食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？根据你的需要，小编精心整理了五柳蛋(1)，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：五柳菜少许，鸡蛋5个，
辅料：：番茄酱少许，
五柳蛋的做法步骤：
1.五柳菜准备好，鸡蛋准备好。五柳菜市场院有卖。
2.把五柳菜夹出一些。另一小碗入番茄酱1小勺，白糖与醋少许和淀粉倒些水拌好。
3.锅烧热加油多些，油也烧热，磕入鸡蛋。让它炸成形。
4.用铲子翻一面让它炸一会。
5.把五柳菜洒上去，五柳可以开瓶即食，不要入锅长时间炒。
6.倒入刚才调好的水淀粉煮开就可以了。
小贴士：
此菜火要大油要多，让鸡蛋炸成有一圈脆的裙边就更好吃了。
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五柳居(1)
食材明细：
草鱼750克，香菇(鲜)10克，胡萝卜10克，冬笋10克，葱白10克，姜3克，辣椒(红、尖、干)1克，大蒜(白皮)10克，酱油60克，醋60克，味精3克，白砂糖60克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)25克，香油15克，猪油(炼制)100克
五柳居的做法步骤：
1. 将活草鱼宰杀去鳞、鳃，取出内脏，洗净，放在沸水锅中氽熟，捞出沥干，放在盘中，把胡椒粉撒在鱼面上；
2. 蒜瓣切成米粒状；
3. 辣椒切小丁；
4. 葱白、冬笋、胡萝卜（去皮）、姜、香菇均切成细丝为“五柳”，除葱丝外一并放入沸水锅中焯透，捞出；
5. 酱油、骨汤、白糖、醋、味精、淀粉调匀成卤汁；
6. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至十成热时，放入蒜、辣椒稍爆，迅速倒入卤汁，用铁勺不停的搅动至卤汁均匀后，浇在鱼身上，淋上香油，再将香菇等“五柳”摆在鱼身上。
(图)五柳炸蛋
老板，来碟炸蛋！听到这令人肃然起敬的菜名一定是在老广的餐厅。
五柳炸蛋是一道传统粤菜，五柳菜是用木瓜、胡萝卜、青瓜、荞头、生姜等做成的甜酸酱菜，老广通常用它来烧鱼或蛋。
五柳炸蛋酸酸甜甜，非常惹味下饭，但现在五柳菜并不容易买到，可以用其他酸甜味道的酱菜加洋葱等代替，我还加了青红椒，酸甜爽脆，略带微辣，颜色也五彩缤纷的，很引人食欲。
这道菜的关键在于炸蛋，油要稍多，油温要高，蛋白要炸至起泡才更容易挂汁入味，蛋黄最好有点溏心，咬上去软软糯糯的口感非常好。调酸甜汁我用了两种醋：米醋和香醋，米醋有种发酵的酸味，模拟五柳菜酱汁的味道，而香醋增加酸香的风味。
我最喜欢的熟度是蛋黄呈溏心状，刚刚好凝固，入口软糯滑腻
酸酸甜甜开胃下饭--五柳炸蛋
主材：鸡蛋
配料：洋葱、青红辣椒
糖醋汁：糖、米醋、香醋、酱油、料酒
五柳炸蛋的做法
1、酱菜、洋葱、青红辣椒切丝，小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀。
2、起锅坐油，稍多点，油微微冒烟时依次打入鸡蛋，两面煎至金黄，蛋黄尚未完全凝固时盛出备用。
3、原锅直接倒入洋葱，加少许盐，小火炒至洋葱透明变软，加青红辣椒翻炒出香味。
4、铺上荷包蛋，倒入糖醋汁，加盖煮一分钟关火，用锅铲把荷包蛋切成两到三块，出锅前滴入数滴麻油即可。
美食贴士
1、家庭可以用半煎炸的方式，油温一定要高，蛋白一定要起泡。
2、糖、米醋、香醋、酱油、料酒的比例大概各为一份，根据自己喜欢的口感调整。
五柳炸蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
糖醋五柳菜炸蛋
这是我念念不忘的一道菜，传统的粤菜糖醋五柳菜炸蛋。爽脆酸甜可口的五柳菜，金黄的炸蛋，无论是诱人的蛋黄还是蓬蓬香酥的蛋白，拌上酸甜可口的酱汁，都一样诱的人口水直流。
五柳菜,是根据广东地区的气候特点和口味习惯，选用青木瓜、甜酸荞头、红萝卜、黄瓜等特色地方小菜精心制作组合而成。酸甜可口，味道独特，是餐前佐食和制作特色菜肴的理想选择。
糖醋五柳菜炸蛋
材料：鸡蛋5个，五柳菜200克，番茄酱1大勺，白醋2大勺，清水大半碗，生粉1勺，盐少许，油适量。
糖醋五柳菜炸蛋的做法
1、将番茄酱、清水、盐，生粉，都倒进一个大碗里，搅拌均匀备用。
2、热锅，下油，油温6成以上，下鸡蛋，炸至金黄色，乘起备用。
3、所有的蛋都做好了以后，锅里的油倒出来。
4、把1中调好的薄芡水，倒入锅中，沸腾以后倒入五柳菜翻煮。
5、热气腾腾的时候，加入鸡蛋拌匀就可以起锅啦。
美食小提示
1、其实鸡蛋完全是可以用来煎的，不用加过多的油来炸。
2、五柳菜不要煮太久，久了就不爽口了。
3、不需要再加白糖，因为五柳菜已经很甜了。
糖醋五柳菜炸蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
五香糯米蛋(1)
食材明细：
主料：：肉丁150克，红萝卜100克，枣50克，构杞子50克，糯米350克（泡发），
辅料：：盐适量，糖适量，生抽适量，十三香适量，
五香糯米蛋的做法步骤：
1.泡好的糯米，蛋壳，内丁，枣丁，香葱，构杞。
2.加盐，生抽，十三香拌匀。
3.再拌进泡好的糯米，吃甜的可放点糖。
4.分别酿进鸡蛋壳里。
5.放进电压锅里调至蒸肉档高压。
6.好香的糯米蛋。
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