食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？小编特意为大家收集整理了“Bolognese肉酱意面”，希望能帮助到你，请收藏。
Bolognese肉酱意面是经典的传统意面~
肉酱一般是牛肉，可搭配意大利烟肉pancetta这一类的猪肉
配菜有西芹，胡萝卜和洋葱~加红酒和番茄膏，长时间慢炖而成
我以前不是很喜欢吃外面西餐店的意面，觉得没味儿
那种在一堆煮熟的白面上浇少少的酱汁的意面弄得跟快餐似的，没意思
这种做法一般是为了省事，但是口味真的是大打折扣
虽然不可能所有店家都是这样，但是常见的基本都是如此
所以当然还是自己在家做要来得实惠得多
Bolognese肉酱意面
主料：Tagliatelle宽扁形意面，牛肉糜200G，Pancetta意大利烟肉150G
辅料：蒜2瓣，西芹1根，胡萝卜1根，洋葱1个，红酒400ML，牛肉高汤，橄榄油1汤匙，黄油20G，
Tomatopaste番茄膏4汤匙，盐，肉豆蔻，罗勒，欧芹，帕玛森干酪碎
Bolognese肉酱意面的做法
1.牛肉糜和pancetta，牛肉也可以自己买大块的肉来切
2.我买的pancetta是初加工成小块状的，不够细，我又改刀成了细丁
3.胡萝卜、洋葱和西芹也切成细丁。西芹是一根不是一整颗
4.锅内放入橄榄油和黄油烧热，加蒜丁爆香
5.加入牛肉糜炒散
6.加入pancetta，煸炒一下去去肉碎的水汽
7.加入胡萝卜、洋葱、西芹丁翻炒
8.加入番茄膏炒匀，番茄膏是tomatopuree或者tomatoconcentrate，不是番茄酱ketchup
9.加入红酒，再加牛肉高汤至没过所有材料几公分，大火煮开后转小火慢炖3个小时，加盐调味
因为比较费时，我一般一次熬一大锅，熬好的Bolognese肉酱可以分装好冷冻保存
10.传统Bolognese肉酱意面用的宽扁形意面，便于吸收酱汁，口感很好
我用的是Tagliatelle，另外Fettuccine、Pappardelle这些也行
不容易买到的话用常见的管面penne或者rigatoni也都是可以的
11.意面煮熟后捞出沥水
12.加入大约一锅勺的肉酱拌匀，让面充分吸收酱汁，而不是直接把酱料浇在面上
13.拌好的捞出来装盘
14.将锅底的肉碎淋在表面，撒肉豆蔻粉，罗勒粉，欧芹粉和帕玛森干酪碎，完成
97Msw.com相关知识
意面肉酱
食材明细：
主料：：西红柿800克，洋葱250克，牛肉300克，
辅料：：番茄酱150克，
配料：：亚麻籽油适量，盐适量，糖适量，
意面肉酱的做法步骤：
1.西红柿削皮去籽
2.洋葱切成小丁
3.牛肉切薄片，用刀背剁松
4.牛肉切薄片，再用刀背剁松
5.配料
6.油锅烧热，倒入油烧热后放入洋葱炒至发软
7.倒入西红柿块大火翻炒，加入番茄酱后翻炒，再用中小火熬制，期间需翻炒以防粘锅底，约1小时
8.至汤汁浓稠，放盐，糖，香草碎，牛肉碎，大火炒制5-10分钟
9.煮好意面拌着吃即可。 这两天没买到口蘑，如有切片，与番茄酱同时加入熬制可使酱汁更加鲜美
经典肉酱意面
食材明细：
主料：：意大利面1条，西兰花1个，
辅料：：番茄2个，洋葱1个，牛肉1条，黑胡椒粉2克，番茄酱2勺，
经典肉酱意面的做法步骤：
1.主料忘拍洋葱了
2.番茄切丁 去皮的话就将番茄放进沸水里滚一圈
3.牛肉切丁切成酱也行 我懒了
4.牛肉加入黑胡椒揉均匀
5.白洋葱切丁旁边放盆水就不辣眼睛了
6.加入油 什么油都行
7.加入洋葱注意别辣眼睛
8.洋葱超直金黄加入番茄
9.加入黑胡椒牛肉
10.牛肉变色后加入番茄酱
11.加入黑胡椒
12.依个人口味加了苹果醋 可以不加
13.最后放入盐
14.煮面
15.西兰花洗净
16.面快熟时加入西兰花
17.装盘子
18.添酱料
19.成品图
20.美味养眼的意大利面做好了
肉酱意面(1)
食材明细：
主料：：5#意面100克，牛肉糜适量，西红柿适量，
辅料：：番茄沙司适量，洋葱粒适量，胡萝卜粒适量，西芹粒适量，蒜末适量，
配料：：黄油适量，橄榄油适量，盐适量，黑胡椒适量，罗勒碎适量，白葡萄酒适量，味精适量，
肉酱意面的做法步骤：
1.准备牛肉糜。西芹末，胡萝卜丁，洋葱末，蒜末。
2.锅内加黄油融化
3.把牛肉糜炒散。
4.锅内加橄榄油，将蒜末和洋葱末煸香后放入胡萝卜丁煸至变色，加入西芹末煸炒至软烂
5.倒入去皮西红柿丁，出水后加点罗勒碎，煮开。
6.放入煸好的牛肉末，加一杯白葡萄酒，放适量黑胡椒末、盐和味精调味后盖盖焖煮20分钟，最好可以加水煮1小时，味道会更浓郁。
7.另锅内加水。在水里放盐和橄榄油。一般盐：面：水的比例为7：100：1000，即一人份面量为100克，需要用1公斤水里加7克盐的盐水煮面最适宜，面煮出后光洁度和口感最好！！！
8.面捞出后过凉水，在盆内预先用肉酱拌匀后再装盘，这样面条和肉酱接触充分，能让面条有足够时间入味，装盘后味道最好，这借鉴了我们户县软面的做法，当然也可在盘中直接加酱。
9.装盘上桌
香菇肉酱意面
食材明细：
主料：：意大利面100克，
辅料：：圆白菜50克，胡萝卜50克，洋葱50克，
配料：：香菇肉酱100克，生抽适量，橄榄油适量，
香菇肉酱意面的做法步骤：
1.意大利面。
2.圆白菜、胡萝卜、洋葱切丝。
3.香菇肉酱。
4.炒锅加橄榄油烧热，下洋葱丝炒至透明。
5.放入香菇肉酱煸炒出香味。
6.圆白菜加适量生抽、胡椒粉调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。
7.锅里烧沸水，下入意大利面，调入适量盐。
8.煮8-10分钟至面熟，捞入凉水中浸凉。
小贴士：
香菇肉酱已有些咸味，盐可酌情放。
肉酱虾仁拌意面
食材明细：
主料：：意大利面50克，猪肉50克，围基虾50克，生菜30克，
辅料：：酱油1小匙，糖1/2小匙，花生油1/2小匙，番茄沙司1小匙，
肉酱虾仁拌意面的做法步骤：
1.把材料准备好。
2.围基虾洗干净并去剥去外壳。
3.挑去虾线，切成小粒备用。
4.猪肉洗干净剁成肉酱。
5.加入调料A，拌匀备用。
6.生菜洗干净，切成丝备用。
7.锅洗净，注入适量的清水。
8.大火煮开后，加入小许盐和油。
9.放入意面，大火煮10分钟。
10.十分钟后，捞出，并泡入清水中。
11.锅洗净，热锅下油，油八成热时，倒入虾仁，大火翻炒，把虾仁爆香。
12.加入肉酱，继续翻炒。
13.炒至肉酱变色后，加入调料B，翻炒，炒至均匀。
14.加入适量的清水。
15.大火煮至水开，加入意面，翻炒，使之与肉酱混合。
16.最后加入生菜丝，拌炒一下，炒至均匀就可以了。
17.好吃的肉酱虾仁拌意面就出炉了。
18.美味就是这么简单。
19.一家人都爱吃。
20.裹着汁的意面，特诱人。
21.喜欢吗？起筷吧，一起分享美味的乐趣。
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