食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编特地为大家精心收集和整理了“甜辣酱什锦炒面”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：鲜面条半斤（两人量），生菜一颗，烤肠一根，黄瓜半根，黄豆芽一把，青椒一个，
辅料：：蚝油一汤匙，老抽少许，香醋适量，香油适量，
甜辣酱什锦炒面的做法步骤：
1.所有食材。
2.面条煮7分熟。
3.过凉水。
4.炒锅倒香油，姜汁炒香。
5.加入甜辣酱，耗油炒香，再加入黄瓜丝，青椒丝，烤肠，豆芽翻炒。
6.加一些老抽上色，倒入面条生菜翻炒均匀，加一些香醋出锅。
小贴士：
加了甜辣酱，耗油很鲜，不需再加调味品。
面条最好是粗一些的鲜面或拉面，挂面炒出味道差一些。
加一些醋既可调味又可解除炒面的一点油腻，让炒面更爽口。
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营养早餐之——田园素什锦炒面
食材明细：
主料：：鸡蛋面干100克，
辅料：：豌豆1小把，玉米粒1小把，胡萝卜1小根，洋葱1块，
配料：：十三香适量，孜然粉适量，番茄酱适量，生抽少许，食盐适量，
营养早餐之——田园素什锦炒面的做法步骤：
1.所用基本原料。
2.洋葱和胡萝卜切丁，分别清洗干净。
3.鸡蛋面干入沸水中煮一分钟，捞出过凉水备用。
4.炒锅热油，油热后倒入胡萝卜、豌豆和玉米粒大火翻炒一分钟。
5.加入煮好的鸡蛋面，转中火。
6.加入适量十三香。
7.加入孜然粉。
8.挤入适量番茄酱炒匀。
9.加入食盐翻炒。
10.加入切好的洋葱粒翻炒约半分钟。
11.滴入少许生抽。
12.关火，装盘，用番茄酱挤上笑脸即可上桌。
混搭的惊喜——沙茶什锦炒面
食材明细：
主料：：西兰花1棵，鱼竹轮1包，鲜虾10只，黑木耳5朵，菌菇适量，蒸面1包，大蒜3瓣，
辅料：：色拉油1勺，沙茶酱2勺，麻油少许，
混搭的惊喜——沙茶什锦炒面的做法步骤：
1.准备好食材。
2.烧一锅开水，放盐少许。
3.将切成小朵的西兰花放入开水中过烫。
4.取出西兰花，放凉水中过凉备用。
5.准备一个盘子，将西兰花围入盘中。
6.虾仁去壳开背，木耳泡发后撕成小朵，鱼竹轮斜切。
7.蒜去皮切成大粒。
8.平底锅内放入少许色拉油，放入蒜粒和菌菇，炒香。
9.放入沙茶酱，小火炒出香味。
10.放入虾仁木耳鱼竹轮。
11.虾仁变色后，放少许盐炒匀。
12.放入蒸面，加入一勺清水，翻炒均匀。
13.淋入少许麻油，盛入盘中即可。
甜辣酱鱿鱼
食材明细：
主料：：新鲜鱿鱼1条，
辅料：：青红椒各1个，洋葱半个，
配料：：泰式甜辣酱2大勺，盐1/2小勺，白胡椒粉少许，干淀粉适量，食用油2大勺，
甜辣酱鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼治净，撕去外皮；
2.鱿鱼板一剖为二；
3.先打直花刀，再找一个角倾斜45°打花刀，刀间距离大约0.5cm；
4.切出菱形小块儿；
5.再切成2cm宽的小块儿；鱿鱼须切段，或留着做个汤什么的；
6.锅中坐水大火烧开，下入鱿鱼，看到打卷，即可捞出；
7.冰水过凉；
8.沥干水分备用。
9.将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗，加适量清水，
10.搅拌均匀成料汁，备用；
11.青红椒切块儿，洋葱切块儿，准备好甜辣酱；
12.起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆香青红椒和洋葱；
13.下入鱿鱼卷和甜辣酱，
14.翻炒均匀；
15.加入调味汁，
16.翻炒均匀，收至浓稠，即可。
甜辣酱(1)
食材明细：
主料：：红菜椒3斤，朝天椒2斤，大蒜1斤，苹果2个，梨2个，香蕉2个，西红柿2个（中等大小），
辅料：：盐300克，糖500克，醋250克，味精50克，
甜辣酱的做法步骤：
1.菜椒和朝天椒洗净，晾干水分
2.菜椒切碎
3.朝天椒也切碎
4.大蒜切碎，苹果、香蕉、梨和西红柿去皮后切碎，放入一个大盆子里，加入调料，拌匀，放入瓶子里，发酵1个礼拜左右，开吃
小贴士：
不能吃辣的可以把菜椒和朝天椒的比例调整一下，反正5斤辣椒就可以了，我去年做的是5斤朝天椒，额，大家自己想象，放水果进去是为了增加果香味，味精可不放，这款辣酱，配馒头，配米饭，蘸饺子都OK的
豆妈带你一起做家常炒面（什锦炒面）(1)
食材明细：
主料：：面条一把，木耳适量，胡萝卜适量，肉丁适量，
辅料：：葱适量，香菜适量，姜适量，蒜适量，
豆妈带你一起做家常炒面（什锦炒面） 的做法步骤：
1.水开煮面条，面条熟了捞起，北方都是凉水过一遍，这样面条不易粘连，口感有嚼劲，控干水分放盘里待用。如果是剩面条，可以用热水焯一下。
2.煮面条时同时准备好肉末，葱姜蒜，这次蔬菜我用的是木耳和胡萝卜，大家喜欢什么菜，可以任意搭配。喜欢辣的可以多配一点辣椒。
3.热锅倒油，油六七成热后葱姜蒜爆锅。
4..葱姜蒜炒出香味后加入肉末，豆瓣酱，翻炒，依次加入木耳和胡萝卜，面条，继续翻炒。适当加一点盐。
5..起锅前加一点香菜末，简单美味的家常炒面上桌了，配上一盘凉拌黄瓜，开吃！（白玉黄瓜是我们山东海阳特产之一，属于地标产品，其他地区都没有的哦！想品尝可以找豆妈，豆妈微信18663886907）
小贴士：
煮好的面条注意过一遍水，这样面条不易粘连。
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