食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？以下是由小编为你整理的《《茄酱鹌鹑蛋》》，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋6个，绞肉200克，番茄1粒，青瓜1小段，洋葱半个，
辅料：：番茄酱4汤匙，高汤200毫升，干罗勒碎适量，黑胡椒碎适量，
《茄酱鹌鹑蛋》的做法步骤：
1.绞肉中加入蒜茸1汤匙+糖1茶匙+生抽1汤匙+老抽1汤匙+粟粉1汤匙+麻油1茶匙+米酒1汤匙+胡椒粉少许拌匀。
2.顺同个方向拌至起胶后，再分成6等份。
3.把番茄，青瓜，洋葱洗净后切成小颗粒状。
4.鹌鹑蛋煮熟去壳后裹上一层粟粉。
5.拿一份肉馅铺在保鲜纸上，抹平，中间放1粒鹌鹑蛋。
6.然后将保鲜纸4周拿起，把肉完全包在整粒蛋上，重复做完其余5粒。
7.烧热锅，放油再转中火，放入包肉鹌鹑蛋半煎炸方式煎至金黄色，盛起。
8.热锅，适量的油，下（3）步骤炒香。
9.注入高汤，茄酱，干罗靭碎，黑胡椒碎，盐少许，糖1茶匙煮至滚起后。
10.加入免治肉鹌鹑蛋，加盖续煮10分钟。
11.即可上碟咯!
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酱香鹌鹑蛋
鹌鹑蛋有补益气血，强身健脑，丰肌泽肤等功效，对贫血、营养不良、神经衰弱、高血压、支气管炎等具有调补作用。酱香鹌鹑蛋营养丰富，一口一小个蛋，是一种享受。
食材：
主料：鹌鹑蛋400g
辅料：酱油适量干红辣椒适量姜片适量老抽适量料酒适量八角适量桂皮适量
步骤：
1.准备鹌鹑蛋将外壳用水洗净。
2.用小锅装水没过鹌鹑蛋，大火煮开后改小火煮2分钟光火焖3-5分钟。
3.将热水中的鹌鹑蛋捞出放入冷水中。
4.将小锅中放少量的水，再加入料酒，酱油，老抽。
5.将煮好的鹌鹑蛋敲碎，不要去壳，有裂缝即可。
准备好干红辣椒，生姜，八家，桂皮。
6.将鹌鹑蛋和香料一起放入准备好的料汁中煮。
7.大火煮开，释放去香味，改小火慢炖，期间用筷子搅动鹌鹑蛋，让其充分沾上酱料，待酱料快见底时关火。焖在锅中10-20分钟即可!
小贴士：
鹌鹑蛋煮好后不要去壳卤，卤味味道才不会重!
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每周吃7个鸡蛋真会加速死亡吗
美国的一项研究发现，中年男子最好别吃太多蛋；如果一星期吃7个或以上的鸡蛋，他们的寿命就会缩短。该研究也发现，患有糖尿病的男性更要注意，他们最好是不要吃鸡蛋，不早死的危险就会提高。
据新加坡《联合早报》报道，布里格姆妇女医院和哈佛医学院的两名研究人员发现，没有糖尿病的男子每周吃不超过6个鸡蛋没有关系。他们说：每星期吃最多6个鸡蛋，不会增加死亡危险，但吃超过7个鸡蛋，会使死亡危险增加23%。这两名研究人员在美国《临床营养学》杂志发表的报告说：在男性糖尿病患者中，吃鸡蛋就会增加死亡几率。而且有证据暗示，吃蛋也会增加他们心脏病发作和中风的危险。不过，这两名医学人员也表示，医学界应对此展开规模更大的研究。
研究小组在过去20年里，通过医生收集了2万1327名男子的资料，包括他们定期报告健康情况和生活方式等。在此期间，其中有1550人心脏病发作，1342人中风，超过5000人死亡。那些每星期吃超过7个蛋的人，在此期间的死亡可能性要高23%，而吃蛋的糖尿病人死亡的危险增加了一倍。另外，那些吃蛋最多的男人也比较显老、肥胖、吃较多蔬菜但早餐中含较少谷物，而且他们喜欢喝酒、吸烟和缺少运动。
在一些城市职工中，有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人，为增加营养，一天要吃5～6个鸡蛋；有的中、小学生每天早餐吃3个鸡蛋，午、晚餐也吃1～2个。在一些农村里，产据调查，妇每天要吃10～15个，月子里竟吃300～450个。他们认为：鸡蛋有营养，多吃补身体。其实不然，吃得太多，反而会给身体带来一些不良影响。
那么，每天吃多少个鸡蛋才比较合适呢？
从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下，老年人每天吃1～2个比较好。对于身体健康的青年，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃1～2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋；少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也身体健可吃2～3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
特别提示：中年男子最好别吃太多蛋；如果一星期吃7个或以上的鸡蛋，他们的寿命就会缩短。该研究也发现，患有糖尿病的男性更要注意，他们最好是不要吃鸡蛋，不早死的危险就会提高。新加坡研究人员发现，没有糖尿病的男子每周吃不超过6个鸡蛋没有关系。他们说：每星期吃最多6个鸡蛋，不会增加死亡危险，但吃超过7个鸡蛋，会使死亡危险增加23%。这两名研究人员在美国《临床营养学》杂志发表的报告说：在男性糖尿病患者中，吃鸡蛋就会增加死亡几率。而且有证据暗示，吃蛋也会增加他们心脏病发作和中风的危险。
酱鱼片鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋适量，鱼片2袋，
辅料：：红辣椒1个，黑芝麻少许，清水1杯，
配料：：酱油3勺，白糖1小勺，清酒1勺，蒜泥1小勺，糖稀1勺，胡椒粉少许，
酱鱼片鹌鹑蛋的做法步骤：
1.制作这道菜的材料。
2.把鱼片切成各种形状。
3.鹌鹑蛋放到煮蛋器中煮熟。
4.剥好鹌鹑蛋皮。
5.红辣椒切成细丝。
6.调制酱料：酱油3勺，白糖1小勺，清酒1勺，蒜泥1小勺，糖稀1勺，少许胡椒粉放到碗中搅拌均匀即可。
7.锅中放入水、鹌鹑蛋和调料。
8.用中火腌15分钟左右。
9.放进鱼片和红辣椒。
10.要适当颠锅，用中火煮约5分钟。
11.等腌完之后关火，撒上一层芝麻即可。
12.做的酱鱼片鹌鹑蛋。
茄汁虎皮鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋适量，青椒适量，
辅料：：番茄沙司适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，
茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法步骤：
1.主要原料。
2.鹌鹑蛋煮熟去皮，放油锅炸制。
3.将鹌鹑蛋炸到焦黄呈虎皮状捞出。
4.烧热油，放番茄沙司炒匀，放生抽，盐，白糖，少许水。
5.青椒切片。和鹌鹑蛋一起烧制。
6.烧到汤汁收浓入味即可。
7.茄汁虎皮鹌鹑蛋。
番茄酱鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋20个，番茄酱30克，
辅料：：淀粉适量，
配料：：白糖5克，盐少许，
番茄酱鹌鹑蛋的做法步骤：
1.鹌鹑蛋入沸水中煮熟。
2.捞出入冷水过凉剥壳。
3.将剥了壳的鹌鹑蛋裹上淀粉。
4.锅内加油烧热先关火依次放入全部裹好淀粉的鹌鹑蛋再开火炸至金黄色。
5.取不粘锅加少许油烧热。
6.加入番茄酱。
7.加入白糖。
8.加盐调味，翻炒至白糖融化。
9.再加入炸好的鹌鹑蛋炒至番茄酱全裹在鹌鹑蛋上关火装盘。
小贴士：
炸鹌鹑蛋时用小火慢炸，小心别濺到油了，蛋用油炸时容易爆开。
【杭州】茄汁虎皮鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋适量，
辅料：：番茄沙司三勺，蚝油一勺，老抽半勺，白醋半勺，盐适量，糖适量，
【杭州】茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法步骤：
1.鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。
2.入热油煎炸。
3.炸至表面焦黄。
4.捞出控油。
5.三勺番茄沙司、一勺耗油、半勺老抽、半勺白醋、少许盐糖，兑少许凉白开，调成碗汁备用。
6.锅里少许底油，将碗汁倒入，小火翻炒片刻，忙乱之中拍虚了。
7.倒入炸好的鹌鹑蛋，小火翻炒，酱汁稍稍收干即可起锅。
8.装盘后撒上葱花或白芝麻，趁热吃哦！
茄汁鹌鹑蛋的做法
简单几步做出小盆友喜欢吃的酸酸甜甜鹌鹑蛋~
材料：
鹌鹑蛋15个，番茄酱5汤匙，盐少许，食用油1汤勺，熟芝麻适量，，
茄汁鹌鹑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，食材合影，很简单吧
步骤2，鹌鹑蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮，用电磁炉定时5分钟，大火烧开转中小火即可
步骤3，将煮好的鹌鹑蛋捞出用冷水冲洗，在案板上敲裂
步骤4，敲好的鹌鹑蛋放入装有清水的盆里，更容易把壳剥掉
步骤5，捞出沥干水
步骤6，锅热下油，放入鹌鹑蛋煎至金黄盛出（煎的时候要勤晃动锅体，使蛋皮受热均匀，煎的颜色更漂亮）
步骤7，锅底留油，倒入番茄酱，加少许盐炒匀，炒过的番茄酱是不是更漂亮呢
步骤8，最后把煎过的鹌鹑蛋放入翻炒裹上番茄酱即可盛出
步骤9，撒些芝麻吃起来更香更营养~
鹌鹑蛋肉丸
食材明细：
主料：：猪肉适量，鹌鹑蛋适量，
辅料：：葱末适量，姜末适量，
配料：：六月鲜酱油适量，料酒适量，盐适量，十三香适量，鸡精适量，玉米淀粉适量，玉米油适量，
鹌鹑蛋肉丸的做法步骤：
1.鹌鹑蛋清洗干净加水煮熟
2.2.猪肉冲洗控干水份，切成小块，剁成肉糜。
3.3.在肉糜中加入适量清水顺一个方向搅拌，接着加入料酒，酱油，十三香，盐，鸡精，葱末姜末和玉米油继续顺一个方向搅拌上劲。
4.4.锅中放入适量油加热到5,6成热，在加热油温时，用手取适量肉馅拍成薄饼中间放上一颗鹌鹑蛋滚圆放到空盘子中依样全都做好待用。
5.5.油温成熟后小心放入肉丸炸制，待八成熟时捞出控油。
6.6.蒸锅加水大火烧开，把控好油的肉丸码好形状入盘子放入锅中，上气蒸十分钟。
7.7.蒸好的肉丸可以对半切开摆盘也可以整颗摆盘放好，蒸肉丸出的汁水放到炒锅里加入少许水淀粉勾勾薄芡浇到摆好的丸子上即可。
凤爪鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋200克，凤爪175克，
辅料：：姜片适量，桂皮适量，大料适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，白糖1勺半，盐适量，鸡精适量，
凤爪鹌鹑蛋的做法步骤：
1.材料：鹌鹑蛋（已煮熟）、凤爪（已洗净）、姜片、桂皮、大料
2.将已煮熟的鹌鹑蛋剥壳，待用。
3.将已洗净的凤爪和姜片下入清水锅中。
4.焯开、捞出。
5.放在案板上剁开。
6.随后，将剁开的凤爪下入清水锅中。
7.接着，搁入桂皮和大料，加适量的料酒。
8.煮开。
9.然后，合入剥了壳的鹌鹑蛋。
10.加适量的生抽。
11.加一勺半白糖。
12.加适量的盐。
13.加适量的鸡精。
14.调味煮开。
15.最后，煮至汤汁浓稠，即成。
16.出锅，装入碗中。
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