从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，每个地方都有自己的特色美食。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，在外想家经常想起也是这些美食。地方美食最吸引你的是什么？下面是小编精心整理的"豉椒烧白鳝",不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料： 鳗鱼 1条，
辅料： 香菜 5克，
调料： 色拉油 适量， 食盐 3克， 酱油 10克， 味精 2克， 葱 10克， 蒜 25克， 干辣椒 20克， 料酒 20克， 香油 10克， 淀粉 适量， 豆豉 10克， 辣椒酱 5克，
豉椒烧白鳝的做法步骤：
1.鳗鱼去头，鱼身用7成热的水烫一下，再用稻草煤灰擦去白鳝表面的绒毛，用筷子从切口处插入，绞出肠肚后洗干净，剪掉须边，切成0.5厘米宽连刀。洗净后，盛入盘中待用
2.处理好的白鳝用盐，味精、料酒、干淀粉腌制，放入烧热的油中，炸透，锅中留底油，放入豆豉干椒香油煸香，放入炸好的白鳝，加用蒜茸、盐、味精、葱花、香油、酱油、湿淀粉翻炒，撒入香菜段即成
菜品特色
鲜嫩适口，咸鲜微辣！
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豉椒炒饭
食材明细：
主料： 米饭 一碗， 鸡蛋 一个，
调料： 蒜 两瓣， 豆豉 一勺， 柿子椒 一个， 胡萝卜 半个，
豉椒炒饭的做法步骤：
1.1.豆豉洗净，青椒和红萝卜洗净切丁
2.2.爆香蒜片葱花，加豆豉炒香
3.3.打进一个鸡蛋，迅速搅开蛋液
4.4.倒进隔夜米饭，用铲子铲碎，一直翻炒
5.5.加青椒丁和胡萝卜丁，加盐，炒到饭粒逐渐变干，.撒点味精装盘，如果喜欢吃辣，还可以配豆豉辣酱
豉椒桂鱼
食材明细：
鳜鱼800克，豆豉35克，辣椒(青、尖)20克，柿子椒25克，白砂糖10克，味精2克，香油5克，色拉油15克
豉椒桂鱼的做法步骤：
1. 将桂鱼宰杀后洗净；
2. 再从鱼肚下刀把背脊和肉宰断，扒于盘中；
3. 将豆豉炒香调味起锅；
4. 将尖椒切颗，拌在豆豉里面之后；
5. 将豆豉盖在桂鱼全身，上笼蒸5分钟取出；
6. 取锅烧油六成热，淋于桂鱼上即可。
小贴士：
1. 炒豆豉火力不宜过大，否则出现苦味；2. 蒸鱼时间不宜过长，刚熟为佳。1. 桂鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素B、维生素B；2. 桂鱼能健脾养胃，适于体虚乏力、食欲不振等症。
豉椒培根
食材明细：
主料： 培根 300g，
辅料： 红椒 5g， 柿子椒 5g， 芦笋 100g，
调料： 色拉油 500g， 食盐 2g， 酱油 3g， 味精 2g， 鸡精 2g， 料酒 5g， 生抽 2g， 椒盐 1g， 豆豉 10g， 黄酒 5g， 生粉 5g，
豉椒培根的做法步骤：
1.培根入锅中煮10分钟左右，捞出晾凉，切大片。青红椒切粒，芦笋尖洗净备用。
2.培根卷上芦笋尖，用生粉封紧(也可用白线捆住，炸定形后再去掉白线)。
3.油锅上火，烧至六成热，放入封好的培根炸至定形，捞出沥油。
4.锅内留少许油烧热，放入黄油、料酒、青红椒粒、豆豉煸香，再放人培根，加入其他调料，小火翻炒均匀即可。
豉椒划水
食材明细：
草鱼或鲤鱼300克，豆豉10克，干辣椒2克，笋片10克，青蒜适量，盐2克，酱油4克，醋2克，白糖。
豉椒划水的做法步骤：
（１）划水用盐腌约１０分钟，用湿淀粉、鸡蛋液上浆。
（２）起锅放油烧至八成热，下入划水炸至金黄色，捞出。
（３）锅留底油，放干辣椒爆香，放豆豉、划水、配料、调料煸炒，放鸡汤用微火焖透，淋水淀粉够芡出锅装盘。
红白鳝
食材明细：
河鳗500克，香菇(鲜)50克，猪肉(肥瘦)50克，辣椒(红、尖、干)20克，火腿50克，大蒜(白皮)20克，淀粉(玉米)10克，盐5克，味精5克，胡椒粉5克，香油15克，黄酒8克，酱油8克，猪油(炼制)8克
红白鳝的做法步骤：
1. 把白鳝（河鳗）宰杀洗净后去掉头、尾不用，鳝身切每块2厘米，用碟盛起，加入猪油，湿淀粉，拌匀；
2. 蒜头切去头尾；
3. 冬菇切丁，红辣椒切丁；
4. 半肥瘦肉切丁及火腿丁等料备好候用；
5. 起锅下油先炸蒜头至金黄色捞起，然后炸白鳝，至呈金黄色倒回笊篱；
6. 顺锅把以上的丁料炒香，烹入黄酒，加二汤600毫升、精盐、酱油，投入白鳝同?，然后用炖钵入竹箅垫底，把白鳝倒入钵内用木炭炉文火?之，后加蒜头；
7. 至白鳝够火时取出，用扣碗把白鳝逐件摆落碗底，丁料放在碗里，灌入原汁；
8. 食时放进蒸笼，蒸15分钟，取出将原汁倒入锅内，白鳝反扣入碟，原汁加入味精、湿淀粉打芡，淋入香油、胡椒粉、猪油淋在鳝上即成。
小贴士：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
豉椒蒸活鱼
食材明细：
主料： 草鱼 750克，
辅料： 豆豉 25克，
调料： 食盐 3克， 味精 2克， 鸡精 3克， 姜 15克， 干辣椒 25克， 料酒 20克， 香油 10克， 细香葱 15克， 胡椒粉 0.5克， 猪油(板油) 50克，
豉椒蒸活鱼的做法步骤：
1.将活鱼宰杀去鳞，鳃，开膛去内脏及黑膜，洗净，从腹部至下额大开膛，按扁，两面鱼肉剞上斜刀。豆豉、红干椒、香葱、姜均切
2.将鱼放入盘内，撒上精盐，鸡精，料酒略腌入味
3.将姜末，豆豉，辣椒末，胡椒粉，味精均匀地撒在鱼上，淋上化猪油，放入蒸锅肉蒸熟取出，撒上葱末，淋上热香油鼠即成
菜品特色
鱼肉细嫩，咸香鲜辣，豉香浓郁。
小贴士：
鱼一定要洗净血水，用旺火蒸制。
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