只有正常的食材才能有正宗的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材感兴趣吗？为此，你可能需要看看“【湘菜】--老妈子带鱼”，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：带鱼500克，
辅料：：泡红椒适量，番茄沙司适量，
配料：：红油30克，料酒15克，姜5克，葱10克，醋5克，味精2克，盐5克，
【湘菜】--老妈子带鱼的做法步骤：
1.先把带鱼洗净，切成段。
2.加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟。
3.自制番茄酱。
4.锅里放油，放入带鱼煎制。
5.煎到两面金黄色即可出锅。
6.放入吸油纸上控油。
7.烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红。
8.加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味。
9.烧至汁稠浓。
10.加少许香油翻炒均匀出锅。
11.盛入盘中，即可享用。
97msw.Com扩展阅读
老妈鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅500g，
辅料：：葱适量，姜几片，剁椒酱少许，盐适量，酱油适量，生抽少许，蚝油适量，糖适量，腐乳汁适量，豆豉少量，料酒适量，
老妈鸡翅的做法步骤：
1.腌制所用的调料。
2.把剁椒、料酒、葱段、姜片、少量盐、酱油、生抽、蚝油、糖、少许腐乳汁和豆豉放入鸡翅中腌制。最好头天腌好，放冰箱冷藏。第二天取出烹制，以便入味。
3.锅热后转小火放入植物油，将少许花椒、大料、香叶放入炒香（注意不要炒糊）。
4.放入鸡翅。
5.大火翻炒至水分变少，再次放入料酒。
6.加清水没过鸡翅，用酱油调色，根据口味调咸淡，煮至汤汁基本收尽，鸡翅成熟为止。
7.晾凉后食用味道更佳。
小贴士：
1.最好选用翅中，洗净后控干水，在两侧各划两刀，以便入味。
2.腌制时不用放太多酱油，在烹煮时再视情况加入。
3.炒时不用放太多油，因为鸡翅油脂比较丰富，炒时还会出油的。
4.鸡翅腌制时间长些会更入味。
老妈蹄花
食材明细：
主料：：白芸豆50g，猪蹄1只，
辅料：：料酒10ml，生抽适量，花椒适量，大料油适量，鸡粉适量，盐适量，辣椒油适量，葱1棵，香油适量，姜片3片，白酒10ml，
老妈蹄花的做法步骤：
1.一个大猪蹄用水洗净
2.锅中加入适量的清水、姜片和花椒煮沸后加点白酒
3.加入猪蹄焯水
4.捞出后用水再次冲洗干净
5.锅中再次加入适量清水后放人猪蹄
6.大火煮30分钟，边煮边把血沫撇掉
7.加入少许料酒和花椒、姜片
8.白芸豆提前一天浸泡
9.加入白芸豆后再次煮沸
10.把食材全部倒入电压锅内胆中，压30分钟
11.这是压好的蹄花
12.再倒入砂锅中小火炖半小时
13.加点盐调味
14.撒上白胡椒粉
15.撒上葱花即可
16.准备蘸汁：取一小碗加入生抽、香油、大料油、辣椒油、鸡粉、葱花
17.成品图
小贴士：
如果不用电压力锅就用砂锅炖2-3小时至猪蹄酥烂
要蹄花汤发白，先要用大火炖半小时，再用小火炖烂
相信《【湘菜】--老妈子带鱼》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了川湘菜谱专题，希望您能喜欢！
