面条放入,锅子转成大火,用筷子将面条和蔬菜翻炒均匀,再倒入之前调制好的料汁,用筷子迅速的将面条和蔬菜翻炒,使料汁均匀的裹在面条上。
6.放入洋葱丝,大火翻炒均匀,关火,将面条盛在盘中。
7.重新起锅,煎一个荷包蛋,煎好的鸡蛋盛出放在面条上即可。
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