“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是在研究这些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“闽南菜怎么做？三款美味的闽南菜的做法”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
闽南菜怎么做？三款美味的闽南菜的做法
相对于闽南语来说，闽南菜的知名度明显没有前者的高，而且一般有闽南菜的餐厅或者饭馆都比较少，不过这并不影响闽南菜的美味，今天就介绍三款闽南菜的做法。
三鲜酿南瓜
材料：海参、虾仁、鸡胸脯肉、户罗布、小麦面粉、味精、料酒、淀粉、姜蒜汁、精盐、白糖、胡椒粉
做法：
1、将胡萝卜入蒸锅内蒸至熟烂取出，放入容器内，捣成细泥状。将面粉、干淀粉各10克放入容器内，加入食用绿色素拌匀，用温水和成面团，揪成均匀的小剂子，制成南瓜蒂。
2、海参治净，同虾仁、鸡脯肉均切成丁，放入容器内，加入料酒、葱姜汁、精盐、味精、白糖各半和胡椒粉拌匀成馅料。
3、将胡萝卜泥内加入余下的面粉、干淀粉、料酒、葱姜汁、精盐、味精、白糖和匀。
4、取胡萝卜泥50克按成小圆饼，放上25克馅料。收口捏严团成球状，再制成小南瓜状，点缀上南瓜蒂。全部做好后，摆入蒸锅内。蒸制熟透取出，摆入盘内即成。
五香卷
材料：猪肉1500克，红葱头500克，豆腐皮13张，色拉油适量，味精半小勺，生抽2勺，五香粉1小包，地瓜粉10克，白砂糖1小勺
做法：
1、将肉洗净，切片，加入生抽、白糖拌匀，腌过3-4小时（过夜更入味）。
2、红葱头剥去葱衣，洗净，切成薄碎片。
3、腐皮用剪刀对开剪成两片。
4、在腌好的肉里，放入切好的红葱头、味精、五香粉抓匀，慢慢加入适量的地瓜粉，使馅料成粘稠状。
5、取些许地瓜粉，用生水打湿再冲进些许开水，调成浆糊状。
6、把豆腐皮平放在案板上，取馅料放在豆腐皮一端，先将底部的腐皮卷起，再将两边的腐皮往中间折卷成条状卷。
7、卷到剩下一小部分腐皮时，在未卷起的腐皮涂上少许面糊，粘牢便成五香卷生坯。
8、油锅放在中火上，待油烧至六成熟后，加入五香生坯炸至表面金黄，整条下锅炸，待五香卷浮出油面后，用筷子翻面炸匀，至金黄色后，捞出沥油，切片即食。
五彩炒虾松
主料：鲜虾肉120克；
配料：冬笋粒25克、香菇粒20克、红甜椒粒25克、黄椒粒25克、绿椒粒25克；
调料：姜末5克、葱末10克、蒜末5克、盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白胡椒粉少许、绍酒15克、水淀粉适量、烹调油适量。
1、先把虾肉破开片成虾片，去除虾肠；
2、然后把虾片切成均匀的小粒，颗粒的大小，似小拇指甲盖大小即可；
3、对虾粒进行浆制，放入盐1克，鸡粉1克，白糖1克，白胡椒粉少许，绍酒5克，再放入干玉米淀粉适量；
4、最后，用手反复抓匀备用；
5、勾兑碗芡，碗中先放入盐1克，白糖2克，鸡粉1克，白胡椒粉少许，绍酒10克，再倒入少许水淀粉；
6、倒入水淀粉后，加少许清水搅匀，放入葱姜蒜末备用；
7、把五色配料倒入虾中；
8、炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油温三成热下入所有食材同炒；
9、虾变色后烹入碗芡，用旺火急速翻炒数下，待芡汁糊化后便可出锅；
10、出锅码盘稍事点缀便可上桌享用。操作至此结束，下锅烹制共用时两分钟。
以上便是比较常见的三款闽南菜，看起来也是很容易做的，没有吃过闽南菜的不妨自己动手来试试。
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闽南菜头酸
食材明细：
主料：白萝卜1块
辅料：白醋3匙，白砂糖100g
闽南菜头酸的做法步骤：
1，白萝卜一颗，去皮。
2，切薄片放入容器，加矿泉水或凉白开，加入3大匙盐，泡2小时，泡出苦水
3，取出用凉开水洗下。挤干水份。
4，加入白醋，白砂糖，盐，搅拌一下放冰箱冷藏一晚，
5，又酸，又甜，又脆。
小贴士：
糖，醋一定要放多一点才好吃！
闽南菜头酸（酸萝卜）
食材明细：
白萝卜适量，米醋300ml，食盐适量，冰糖（白砂糖）适量
闽南菜头酸（酸萝卜）的做法步骤：
第1步把白萝卜洗净备用找一个大小适合腌制的罐子（塑料/玻璃均可）
第2步准备适量冰糖（白砂糖）将白萝卜切薄片
第3步切完放入盆中备用倒入适量的食盐
第4步加凉水、用手将食盐和萝卜片抓均，静放20分钟，继续用手抓搓，再静放10分钟1、将脱完水分的白萝卜片沥干2、将准备好的罐子底部铺上一层冰糖3、顺序是一层冰糖一大层白萝卜片4、最后倒入450ml的米醋
第5步米醋位置是在罐子八分处铺一张保鲜膜在灌口，然后盖上盖子密封。把罐子放入冰箱保鲜层。大概1-2天就可以开盖食用了
第6步装盘即可，酸酸甜甜脆脆
小贴士：
白萝卜益处：萝卜被誉为“小人参”萝卜既是蔬菜，又是水果，药名莱菔。其味辛、甘，性平，归肺、脾、胃经。历代药书论萝卜的药效有：“行气、消谷、和中、去痰、癖肥、健人，捣汁服止消渴”、“利关节、理颜色、练五脏恶气、制面毒、行风气、去邪热气”、“消痰止咳，治肺痿吐血。温中，补不足”、“捣汁服治吐血衄血，宽胸膈，利大小便。生食止渴宽中,煮食化痰消导”、“莱菔根叶同功,生食升气,熟食降气。生则噫气,熟则泄气。”
闽南啤酒鸭
食材明细：
鸭肉，姜片，啤酒
闽南啤酒鸭的做法步骤：
1.把鸭肉、姜片切好洗净待用。
2.将鸭肉放入锅中爆油，这个过程中要不断翻炒。之后加入姜片，直到颜色变深。
3.将爆炒之后的鸭肉姜片再一起倒入高压锅中，倒入啤酒，高压煮15分钟左右即可开锅食用啦~~~~~~~~~~
闽南烤鱿鱼
食材明细：
用料主料：鱿鱼调料：葱、姜、胡椒、料酒、糖、盐、海鲜酱、鸡精、淀粉、食用油用具：竹签
闽南烤鱿鱼的做法步骤：
1．将鱿鱼清洗干净，葱、姜洗净切成末；
2．取一器皿放入葱姜末、胡椒、料酒、糖、盐、海鲜酱、鸡精调成汁，鱿鱼用竹签串起来放入调好的汁中腌制20分钟，再裹上淀粉；
3．坐锅点火放入油，油热倒入鱿鱼，炸至变色捞出沥干油，再放入锅中炸至金黄色捞出摆入盘中即可。
小贴士：
特点
色泽金黄，味道鲜美。
闽南地瓜条
地瓜肉条是闽南特色的小吃。把甜甜的地瓜做成一道菜也是非常美味的，下面小编就来教大家地瓜条的做法。
闽南地瓜条
材料：600克地瓜泥400克地瓜粉水400克洋葱一粒
调料：盐鸡精
做法：
1、洋葱切颗粒入锅炒香炒至微微变黄盛出待用
2、地瓜去皮切片上锅蒸熟
3、趁热压成泥
4、地瓜粉中加入盐、鸡精和水搅拌均匀
5、倒入地瓜泥中，加入炒香的洋葱末搅拌均匀
6、取荷叶铺在蒸笼上，将地瓜糊倒入，水开后蒸30分钟左右即可
7、放凉后切条状放冰箱冷冻保存食用
香煎地瓜条做法
1、将蒸好的地瓜条切小块
2、蒜切片放入锅内爆香
3、放入地瓜块小火煎至金黄
4、起锅前撒点青蒜末即可
小叮咛：
刚蒸好的地瓜很粘，所以要等放凉后切
小编有话说：以上就是小编教大家做的闽南地瓜条，吃腻了煮地瓜的话就试试这道菜吧，会让你爱上的。
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