肉馅酱料:3大勺料酒,10大勺牛奶,1勺小苏打,1大勺耗油,1大勺生抽,2大勺糖,少许胡椒粉将酱料放入肉糜,顺着一个方向不停地搅(20分钟)(不要一下子加入太多牛奶,不然
材料:
主料:牛肉馅500克,,
辅料:香菜适量,胡萝卜5根,牛奶10大勺,生抽1大勺,胡椒粉少许,料酒3大勺,蚝油1大勺,植物油适量,蒜3瓣,白糖2大勺,番茄酱适量,小苏打1勺,
茄汁红烧丸子的做法步骤:
1. 将酱料放入肉糜,顺着一个方向不停地搅(20分钟)(不要一下子加入太多牛奶,不然就泻了...)
2. 肉糜搅拌好
3. 然后用油搓手,就可以捏肉丸了,用手搓圆,放在盘子里
4. 开到中火,炸丸子1-2分钟(等到丸子浮起来,再等个1分钟就好了)
5. 将炸好的丸子用厨房用纸吸油(多出来的丸子放在冰箱冷冻储藏)
6. 热锅少许油,加入香菜杆、番茄酱翻炒即可出锅
紫洋葱切小丁,滚水锅中加入盐放入意面煮8分钟,捞出后过水,沥干水分放入碗中加入橄榄油拌匀.
材料:
主料:意大利面100g,,
辅料:牛肉丸100g,番茄酱适量,黄油适量,,
茄汁丸子意面的做法步骤:
1. 紫洋葱切小丁
2. 滚水锅中加入盐放入意面煮8分钟
3. 捞出后过水,沥干水分放入碗中加入橄榄油拌匀
4. 捞出后过水,沥干水分放入碗中加入橄榄油拌匀
5. 加入洋葱炒香
6. 加入牛肉丸和香菇丸翻炒均匀
7. 加入番茄酱翻炒均匀
8. 加入水盖盖中火焖煮
9. 收汁后加入盐,黑胡椒粉和意大利什锦香料拌匀
10. 意面装入碗中,加上酱汁和丸子拌匀即可
食材明细:
面粉300克,胡萝卜1根,香菜40克,馒头半个,鸡蛋1个,盐适量,五香粉适量,葱适量,番茄酱2勺,盐2克,醋1勺,白糖1勺,淀粉1勺,清水适量
茄汁素丸子的做法步骤:
第1步把胡萝卜切丝;葱、香菜切末;馒头切末面粉倒入盆中,加入切好的胡萝卜、葱、姜、香菜、馒头,打入鸡蛋、盐、五香粉,加入适量清水调成稠糊
第2步锅中放油,七成热时,下丸子,炸至金黄熟透,捞出放在吸油纸上滤油番茄酱2勺、盐2克、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺,适量的清水调成茄汁
第3步锅中倒入调好的茄汁,煮至透明即可关火,淋到炸好的丸子。
小贴士:
茄汁调好后可以尝一尝,适合自己的口味才好,然后再放入水淀粉调成汁
食材明细:
主料::白萝卜一根,土豆半个,
辅料::鸡蛋一个,面粉适量,番茄酱适量,香菜适量,葱适量,
配料::盐适量,五香粉适量,香油适量,
茄汁萝卜丸子的做法步骤:
1.原料图
2.将白萝卜擦成丝,稍微挤去一些水份
3.土豆也擦成丝,打上一个鸡蛋
4.再分别加上香菜末、葱末、五香粉和盐搅拌均匀
5.根据干湿程度来添加面粉,一次不要加太多
6.最后再加适量的香油搅拌上劲即可
7.油温烧至六成热,将萝卜馅团成圆形逐个放进锅里炸制
8.炸成金黄色即可捞出,可以再复炸一遍,口感会更酥脆
9.锅里加适量的水,将番茄酱挤一些在水里化开,再放适量的白糖搅匀
10.感觉番茄汁快收干时,将萝卜丸子倒进去在番茄汁里裹一下,即可出锅
小贴士:
萝卜最好用擦子擦,用刀切不易成形
菱角洗净,对开成两片西红柿去皮后切碎。用少量油爆香葱白,加入西红柿碎翻炒,边炒边用铲子切碎,炒成西红柿酱
材料:
主料:西红柿2个,菱角适量,
辅料:生抽少许,食盐3克,白胡椒适量,大葱1小把,
茄汁菱角汤的做法步骤:
1. 菱角洗净,对开成两片
2. 西红柿去皮后切碎
3. 用少量油爆香葱白,加入西红柿碎翻炒,边炒边用铲子切碎,炒成西红柿酱
4. 加入菱角片炒匀,加入适量开水,盖上盖子煮约10分钟至菱角熟透,加盐、生抽和胡椒粉调味即可
食材明细:
主料::西红柿1个,金针菇1棵,肥牛片50克,
辅料::姜片2个,葱1棵,良姜1个,山奈1个,花椒粉0.5茶匙,白胡椒粉0.5茶匙,鸡汁0.5汤匙,
茄汁肥牛汤的做法步骤:
1.先来张食材合影
2.良姜和山奈,和牛肉是绝配,但不是每家都有,没有没关系,直接忽略它,仍然会是美味的。
3.西红柿去皮切块,姜切片,葱切段
5.锅中放入少量油,放入姜、葱爆香后放入西红柿,加入一小勺盐,放入调味料,将西红柿炒烂。(其实这一步也可以省略,直接把西红柿块丢水里煮也凑合,但西红柿会不容易烂,味道也会更寡淡些,但基本上一个电饭煲就可以搞定)
7.讲究的朋友可以在吃之前把锅里的葱姜捞净,加入香葱末,还可以滴入几滴香油。好了,超简单的美味可以上桌啦!
食材明细:
主料::牛腩适量,西红柿适量,
辅料::木耳适量,茄汁黄豆适量,
配料::大葱适量,花椒适量,盐适量,番茄酱适量,料酒适量,
茄汁黄豆牛腩汤的做法步骤:
1.主料图。牛腩、西红柿、泡发好的木耳、茄汁黄豆。
2.西红柿切十字,开水烫一下去皮,切成小块;木耳清洗干净撕小朵。
3.煮锅放冷水加入牛肉,点火烧开后煮2-3分钟,撇去血沫,将牛肉捞出。
4.锅洗干净后,依次放入牛肉、木耳、西红柿、大葱、花椒、料酒加入开水烧开,小火煮约1小时。
5.加入茄汁黄豆、盐。
6.加入番茄酱搅拌均匀,继续煮几分钟。
7.盛出后洒香菜沫即可。
小贴士:
1、牛肉焯水时一定要凉水就加入牛肉,可以更好的去血水,去掉肉腥味。
2、煮的时候最好是直接加开水煮,因为牛肉刚刚焯水是热的,牛肉加凉水后蛋白质会收缩,不易煮烂。在煮的过程中加入2颗山楂也可以更容易煮烂,但是家里没有就没加了。
3、盐不要过早放,也会使肉质发柴,不宜煮烂。
4、番茄酱和茄汁黄豆已经有咸味,注意盐的用量。
食材明细:
主料::牛肉180g,番茄2-3个,面条300g,上海青小青菜200g,
辅料::生姜适量(切末),京葱葱花适量,香菜适量,盐适量,料酒适量,糖少许,胡椒粉适量,蛋清一颗,生抽适量,
牛肉丸子茄汁汤面的做法步骤:
1.牛肉切碎,葱花姜末拌在一起。打入鸡蛋清、料酒,各种调味料,搅拌上劲儿。为了颜色更浓厚,加一点点生抽,也可以提鲜。
2.番茄切大块,热锅冷油,炒烂一点,我比较喜欢化在汤里的那种浓稠感。如果你喜欢在最后吃到整块番茄,这时候可以把番茄留几块,最后和面条一起再下汤里。
5.加适量盐调味,煮熟后就可以盛出来吃啦
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