食材品类非常的丰富，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？小编现在向你推荐蒜头豆豉牛肉四季豆，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：牛肉约150克，四季豆约400克，洋葱1/4个，豆豉1汤匙，蒜头2瓣，辣椒碎1/2汤匙，
腌肉：：盐1/3茶匙，生抽2汤匙，苏打粉1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，糖1/4茶匙，玉米淀粉1/2茶匙，菜油1汤匙，
焯水：：盐1茶匙，
炒菜：：柱侯酱1汤匙，糖1/3茶匙，盐1/3茶匙，玉米淀粉1茶匙，料酒1茶匙，
蒜头豆豉牛肉四季豆的做法步骤：
1.先把肉片入碗，放盐1/3茶匙，生抽2汤匙，苏打粉1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，糖1/4茶匙，抓腌至手感有粘觉，加水1汤匙，抓至水被吸收，再放水1汤匙抓腌均匀，放玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，最后加菜油或花生油1汤匙，也要抓匀，放在密实盒一夜，到食用时取出，然后将豆豉1汤匙、蒜头2瓣剁碎，将适量切丝用来起锅；
2.滑炒牛肉后将肉盛起，不用洗锅；
3.倒水入锅，烧沸，倒入加盐1茶匙，倒入改刀斜切后的四季豆，水再沸后片刻捞起滤水；
4.另起锅，大火，锅热加油，倒入辣椒碎、蒜头、豆豉和洋葱丝；
5.倒入洋葱和四季豆，爆片刻，点入精盐1/3茶匙和糖1/3茶匙，翻炒几下；
6.倒入牛肉，烹入柱侯酱约1汤匙，在锅边淋入料酒，倒入玉米淀粉1茶匙和1/4杯水兑成的水淀粉，兜均匀着火，出锅。
小贴士：
四季豆要先焯水以去毒素，而且焯过水后豆就快熟很多。
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四季豆炒牛肉
食材明细：
主料：：四季豆适量，牛肉适量，
辅料：：蒜头适量，
配料：：盐适量，
四季豆炒牛肉的做法步骤：
1.四季豆洗净摘段。
2.牛肉切丝，蒜头两个拍散。
3.锅里热油，加入蒜头炒香。
4.加入牛肉快速翻炒。
5.牛肉七八分熟时盛出。
6.锅里继续加油烧热，加入蒜头和四季豆快速翻炒。
7.四季豆变翠绿时加入牛肉翻炒，并加盐调味，加适量水，加盖烧。
8.烧至四季豆熟时即可。
小贴士：
四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是：
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
豆豉蒜香四季豆
食材明细：
主料：：四季豆400g，
辅料：：姜一小块，蒜4-5颗，豆豉10g，小米椒2个，蚝油适量，盐少许，
豆豉蒜香四季豆的做法步骤：
1.四季豆摘净洗干净。
2.煮一锅清水，水开后将四季豆焯三五分钟。
3.焯好的四季豆控干水分备用。
4.准备好所有配料，姜切成丝，大蒜切碎，小米椒切成粒。
5.把控干水分的四季豆切成粒。
6.炒锅内放少量油，先将蒜粒，姜丝，小米椒爆出香味。
7.再放入豆豉，蚝油，一汤勺清水，翻炒均匀。
8.再放入四季豆，少量盐，大火不断翻炒，直到收干水分即可。
9.超级下饭。
小贴士：
1、四季豆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，是有毒的，烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性，所以四季豆要煮熟透。
2、豆豉本身含有大量盐分，蚝油也是咸的，所以少加盐。
3、由于四季豆已经焯过水煮熟了，因此最后炒制时要大火快炒，收干水分就好了。
四季豆
食材明细：
主料：：四季豆适量，
辅料：：姜两片，蒜多点，干辣椒随意，
配料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，味精适量，鸡精适量，
四季豆的做法步骤：
1.四季豆、洗净用手摘成条状、控干水份、
2.姜蒜辣椒切好、
3.锅里放油、不要太多、节省油、烧6成热、
4.把四季豆放下去、[一定要沥干水分、否则会背油溅到哦】]中火炸至四季豆软趴趴起皮的时候捞出沥干油、
5.另起锅烧热放油、放蒜末、辣椒炒香。[我公公不吃辣椒，所以我放到下一步放了、有点美观就好了、吃辣的多放点更好吃、我公公不在家吃、我都放很多辣椒，美味啊]
6.放入沥干油的四季豆、翻炒、放生抽老抽、盐鸡精味精、翻炒出锅、
小贴士：
炸四季豆的时候小心别被油烫到、
蒜蓉豆豉炒四季豆
食材明细：
主料：：四季豆适量，
辅料：：大蒜适量，豆豉适量，
蒜蓉豆豉炒四季豆的做法步骤：
1.大蒜去皮洗净切末，豆豉切末备用。
2.四季豆洗净，掐去两头，切成黄豆大小的丁。
3.炒锅预热，倒入适量油，放入一半蒜末和豆豉末炒出香味。
4.倒入四季豆丁翻炒。
5.四季豆炒至颜色加深后，加入适量水焖煮。（水量大概和四季豆持平）
6.当水分收干，加入剩下的蒜末翻炒均匀出锅。（豆豉含盐，所以根据自己的口味适量加盐）
小贴士：
四季豆一定要煮熟，切记！
牛肉炒四季豆
食材明细：
主料：：四季豆500克，牛肉200克，大蒜几粒，
辅料：：玉米油20毫升，盐2克，豆瓣酱5克，玉米淀粉6克，料酒2克，生抽2克，
牛肉炒四季豆的做法步骤：
1.牛肉逆着纹路切片，加入少许料酒，玉米淀粉，盐，生抽腌制一会待用。
2.四季豆洗干净切断沥干水份待用。
3.胡萝卜去皮切片待用。
4.大蒜切丁备用。
5.炒锅倒入玉米油至六成熟，倒入四季豆炸至7成熟捞出待用。
6.锅内留底油，煸炒大蒜，加入豆瓣酱继续煸炒。
7.倒入牛肉和四季豆，加入少许开水焖一会出锅。
8.出锅入盘。
9.分享一道开胃菜谱。
小贴士：
1.四季豆用油微炸一会更容易入味。
2.豆瓣酱可放可不放，依个人口味。
3.后面无需再放盐，因为腌制牛肉的时候。
已经放了盐，豆瓣酱盐味重，四季豆煸炒已经入味。
4.牛肉逆着纹路切片，这样切的目的让牛肉更加鲜嫩，不老。口感好。
豆豉鲮鱼炒四季豆
食材明细：
主料：：四季豆1000g，豆豉鲮鱼1罐(184g)，
辅料：：蒜3瓣，盐1/4茶匙，
豆豉鲮鱼炒四季豆的做法步骤：
1.四季豆摘洗干净。
2.豆豉鲮鱼。
3.蒜剁末。
4.把豆豉鲮鱼和蒜末放入锅里，炒出香味。(罐头的油不要全倒入，取一半就够了。)
5.把四季豆放入炒。
6.撒上适量的水煮至四季豆熟透，再放少许盐调味即可。(豆豉鲮鱼带咸味，盐要根据需要放。)
7.非常简单的菜菜。
四季豆牛肉煎饺
饺子是北方人比较喜欢的面食，我们家也是如此。
饺子的品种很多，烹饪方法也是多种多样，煮饺子、蒸饺子、煎饺子、炸饺子等等。
我们家更多的时候还是会选择蒸饺，蒸饺相对柔软少油，特别是蒸制比油煎更省事儿。早晨起来一般都比较紧张，如果吃煎饺，需要一个人专门为大家制作，而蒸饺就相对简单多了。将饺子摆入蒸锅，不需要专人守着，时间到了关火取出来，配上流质就是一顿营养美味儿的早餐了。
煎饺和蒸饺的面团可以是一样的，可以用烫面，也可以用半烫面，还可以全部用温水揉面。休息天多包一些，放在冰箱冷冻室，随吃随取，非常方便。而且这样的饺子可以包的比较大，前期包制的过程就相对省时了，特别适合上班族，也很适合不喜欢早起的人，可以多睡一会儿哈。
以前我在博客里介绍过多次蒸饺了，好像还没有介绍过煎饺哦。煎饺可以像我今天这样做简单版的，也可以做成相对麻烦一点的冰花煎饺，那样更漂亮一点。
四季豆牛肉煎饺
面团原料：面粉100%、淀粉5%、盐0.5%、温水50%
馅儿芯料：牛肉、猪肉、四季豆、葱、泡姜、调味料
四季豆牛肉煎饺的做法
1、牛肉剁馅儿，加入约1/5的猪肉馅儿（偏肥一点的），加入剁碎的泡姜、料酒、盐、胡椒粉、糖、鸡精、生抽搅拌均匀，腌制半小时左右；
2、四季豆摘洗干净，焯水（水里面放少许盐），过凉，切成碎，放入肉馅儿中，加入大葱末、香油和少许盐搅拌均匀，即为馅儿芯料；
3、提前将面团揉好，盖湿毛巾饧面，期间需要将面团揉两次；
4、取一块小面团，放在面板上揉搓成长条，揪剂子，揉搓成小圆饼，擀开成中间厚周边薄的饺子皮，包入馅儿料，捏紧收口；
5、包好的饺子放入冰箱冷冻，冻住了，捡入食品袋封好，继续放在冷冻室备食用；
煎饺：
1、开火坐锅，不粘锅放入少许的油，摆入饺子（不需要解冻），盖上锅盖；
2、听见锅内有响声，揭开锅盖，转小火，加入没过饺子1/3的水，再盖上锅盖；
3、再次听见锅内发出油煎的滋滋声，同时已经闻到香味儿了，可以关火了，焖两分钟揭开锅盖即可；
煎饺非常香，用不粘锅可以少用很多油，可以经常这样吃。
今天这款煎饺馅儿是牛肉和猪肉混合的，牛肉比较瘦，加入的猪肉选择偏肥一点的，这样调出来的馅儿更好吃。这是我们家的习惯，做牛肉馅儿，或是羊肉馅儿，都喜欢在里面加入适量的猪肉馅儿，感觉这样更香。
面团里面加入一点淀粉，会使做熟的饺子看上去有点透明，又不是像水晶饺那样完全透明，视觉效果比较好，当然你也可以不加，随意哈。
还有就是面团里面加盐还是不加盐的问题，我在电视上看见过介绍，说是需要存放的饺子，面团里面不要加盐。我自己试了试，没有感觉加盐和不加盐的区别，哪位高手指点一下哦。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
四季豆炒牛肉粒
食材明细：
主料：：牛肉200克，四季豆150克，料酒适量，酱油适量，盐适量，
辅料：：红辣椒2个，绿辣椒2个，橄榄菜1勺，干辣椒2个，葱适量，姜适量，蒜适量，干淀粉适量，
四季豆炒牛肉粒的做法步骤：
1.牛肉洗干净。
2.牛肉切成5mm见方的小丁。
3.放入盘中，倒入料酒、酱油和干淀粉抓匀。
4.腌制10分钟。
5.四季豆洗干净抽筋。
6.切小粒。
7.葱姜蒜切片。
8.辣椒切粒。
9.炒锅中倒入油。
10.待7成热时，放入干辣椒和葱姜蒜片爆香。
11.然后放入牛肉粒翻炒2分钟，脱生后倒入四季豆。
12.再调入少许的酱油上色和适量的盐；加入少许的开水，盖锅盖煮2分钟。
13.加入一勺橄榄菜。
14.最后下入辣椒粒翻炒几下，即可出锅。
15.出锅。
16.出锅。
小贴士：
准备好米饭吧
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