食材明细:
鸡蛋150克,酸黄瓜50克,番茄100克,番茄酱50克,白砂糖50克,胡椒粉3克,盐3克,味精1克,植物油50克,面包屑30克
酸甜汁蛋的做法步骤:
1.把鸡蛋煮熟,剥去蛋皮,拍扁,蘸胡椒粉、精盐、味精、面包渣,用六成热的油炸成金黄色,捞出,控净油,盛盘待用。
2.酸黄瓜切成丁;西红柿洗净,切成片。
3.炒勺内放少许植物油烧热,放入番茄酱、酸黄瓜丁、白糖,勾成酸甜汁,浇在作好的蛋上,再配两片西红柿即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄:西红柿忌与石榴同食。
食材明细:
鸡750克,菠萝200克,白砂糖100克,醋50克,大蒜(白皮)10克,大葱15克,辣椒(红、尖)10克,淀粉(玉米)5克,花生油150克
五柳炸鸡的做法步骤:
1. 将鸡宰杀治净,浸入白卤水内泡并涂上脆皮鸡皮待用;
2. 辣椒去蒂、籽洗净切成米;
3. 蒜切茸,葱切米状;
4. 武火烧锅,倒入花生油,烧至130度;
5. 将鸡盛入罐中,先用油淋透鸡腹,再浸入油锅将鸡身炸至大红色;
6. 取起,倒去油,下糖醋100克,辣椒米,蒜茸,葱米,加湿淀粉10克打芡,分盛三小碟上席.
7. 用花生油起锅,放入糖醋,湿淀粉五克,煮沸后放入大料、五香粉、大葱、姜略煮;
8. 炸鸡拆去腔骨,斩成小件,大碟中再用菠萝围边上席。
食材明细:
鲜鳜鱼1条约750克,水发香菇、冬笋各30克,红辣椒、甜酱瓜各25克,香菜20克,鲜姜、香葱各30克,蒜10克,料酒、香醋各30克,酱油10克,白糖60克,精盐3克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,肉汤75克,香油15克,猪油45克。
五柳鳜鱼的做法步骤:
1、将鳜鱼去鳞、鳃,开膛去净内脏,充分洗净。红辣椒。冬笋,香菇。甜酱瓜、鲜姜、香葱15克及蒜均切成丝。香菜切段。余下的姜、香葱捣成汁。
2、将葱姜汁、精盐、胡椒粉及料酒20克调匀抹在鳜鱼身上及膛内,腌渍入味约20分钟。将鱼放入蒸锅内蒸熟,沥去汤汁。
3、锅内放猪油烧热,下入全部配料丝略炒,再放入全部调料(不含湿淀粉)炒开,用湿淀粉勾对,出锅浇在蒸好的鳜鱼上即成。
小贴士:
特点
色彩美观,肉质鲜嫩,甜酸香辣。
操作提示
刀工要均匀,鱼要用旺火蒸制。
五柳清汤原料:猪肉50克,熟鸡丝50克,熟火腿丝30克,冬笋20克,水发冬菇20克,精盐、味精、料酒、香油、葱、姜、香菜各适量。
五柳清汤的做法
1)猪肉洗净,切成丝,放人小碗中,加清水浸出血水,冬笋、冬菇均切成丝。
2)锅置火上,放人清水、葱、姜烧沸,倒人猪肉丝,烧沸,撇去浮沫,捞出葱、姜,放人熟鸡丝、熟火腿丝、香菇丝、冬笋丝烧开,用漏勺把浮起的五丝捞出,放人汤碗,撒上香菜。
3)将汤继续烧开,撇去浮沫,放人精盐、味精,盛人汤碗,淋入香油即可。
特点:汤汁澄清,口感爽滑。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
材料煎熟虱目鱼1条约800克 葱、红辣椒各2支 香菇、竹笋、青椒各30克调味料A料:盐、糖、酱油各1小匙
五柳虱目鱼的做法步骤:
1.香菇泡软、去蒂,竹笋去皮,青椒、红辣椒去蒂及籽,均洗净、切丝;葱洗净、切段。
2.锅中倒入2大匙油烧热,放入葱段、青椒、红辣椒、香菇及竹笋炒香,加入A料炒匀,淋在煎好的鱼上,即可盛出。
食材明细:
鱼肚档300公克,青蒜丝5公克,姜片3片,洋葱丝20公克,香菇丝10公克,红萝卜丝10公克,甜椒丝10公克,金茸10公克,青椒丝10公克,太白粉水适量,水180cc,糖2大匙,白醋2大匙,盐1/4大匙,酒1大匙
五柳肚档的做法步骤:
1.将肚档、姜片、青蒜丝装盘,放入蒸笼以大火蒸10分钟后取出后盛盘备用。
2.把洋葱丝放入锅中爆香,加入糖、水、白醋、盐、酒后拌炒。
3.等作法2的材料煮至沸腾后,再将香菇丝、红萝卜丝、甜椒丝、金茸、青椒丝一起加入锅中炒熟。
4.再加入太白粉水芶薄芡。
5.待出现秾稠状时,即可关火起锅将酱汁淋在肚档上,放上芦笋装饰即完成。
五柳鱼是一道色香味俱全的地方名菜,属于川菜系或杭州菜。此菜鲜嫩清淡,呈鱼本色,甜爽适口。
草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
草鱼有很多种吃法,但是我觉得蒸起来还不错,今天就来介绍一下五柳鱼的做法,大家一起来看看怎么做的吧!
五柳鱼
原料:鲜活草鱼1尾约750克,葱丝15克,姜丝10克,笋丝15克,姜块(拍松)1块,红椒丝10克,香菇丝25克,绍酒15克,热火腿丝100克,精盐1.5克,酱油15克,醋20克,白糖15克,猪油25克,胡椒粉少许,麻油15克。
五柳鱼的做法
1、鱼剖杀洗净,揩干。
2、鱼身两侧各剞上6~7刀刀纹。
3、投入沸水锅中(水量以淹没鱼为度)。
4、沸后,放进葱结、姜块,加盖移微火上养熟。
5、把鱼捞出沥去水,放盘中。
6、另起炒锅加猪油烧热,投入配料各丝(火腿丝除外)稍炒。
7、烹酒,加两勺煮鱼的原汤,放入酱油、盐、白糖、胡椒粉,沸后用醋调湿淀粉勾流芡。
8、淋上麻油,浇在鱼身上,撒上火腿丝即成。
草鱼选购技巧
1:摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。
2:看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3:掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。
特点:鲜嫩,轻酸甜味。
食材明细:
金目鲈鱼1尾,红萝卜丝30公克,洋葱丝30公克,木耳丝20公克,熟笋丝30公克,青椒丝20公克,香菜适量,面粉适量,太白粉水适量,糖1大匙,盐1/4小匙,酱油1小匙,白糖1/2大匙,乌醋1大匙,番茄酱1小匙,姜片10公克,葱段10公克,米酒1大匙,盐少许
五柳鱼的做法步骤:
1.金目鲈鱼处理后洗净沥干,加入所有腌料腌约10分钟后取出沾上干面粉备用。
2.热锅,倒入稍多的油,待油温热至约160℃,放入作法1的金目鲈鱼炸至表面上色且熟,捞出沥油备用。
3.作法2锅中留约1大匙油,放入洋葱丝炒香后,放入红萝卜丝、木耳丝、熟笋丝拌炒均匀。
4.于作法3锅中加入水煮沸后,加入所有调味料、青椒丝拌匀,以太白粉水勾芡,再加入香菜成五柳酱。
5.将作法4的五柳酱淋在作法2的金目鲈鱼上即可。
食材明细:
石斑鱼500克,料酒3克,姜5克,番茄酱10克,辣椒油5克,酱黄瓜20克,姜20克,酱姜20克,泡椒20克,香菜20克,辣椒(青、尖)25克,大葱30克,白砂糖100克,醋50克,淀粉(豌豆)165克,香油1克,植物油100克,盐9克
五柳脆皮石斑的做法步骤:
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
食材明细:
蛋豆腐2盒,猪里肌8条,鸡蛋1个,油炸粉适量,青椒丝适量,辣椒丝适量,笋丝适量,香菇丝适量,炸油适量,葱花适量,番茄酱3大匙,白醋1/2大匙,细砂糖1/2大匙,水2大匙,盐少许
糖醋肉柳蛋豆腐的做法步骤:
1.将里肌肉柳净放入碗中加入蛋及油炸粉腌拌十分钟后,放入热油锅中以中大火炸至外皮呈金黄色时(约7、8分熟)即起锅、沥油备用。
2.蛋豆腐1块切成8片(2块共16片),入热油锅以中大火炸至外皮脆硬后起锅、沥油备用。
3.用热油将葱爆香后放入青椒丝、辣椒丝、笋丝、香菇丝,续加调味料及炸好的肉柳,翻炒后放入蛋豆腐快速拌匀再焖煮约1分钟,待其收汁入味即起锅享用。
感谢您阅读“97美食网”的《酸甜五柳蛋》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了五柳蛋专题,希望您能喜欢!