好的美食离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？经过收集并整理，小编为你呈上豉香烧椒笔管蛸，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：笔管蛸5条，大葱适量，生姜少许，青椒一根，美人椒一根，豆豉少许，
辅料：：盐少许，生抽少许，
豉香烧椒笔管蛸的做法步骤：
1.笔管蛸就是这样的，个头大概12厘米左右，有点像鱿鱼。
2.清洗干净后撕掉表面筋膜。
3.去除鱼骨。
4.放入沸水锅中焯水。
5.焯水后的笔管蛸颜色洁白，身体胖鼓鼓的，估计海兔的名称得于此吧。
6.大葱和生姜切末，准备适量豆豉。
7.锅里放少许油小火爆香葱姜豆豉，然后关火。
8.将辣椒在火上烤至表皮焦黑。
9.撕去黑色表皮。
10.切碎。
11.放入刚才炒好的葱姜豆豉中。
12.放盐。
13.放少许生抽。
14.将烧椒豆豉淋入笔管蛸身上，即可开吃。
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豉香烧豆腐
食材明细：
主料：：北豆腐1块，豆豉2大勺，红椒1根，小葱适量，
辅料：：鲜辣味粉1小勺，生抽2小勺，盐适量，
豉香烧豆腐的做法步骤：
1.准备好上述所需食材。
2.将豆腐切片后放入淡盐水中浸泡，控干水分。
3.红椒切圈、小葱切段、豆豉剁碎。
4.豆腐放油锅里煎，待煎至表面金黄，盛出备用。
5.锅里留少许油烧热，放入红椒圈。
6.加入豆豉略炒。
7.放入煎好的豆腐。
8.加入鲜辣味粉。
9.加入生抽。
10.加一点盐调味。
11.最后撒香葱段。
12.翻炒均匀即可。
小贴士：
豆腐放盐水焯一下，炒时不易碎。
豉香烧鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼两条，
辅料：：葱一段，姜几片，蒜三瓣，豆豉一大勺，酱油两勺，蚝油一勺，料酒两勺，盐少许，鸡精半匙，食用油适量，清水适量，
豉香烧鲳鱼的做法步骤：
1.将鱼处理干净清洗干净。
2.在鱼身上打上十字花刀，在鱼身体内和体外都放上葱段姜片，再在鱼身上撒一点盐，倒入料酒，腌制20分钟。
3.腌制好以后去掉葱姜，倒掉汁水，用纸巾吸干鱼身上的水分。
4.在锅中倒入适量食用油烧热，将鱼放入锅中，两面煎至略微发黄，翻面时小心，不要使其破碎。
5.将鱼盛出备用，锅中留些底油，下去葱姜蒜(葱姜蒜提前切好)爆香。
6.再下入豆豉，翻炒片刻。
7.将鱼和清水放入锅中，水的量以末住鱼为宜。
8.再加入酱油蚝油鸡精等调料，不用加盐，豆豉已经很咸了，中大火烧半小时。
9.烧至收汁就可以关火了。
10.盛出装盘即可食用。
小贴士：
由于鱼在腌制过程中加了盐，在烧至过程中又加了豆豉，咸味足够了，无需再额外加盐。
豉香烧带鱼
原料：
带鱼2条、葱花20克、生姜2片、花椒粉少许、酱油1小勺、豆豉辣酱1大勺（可以选择不放，而是增加盐和酱油的量）、醋2小勺、白糖1小勺。
做法：
1、将带鱼去头去尾，去除腹中的赃物，附着在腹中的那层黑膜一定要去掉，带鱼的磷富含许多矿物质，对人的身体健康很有益处，所以不用去掉，如果实在不喜欢可以用我们平时刷碗的钢丝刷顺着带鱼的长度一抹就都去掉了，很省事的。带鱼洗好后剪成6厘米的段；
2、葱切小段，姜切片备用；
3、将平锅烧热放适量食用油，拎着锅饼转一圈建有铺平，摆入带鱼。洗好的带鱼最好放在盘子中晾一会将表面的水分晾一晾。如果怕粘还可以将带鱼段两面都沾上薄薄一层干淀粉再煎也不爱粘锅；
4、将带鱼两面都煎成金黄色，煎带鱼的时候不要着急翻面，一定要等到一面煎好后（用铲子轻轻一碰带鱼就会离开锅底就表示煎好了）再翻面煎另一面；
5、带鱼煎好后不用盛出来，将葱段生姜放入，在倒上酱油和少许料酒和豆豉香辣酱（可以省略），香味一出来，马上放入清水（没过带鱼即可）；
6、然后放白糖和醋，再放少许花椒粉和适量的盐调味（盐一定要少放或不放，酱是咸的，开锅后可以尝一下汤的味道，可以再作调整）大火烧开，中小火炖，直到将汤汁基本收干即可。撒点香菜末，出锅。
【天津】笔管鱼烧豆腐
食材明细：
主料：：笔管鱼500g，油适量，甜面酱适量，白糖适量，料酒适量，
辅料：：豆腐250g，盐适量，番茄酱适量，酱油适量，葱适量，姜适量，
【天津】笔管鱼烧豆腐的做法步骤：
1.笔管鱼、豆腐洗干净
2.碗中加甜面酱、番茄酱
3.再加白糖、盐
4.再加酱油、料酒搅拌均匀备用
5.豆腐入锅煮锅焯水后捞出沥干水
6.笔管鱼入锅煮锅焯水后捞出沥干水
7.将豆腐切成大小适中的块
8.起油锅，葱姜入锅炒香后将豆腐入锅
9.将鱼入锅
10.倒入料汁，再视情况加适量水，大火烧开，改小火烧
11.烧至收汤，食材入味即可关火，盛出享用
小贴士：
1、豆腐提前焯水可以去除豆腥味。
2、料汁的调制依据个人口味。
3、小火慢烧更入味。
豉香剁椒蒸鱼
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材料：
主料：草鱼一条，剁椒适量，
辅料：豆豉适量，茶油适量，香菜适量，大蒜适量，姜适量，酱油适量，
豉香剁椒蒸鱼的做法步骤：
1. 草鱼一块，洗净，横切两刀，装入碗中。
2. 大蒜和生姜切碎备用。
3. 把大蒜生姜放鱼上面。
4. 把剁椒放上去。
5. 倒适量油。
6. 少量盐。
7. 酱油少许。
8. 水少许。
9. 入锅蒸。
10. 香菜洗净切碎。
11. 鱼熟端出放香菜碎。
12. 洒蒸鱼豉油适量。
洋葱豉椒香辣翅
食材明细：
主料：：鸡翅根500克，
辅料：：腌料：葱适量，姜片10克，大蒜片15克，干辣椒4个，红椒100克，青椒100克，洋葱100克，鸡蛋1枚，淀粉适量，
配料：：腌料：花椒10粒，酱油5克，黄酒15克，盐少许，花椒10粒，调料：酱油15克，调料：香醋5克，调料：鸡 粉1克，调料：盐1克，
洋葱豉椒香辣翅的做法步骤：
1.把青椒红椒切块、洋葱切块。
2.姜切片、蒜切片、干辣椒切段备用。
3.把鸡翅根的骨节顶端处，用刀转圈切断筋皮，然后用手把中骨推出露出骨棒。
4.把整理好的翅根放入盆中，放入花椒和葱姜。
5.用黄酒、盐、酱油调味拌匀，腌制30分钟备用。
6.把一枚鸡蛋磕入碗中，倒入两汤匙淀粉抓匀。
7.捡出腌制好的翅根中的葱姜，滗出多余的水份，把鸡蛋糊倒入其中，用手把翅根抓匀。
8.炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，用中火烧至六成热,把裹好蛋糊的翅根逐一下入油锅中，炸至熟透捞出。
9.然后把油温烧至七成热，再次下入翅根复炸一遍，翅根炸至焦脆颜色金黄捞出备用。
10.勾兑碗芡，先在碗中倒入适量的香醋,依次放入酱油、黄酒、盐、胡椒粉、鸡粉、少许水淀粉，最后再加入适量的清水拌匀备用。
11.炒勺上火烧热，放少许底油炸香花椒粒，再下入干豆豉煸香，豆豉煸香后放入干辣椒、姜片和蒜片爆香。
12.最后下入洋葱和彩椒煸炒。
13.洋葱和彩椒断炒至生后，倒入勾兑好的碗芡翻炒数下。
14.炒匀倒入炸好的翅根，下入翅根后翻炒两三分钟。
15.翻炒两三分钟后，便可出锅码盘上桌享用。
小贴士：
此菜特点；颜色美观、香气浓郁、鸡翅金黄、外酥里内、豉香味美、咸鲜微辣。
温馨提示；
1、由于此菜是大块炒制，因此，使用的配菜全部切块为好。
2、此菜使用翅根和翅中都可以，把翅根翻出中骨时要用快刀先切断骨端的筋皮，那样很容易就能翻过来亮出中骨。如用翅中，可把肉翻过后去掉一节细骨，只留一节粗骨即可。留骨的目的，主要是为了减去啃骨的麻烦，便于用筷子夹，也为了好看。
3、在炸翅时，先期要炸熟，然后复炸时再炸焦，外皮颜色金黄便可，凡是炸制的食品，均要复炸一遍，那样口感颜色才会更好。
4、碗芡里的水淀粉要少放，能裹住菜肴即可，如淀粉量太多过于粘稠，或汤多炒好后汪汤就不美了。
大炒勺的这款私家菜“洋葱豉椒香辣翅”就做好了，味道很不错，供朋友们参考！
豉椒鸡块
食材明细：
主料：：鸡块450克，红椒一个，葱姜蒜适量，洋葱一个，胡萝卜几片，豆豉适量，豆瓣酱一小勺，
辅料：：玉米油10毫升，盐2克，生粉5克，料酒2克，生抽2克，胡椒2克，
豉椒鸡块的做法步骤：
1.鸡块去除内脏，清洗干净，切块，用胡椒粉，盐，料酒拌均匀。
2.加入少许生粉，生抽顺时针抓均匀备用。
3.胡萝卜去皮切丝，红椒切丝，葱姜蒜切断备用豆豉准备十几粒备用。
4.油锅烧至六成熟，倒入玉米油，煸炒鸡块至五成熟捞出。
5.锅内留底油，煸炒葱姜蒜和豆豉。
6.倒入红椒，胡萝卜，胡萝卜调入少许盐，大火继续煸炒2分钟。
7.倒入鸡块大火煸炒6分钟。
8.调入少许生抽调鲜。
9.加入豆瓣酱炒均匀。
10.大火收汁，装盘即可。
11.成品图。
酱香烤孜然笔管
食材明细：
主料：：笔管鱿鱼500克，
辅料：：豆瓣酱10克，食用油10克，孜然2克，辣椒面1克，
酱香烤孜然笔管的做法步骤：
1.这种鱿鱼不用洗去内脏、只要把体内的鱼刺取出就可以了
2.用开水焯熟、控干水份
3.烤盘底部铺上一层锡纸、把笔管均匀的放在上面
4.烤箱200度预热3分钟放入烤盘、烤2分钟取出烤盘刷上油和豆瓣酱、这个过程重复两三次
5.油和豆瓣酱倒在一起就可以
6.烤多久根据自己喜好来定、我这个烤了20多分钟、干干的很好吃
椒豉肘子
食材明细：
主料：：猪肘子1个，莴笋1根，
辅料：：菜籽油0.5汤匙，红烧酱油4茶匙，料酒4茶匙，热白芝麻1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，五香粉0.5茶匙，鸡精0.5茶匙，韭菜5根，红椒1/2个，花椒1撮，豆豉1撮，干海椒1撮，老姜1块，
椒豉肘子的做法步骤：
1.猪肘子烧皮去骨，清洗后冷水下锅，加姜、料酒大火煮；
2.打去浮沫，将肘子再煮片刻捞出。
3.热水冲洗，在皮部用牙签叉匀，摸上红烧酱油。
4.下油锅将肘子皮炸泡。
5.乘热放入压力锅，加入冷水淹过肘子，放红烧酱油、胡椒粉、五香粉、鸡精、姜片压二十五分锅。
6.莴笋叶放盐清炒后放入汤盆中。
7.泄压后，将肘子小心夹入汤盆莴笋叶上。
8.油热小火，下花椒炸香；
9.下豆豉、干海椒颗煎炒；
10.出香后放红椒颗煎炒；
11.浇在肘子上，洒热白芝麻、韭菜粒即可上桌，拌匀撕食。
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