食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？小编推荐你不妨读一下番茄味儿菜，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：儿菜半斤，
辅料：：番茄酱3大勺，糖1大勺，橄榄油少量，黄油适量，盐适量，
番茄味儿菜的做法步骤：
1.准备材料：儿菜（洗净后对半切好），番茄沙司，白糖，盐，橄榄油和黄油
2.锅里加入少量橄榄油，番茄沙司，汤和小半碗水烧开
3.加入儿菜，大火翻炒3分钟
4.调入盐和适量黄油，不断翻炒烧到汁浓稠就好啦
5.出锅啦～
6.成品图，浓香酸甜的儿菜一定让您食欲大增～
小贴士：
美国有很多菜都会在最后一步即爱如黄油，不仅让味道上一个台阶，也为调出想要的汁液浓稠的感觉。
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卤味儿
食材明细：
主料：：猪肚一个，猪护心肉两块，猪大肠一根，熟鸡蛋适量，
辅料：：葱两根，姜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，干茴香梗适量，香叶适量，橙皮干适量，丁香适量，甘草适量，白芷适量，草蔻适量，白蔻适量，沙仁适量，草果适量，冰糖适量，料酒适量，生抽适量，白醋适量，鸡精适量，水适量，
卤味儿的做法步骤：
1.大肠和猪肚摘除油脂，光滑面用玉米面或面粉搓洗去粘液，护心肉浸泡清洗干净，凉水下锅加料酒，白醋进行焯水并把食材煮透
2.卤肉的辅料，清水冲干净用纱布包好
3.焯好水的食材用清冲洗干净放入炖锅内，放入辅料
4.另起锅加少许水、冰糖中小火炒糖色
5.冰糖熔化，用铲子或炒勺不停搅动
6.炒至深红色加入适量沸水，此步注意安全，小心烫伤
7.糖色汁调好倒入炖锅中
8.加水没过食材，料酒、白醋、生抽大火烧开，小火慢炖两小时左右
9.炖至一小时左右加盐，鸡精调味
10.炖好浸泡一晚上更入味儿
美味儿传统菜“鱼香肉丝”
食材明细：
主料：：猪肉丝300克，
辅料：：冬笋丝80克，水发木耳丝80克，红椒丝25克，尖椒丝25克，
配料：：葱末15克，姜末5克，蒜末20克，自制剁椒30克，四川郫县辣酱30克，黄酒10克，酱油10克，香醋20克，白糖25克，盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，水淀粉适量，烹调油50克，
美味儿传统菜“鱼香肉丝”的做法步骤：
1.猪肉丝、冬笋丝、水发木耳丝、红椒丝、尖椒丝、葱末、姜末、蒜末、自制剁椒、四川郫县辣酱、黄酒、酱油、香醋、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、烹调油。
2.在肉丝里放入黄酒、盐、胡椒粉和少许鸡粉用手抓匀。
3.放入适量的水淀粉抓匀，抓到肉丝吃入水份稍有粘性后，倒入少许色拉油稍拌，浆制10分钟备用。
4.勾兑碗汁，碗里放入一半的蒜末，再放入盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、酱油、香醋和黄酒，基本上酱油、醋、白糖的比例为一二三较合适。
5.放入适量的水淀粉和清水搅匀。
6.锅中水烧开，把冬笋丝和木耳丝汆烫一遍去其异味，然后捞出沥干水分备用。
7.另起炒勺烧热，放入凉油下入浆制好的肉丝滑散捞出备用。
8.炒勺烧热，放入大约25克的烹调油，倒入剁椒末煸炒出红油，然后下入郫县辣酱和葱姜末继续煸炒，煸香后倒入碗汁炒匀。
9.酱汁炒匀后，先放入笋丝、木耳丝和彩椒丝。
10.放入滑熟的肉丝。
11.用大火翻炒均匀便可出锅，此菜制作只需5分钟。
12.出锅后码盘便可上桌食用。
小贴士：
此菜特点；颜色美观、鱼香气味浓郁，口感咸鲜、微酸、微甜、微辣，在个中互有其味，吃起来大有炖鱼的味道。
温馨提示；
1、肉丝在浆制的时候，水淀粉的量要合适，水份最好适当多一些，然后用手要反复的抓匀，使其水份充分吃入倒肉丝里，这样炒出的肉丝才会鲜嫩。
2、浆好后放些凉油，在滑肉丝的时候很容易打散不易粘锅，滑肉丝的方法为热锅凉油，锅烧热倒入凉油立即下入肉丝，快速打散，使其根根清爽互不粘连，待肉丝变色要立即捞出。
3、勾兑碗汁是为了炒制的快捷，碗汁用的调料比例要掌握好，才会产生浓郁的鱼香味道。蒜末要一半和葱姜末一起炝锅，另一半蒜末放进碗汁里，这样会产生不错的味道。
番茄娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜100g，番茄80g，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，白糖适量，葱适量，豌豆适量，姜适量，
番茄娃娃菜的做法步骤：
1.娃娃菜、番茄洗干净，备好豌豆
2.娃娃菜切成梳子背
3.番茄切成块
4.起油锅，葱姜煸香后番茄入锅炒
5.豌豆入锅炒
6.加白糖炒
7.娃娃菜入锅炒
8.炒至娃娃菜塌，加盐、味精
9.炒均匀即可出锅享用
小贴士：
1、添加番茄的菜品，加少许白糖味道更好
2、娃娃菜很嫩，不宜炒过火
番茄菜包
食材明细：
猪肉松250克，圆白菜250克，鸡蛋清30克，淀粉(玉米)55克，猪油(炼制)50克，番茄酱75克，白砂糖25克，酱油15克，醋10克，盐5克，味精2克，大蒜(白皮)10克，大葱10克，姜8克
番茄菜包的做法步骤：
1. 将甘蓝取叶用开水烫一下，投凉控净水；
2. 切成16个8厘米见方的块；
3. 沾上一薄层淀粉，剩余甘蓝叶切成小方丁；
4. 将猪肉馅放入小盆内加蛋清、水淀粉1克、甘蓝小方丁、酱油、精盐、味精、葱姜末拌均匀；
5. 分成16等份，放入16个甘蓝叶片上；
6. 包成16个菜包，接口朝下摆入平盘内，放入屉内蒸熟取出；
7. 炒锅放火上，倒入25克猪油；
8. 油热，放番茄酱炒熟；
9. 再放入葱姜蒜，适量鲜汤、糖、醋、酱油、精盐、味精调好口味；
10. 汤沸时，用水淀粉勾芡，淋入猪油、淋麻油即可拨到蒸好的菜包上。
小贴士：
猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【番茄配方】披萨蛋糕——蛋糕做出绝妙pizza味儿
食材明细：
主料：：低筋面粉130g，马苏里拉芝士80g，纯牛奶100ml，披萨酱60g，色拉油30ml，鸡蛋30g，青椒80g，洋葱80g，培根80g，细砂糖10g，泡打粉1小勺，小苏打1/4小勺，
辅料：：盐1/2小勺，
【番茄配方】披萨蛋糕——蛋糕做出绝妙pizza味儿的做法步骤：
1.把青椒，洋葱和培根切成同样大小的小丁备用
2.马苏里拉芝士切成丝（或用刨丝器刨成丝）
3.在打蛋盆中筛入低筋面粉
4.加入泡打粉、小苏打、盐、糖，用手动打蛋器混合均匀
5.把青椒丁、洋葱丁、培根丁、马苏里拉芝士倒入粉类混合物里
6.用刮刀混合均匀
7.在另一个打蛋盆中倒入牛奶、打散的鸡蛋、色拉油、披萨酱
8.并用手动打蛋器混合均匀
9.将第3步的混合物倒入第4步的混合物中
10.用橡皮刮刀翻拌，待面粉全部湿润后即停止翻拌，不要过度翻拌
11.倒入纸杯，2/3满。放入预热好的烤箱。上下火，180°C，约25分钟
小贴士：
注意事项：
1.培根要用厨房用纸用水吸干净。防止培根中水过多导致蛋糕成品太湿。
2.此款蛋糕适合趁热食用。将它从烤箱拿出来以后，稍凉5分钟，就可以吃了。一定要趁热吃才能保证美味。
3.没有吃完的蛋糕，可以密封冷藏保存2-3天。吃之前放到预热好的170°C的烤箱里加热5分钟再食用。
双味儿吐司
今天来一款蛋糕模吐司，而且是两种口味儿的，一个甜口的，一个咸口的，两种口味儿的都很好吃。俗话说萝卜白菜各有所爱，多一种选择，总是会让人感觉愉悦。
可是，为什么要做灯影牛肉的呢？不知何时，这一罐灯影牛肉被遗忘了，今年搬家过夏天，无意中发现了它，于是将它带到了新家。到新家随手一放，又一次被遗忘，直到我准备整面包的时候，去找模具，才又一次被发现了。
赶紧拿出来，看看保质期就在当月，于是脑子里就出现了，灯影牛肉吐司卷。想到了就整，将准备好的杏仁碎，分一半给灯影牛肉，这样卷在面包里的灯影牛肉会更香。很自然的，面团的一半也被分配给了灯影牛肉，原本全甜口的吐司，就被我整出来一个甜口的，一个咸口的，是不是不错哈。
双味儿吐司
面团原料：汤种104克、全蛋液36克、蜂蜜40克、盐3克、面粉300克、
干酵母4克、水61克、核桃油13克
馅儿芯料：灯影牛肉、烤熟杏仁碎、蜜枣碎
双味儿吐司的做法
1、汤种的制作，面粉和水按1：5的比例将其加热，搅熟成面糊状，自然晾凉后，加盖放入冰箱冷藏，隔夜再用最好；
2、混合面团全部原料，将面团揉至完全阶段，收圆面团，盖保鲜膜基础发酵至原来的2.5倍大；
3、取出完成发酵的面团，排气，分割成4份，分别滚圆后，松弛15分钟；
4、取一个小面团，轻轻擀开成近似长方形，翻面后将底边抹薄，均匀的铺上蜜枣碎和杏仁碎，从上端开始卷，边卷边将两头往里收，最后将底边封口，做完两个甜口的吐司生坯；
5、同样取一个小面团，重复上面的步骤，均匀的铺上灯影牛肉，再撒上杏仁碎，继续后面的步骤，做完两个咸口的吐司生坯；
6、分别将两个咸口的和两个甜口的封口朝下，摆入抹油的模具中，二次发酵；
7、完成发酵后，在吐司生坯上喷水，将模具放入已经预热好的烤箱中层，200度烤制25分钟；
8、烤制时间到，取出模具，脱模，放置烤网上晾至手温即可密封保存，吃前切片即可；
想好整吐司的，整形前才发现吐司盒没有拿过来，临时改用两个蛋糕模。
甜口的吐司烤出来后，形状保持比较好，主要是整形的时候就很上手。咸口的吐司整形不顺手，主要原因是馅儿芯料放多了，导致吐司的面皮太薄，二发效果不好，烤出来不够饱满。
其实，这个一直就是我整有馅儿面包的问题，每次整有馅儿面包时，都喜欢贪多，将馅儿芯料放的多多的，最后就会导致面包包不住，或是卷的时候露馅儿，再或是馅儿芯料将面皮撑破了等等。
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