食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？以下“一鱼多吃(黑胡椒鱼柳/茄汁鱼柳/鱼豆腐/鱼头汤 )”由小编为大家收集整理，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：番茄酱适量，黑胡椒适量，水豆腐适量，菊花菜适量，
配料：：盐适量，鱼酱适量，
一鱼多吃(黑胡椒鱼柳/茄汁鱼柳/鱼豆腐/鱼头汤 )的做法步骤：
1.先做豆腐鱼：鱼切块，用姜用腌制30分钟后，放到烤盘上，把鱼酱涂上
2.加到装有鱼的盘子上，就成豆腐鱼了，鱼的辣味加上豆腐的豆香味，哎，美极了
3.黑胡椒：鱼肉切条状，用料酒腌制，我加上些姜末
4.拖蛋液，沾玉米粉，用油炸
5.炸后沥干油，趁热加上黑胡椒就好了
6.茄汁鱼柳：一个红西柿切粒，压成泥，再加上些西红酱一起搅拌成汁
7.把炸好的鱼条倒进去，直到把汁吸收完就可以装盘了
8.鱼头汤：把鱼头、鱼尾、鱼骨用油炸下，然后再加些菊花菜，就成鱼汤喽
97msw.cOm延伸阅读
茄汁龙利鱼柳
食材明细：
主料：：龙利鱼1片，
辅料：：尖椒半个，
配料：：盐适量，料酒适量，糖适量，白醋适量，鸡精适量，淀粉适量，亨氏番茄酱适量，
茄汁龙利鱼柳的做法步骤：
1.主料龙利鱼1片，解冻并清洗干净。
2.配料尖椒半个切片，亨氏番茄酱。
3.将龙利鱼切小片。
4.放入适量料酒及盐腌制一会。
5.准备一稍大些的盘子，放入干淀粉。
6.把腌制好的龙利鱼均匀的裹上干淀粉。
7.锅中放油，待油热放入裹了淀粉的鱼柳炸制金黄色捞出，锅开大火再进行复炸。
8.这是炸好的鱼柳，颜色金黄。这个直接沾番茄酱也很好吃。
9.用一小碗加入番茄酱、少量盐、糖、白醋及鸡精，搅拌均匀待用。
10.炒锅中留少量底油，放入尖椒翻炒。
11.放入炸好的鱼柳翻炒。
12.加入调好的番茄酱汁，快速翻炒几下。
13.酸酸甜甜的茄汁龙利鱼柳就做好了。颜色是不是很诱人？其实吃起来也很美味。
小贴士：
1、龙利鱼本身没有什么太大腥味，只放料酒和盐腌制即可。
2、炸制时候一定要二次复炸，这样炸出来的鱼柳外稣里嫩，口感更好。
3、炒的时候要大火快速翻炒，番茄酱汁均匀的裹在鱼柳上即可。
茄汁鱼柳的做法
每逢佳节胖三斤，仔细一看三公斤，估计大伙儿都逃不了这个魔咒，谁能抵挡得住美食的诱惑呢？春节过完了，春暖花开的季节也快到来了，也该好好减肥了！其实选对食材，不用吃草也能减肥哦！试试这道茄汁鱼柳，高蛋白低脂肪，营养美味还不胖！
材料：
龙利鱼1片，番茄4个，金针菇200克，生姜15克，
茄汁鱼柳的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材
步骤2，番茄放入碗中，划十字，冲入热开水，烫2分钟，撕去表皮
步骤3，再切小块
步骤4，龙利鱼洗干净后切条
步骤5，将切好的鱼柳倒入碗中，加15克生姜、1勺盐、1勺胡椒粉、2勺料酒用筷子搅拌均匀后腌制15分钟
步骤6，鹅妈妈炒锅预热后开800瓦，加入植物油，倒入番茄炒成茄汁
步骤7，加入适量的水1600瓦煮开
步骤8，煮开后加入金针菇和腌制好的龙利鱼柳
步骤9，再次煮开后撒入1勺盐和1勺鸡精调味
步骤10，最后撒上一把香葱，低热量高营养的茄汁鱼柳就完成了，这道菜尤其适合减肥期间食用，还可以根据个人爱好加入不同的蔬菜
步骤11，成品图
宫保鱼柳
食材明细：
主料：：鱼肉适量，花生适量，
辅料：：洋葱适量，青椒适量，蒜头适量，干辣椒适量，生粉适量，盐适量，油适量，鸡粉适量，
配料：：糖1大匙，酱油2小匙，陈醋2大匙，
宫保鱼柳的做法步骤：
1.鱼肉用盐、鸡粉稍腌;花生洗净晾干
2.洋葱、青椒切小块；蒜头切碎，干辣椒切小段
3.先一点油把花生炸脆，置起待用
4.把鱼肉条均匀的裹上干生粉
5.放在原锅中炸至金黄干香，置起待用
6.原锅下点油，放入蒜头、干辣椒段以小火炒约1分钟
7.下洋葱、青椒块稍炒一下，下调味料
8.下鱼柳炒均匀
9.最后放入花生，就可上碟
小贴士：
如不喜欢陈醋，可用白醋加镇江香醋代替
酸甜鱼柳
食材明细：
龙利鱼柳1块，鸡蛋1个，熟芝麻1汤匙，盐少许，白酒少许，生粉适量，白糖半汤匙，白醋1汤匙，番茄酱2汤匙，白胡椒粉少许
酸甜鱼柳的做法步骤：
第1步龙利鱼柳解冻后，冲洗干净用厨房纸巾吸干水分，再切成条；用少许的盐、白酒和白胡椒粉将鱼柳抓拌均匀，腌制20分钟；
第2步鱼柳腌好后，敲入鸡蛋并抓匀；将鱼柳沾裹上一层生粉；
第3步烧热炒锅，下稍多的油，将鱼柳分批下锅煎炸；炸至鱼柳表面金黄，盛出沥油待用；
第4步倒出锅中多余的油，留少许油，往锅中调入番茄酱及白糖；小火不停地搅动锅中的酱料，使白糖完全融化；
第5步往锅中加入白醋；搅至白醋与酱料完全融合；
第6步将鱼柳倒回炒锅；适当翻炒至鱼柳都裹上酱汁，撒上熟芝麻即可。
小贴士：
1.解冻后的龙利鱼含水分比较多，要多用厨房纸吸；2.番茄酱、白糖和醋的比例，可按自己的口味适当增减；3.此菜热吃、凉吃均可。
核桃鱼柳
用美国加州核桃碎代替面包糠做了炸鱼柳，炸过的核桃碎非常香，相对于面包糠来说也更健康，即使放凉后鱼柳依然酥脆，下次试试用牛肉或鸡肉代替鱼肉，相信也一定美味。
核桃鱼柳
材料：龙利鱼片、料酒、盐、白胡椒、柠檬汁、美国加州核桃、鸡蛋、面粉、色拉油、沙拉酱、颗粒芥末酱
核桃鱼柳的做法
1、将鱼片清洗干净，用厨房纸巾擦干表面的水分，切成小块。
2、在鱼片中加入少许盐、白胡椒、柠檬汁和料酒搅拌均匀。
3、将核桃切成稍细一些的碎粒。
4、将一个鸡蛋打散，另准备一些面粉备用。
5、将鱼片均匀蘸裹蛋液。
6、蘸一层面粉，再放入蛋液中蘸匀。
7、放入核桃碎中蘸匀。
8、用手轻压防止核桃碎在炸的过程中掉落。
９、锅中放入油烧热，放入鱼片，中小火将表面炸成金黄色捞出，将沙拉酱和芥末酱搅拌均匀成为蘸酱即可。
美食小贴士
除了蘸食沙拉酱，也可以用番茄沙司或其它喜欢的酱料。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
柳王鱼
食材明细：
鲈鱼500克，鸡蛋清100克，芹菜100克，荸荠100克，火腿50克，味精10克，盐10克，黄酒8克，姜5克，大葱10克，香油15克，猪油(炼制)8克，淀粉(玉米)4克
柳王鱼的做法步骤：
1. 将芹菜洗净切末；
2. 荸荠洗净去皮切小粒；
3. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
4. 火腿洗净切末；
5. 将姜洗净切片，葱洗净切段；
6. 将鲈鱼肉片成厚约1厘米左右，周围改整齐，用碟盛起，加入黄酒、精盐、味精、蛋白，把鱼肉搽匀；
7. 备1碟，碟底放上3只筷子，分开将鱼肉架在筷子上，使下面不通气，在鱼上面放着姜2片，葱2条；
8. 食时把鱼放进蒸笼蒸约7分钟取出，捡去姜，取出下面筷子；
9. 将鱼的原汁下锅加入上汤200克、精盐、味精，投入荸荠粒，勾芡下蛋白，加香油、猪油淋于鱼面；
10. 在芡上面一边放芹菜茸，一边放火腿茸，即一边红，一边绿。
小贴士：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蕃茄鱼柳(1)
食材明细：
主料：：草鱼鱼肉240克，
辅料：：橙子50克，黄瓜10克，水适量，
配料：：油适量，盐适量，白胡椒粉少许，料酒1小勺，洋葱15克，淀粉115克，蕃茄沙司4大勺，白糖2大勺，白醋适量，
蕃茄鱼柳的做法步骤：
1.将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉。
2.去除鱼皮。
3.切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。
4.将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。
5.放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟。
6.将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。
7.洋葱洗净，切小丁。
8.用蕃茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。
9.在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌。
10.放入1/2勺油，搅匀。
11.放入鱼柳，抓拌均匀。
12.锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出。再将剩余的鱼柳分两次炸好。
13.待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深。
14.捞出鱼柳控去多余的油。
15.炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入蕃茄汁，炒匀后再放入2大勺蕃茄沙司，炒匀。
16.放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，洒上芝麻，盛出装盘即可。
小贴士：
1、 鱼肉量为制作鱼柳所用的净重，所购草鱼约重1300克。
2、 颜色深红的鱼脊肉很腥，要去除不用。
3、 调汁时的蕃茄沙司加入淀粉后颜色会变淡，在最后炒汁时再加一些蕃茄沙司会让色泽更红。
4、 根据自己口味调整调汁中的调料用量，醋在炒汁时会挥发掉一些，所以最后再放少许提味。
5、鱼肉易熟，第一遍炸时不要一次把鱼柳都放入，可以先炸三分之一，炸好后再分两次把鱼柳都炸完，这样熟的程度比较均匀一致。炸时如果有粘连的可以用筷子配合漏勺搅散。第二遍炸时要一下全部放入，炸至上色。
自制咖喱鱼柳
食材明细：
主料：：鱼柳300g，胡萝卜100g，土豆100g，
辅料：：盐3g，蛋清1个，胡椒3g，料酒一勺，安记香咖喱2格，蒜1瓣，洋葱20g，椰汁100ml，
自制咖喱鱼柳的做法步骤：
1.处理食材，土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱、蒜头剁碎。
2.鱼肉切块，加入料酒、蛋清、胡椒和少许盐腌制片刻
3.腌好的鱼肉表面沾上淀粉，放入油锅炸至金黄。
4.再起锅，油爆香洋葱和蒜，加入胡萝卜和土豆翻炒均匀
5.倒入椰汁和鱼块，大火烧开，关火，加入安记香咖喱两格搅拌至熔化
6.再开火，直至汤汁浓稠为止，起锅
感谢您阅读“97美食网”的《一鱼多吃(黑胡椒鱼柳/茄汁鱼柳/鱼豆腐/鱼头汤 )》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鱼柳专题，希望您能喜欢！
