食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你记忆中最深的食材是什么？以下是小编为大家收集的“小炒肉皮(1)”供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：猪肉皮适量，
辅料：：油适量，精盐适量，红尖椒适量，大蒜适量，芹菜或香菜适量，生姜适量，豆豉适量，料酒适量，老抽适量，
小炒肉皮的做法步骤：
1.猪肉皮、芹菜、红尖椒清洗干净。
2.猪肉皮放锅里煮熟。
3.捞出肉皮，晾凉后用刀刮去油脂，去掉猪毛。
4.把肉皮切成长细条。
5.芹菜切段，红尖椒切斜段、大蒜切片、生姜切丝。
6.锅里加少许油，油热后放入姜丝、蒜片、豆豉、红椒段爆香。
7.倒入切好的肉皮条，翻炒。
8.倒入芹菜段，翻炒均匀。
9.倒入一汤匙料酒，去腥。
10.倒入1/3汤匙老抽提色。
11.最后加少许精盐，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
1、猪肉皮煮后容易挂掉油脂，去掉残余的猪毛。
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肉皮冻(1)
食材明细：
猪肉片500克，盐，味精，葱段，姜块(拍楹)花椒粒，大料瓣知适量。
肉皮冻的做法步骤：
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
≮烹饪关键≯
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
水晶肉皮冻(1)
食材明细：
生猪肉皮适量，水适量，醋适量，白糖适量，生抽适量，辣椒油适量，蒜蓉适量
水晶肉皮冻的做法步骤：
第1步先将肉皮用清水浸泡二小时以上锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟
第2步.捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟
第3步停火后，捞出肉皮同样放到温水里洗，把油充分洗净肉皮切细丝放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右。
第4步冷却凝固后即可切块及片装盘。
小贴士：
由于水晶肉皮冻味淡，吃的时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌匀后淋在皮冻上。
玉米肉皮冻(1)
食材明细：
主料：：猪皮500G，胡萝卜适量，玉米适量，
辅料：：葱段适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，
配料：：生抽适量，
玉米肉皮冻的做法步骤：
1.猪皮洗净去毛；
2.冷水下锅，焯约三分钟左右；
3.捞起过净沥干，用刀刮净里面带着的脂肪；
4.这是刮净的猪皮，费了差不多半小时啊；
5.然后把猪皮切成小条；
6.准备桂皮，八角，香叶和葱段；
7.锅中入清水，约是猪皮的两倍的量；下6中备好的配料，并加入一大勺生抽；
8.下切好的猪皮条；煮开后小火慢熬约40分钟；
9.猪皮冻快好的时候，准备配料，胡萝卜去皮切成小丁；
10.玉米从玉米棒上取下，弄散；
11.把胡萝卜丁和玉米粒下锅，再煮约3分钟即可！
12.把猪皮冻趁热倒入耐热的容器中，放凉后入冰箱保存即可！食时取出切丁或者切片都可以！
小贴士：
肉皮冻的沾料可以随君喜好，我的是加入一点老干妈，辣椒，生抽，陈醋，蒜末，香菜一起拌匀！
香辣十足小炒肉皮
食材明细：
主料：：猪肉皮300克，
辅料：：香芹200克，红辣椒2个，葱1段，蒜2粒，豆豉1勺，姜1块，料酒20毫升，
配料：：盐少许，生抽2勺，老抽1/2勺，
香辣十足小炒肉皮的做法步骤：
1.将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
2.锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮15分钟捞出。
3.将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。
4.香芹去叶，留梗，洗净切段；辣椒斜刀切成辣椒圈；姜切丝，蒜去皮切成蒜片。
5.锅置火上适量油烧热，下入豆豉、姜丝、蒜片煸香。
6.倒入肉皮，加料酒、生抽、老抽、盐，改大火翻炒均匀。
7.加入香芹段、辣椒圈继续翻炒片刻即可。
好吃易做的美容菜---肉皮小炒
食材明细：
主料：：猪肉皮适量，黑木耳适量，红椒适量，
辅料：：豆豉适量，生抽适量，盐适量，食用油适量，料酒适量，蚝油适量，糖 姜 葱适量，香叶适量，八角适量，
好吃易做的美容菜---肉皮小炒的做法步骤：
1.洗净的猪皮放在锅中，加一大勺料酒煮开。
2.煮到肉皮变色后捞出，刮去肉皮上的肥肉去干净毛后，将肉皮切成小块。
3.控干水份后放入油锅中用小火炸至金黄色捞出。
4.放在冷水中，泡一个晚上。
5.高压锅烧热后倒入适量油。
6.将切好的葱段，姜片，八角和香叶倒入炒香。
7.将泡好的肉皮倒入翻炒。
8.调入生抽。
9.加入洗干净的豆豉。
10.加入蚝油。
11.加少许白糖和盐。
12.加入淹过肉皮的开水。
13.盖上高压锅的盖，大火煮开上气后，调小火压10分钟。
14.关火等锅子泄气后，开盖将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒。
15.待汤汁收浓后将切好的红椒片拌入翻炒均匀，撒少许香葱碎出锅。
小贴士：
1、 肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干净，毛要趁热的时候拨会更容易。
2、 用油炸猪皮时火要小，盖上锅盖以免油溅出烫伤。
3、 高压锅是方便省时的方法，用炒锅的话就适当延长炖的时间。
小炒肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉500g，青线椒250g，大蒜5小个，
辅料：：生抽7ml，盐适量，十三香3g，胡椒粉3g，油少许，鸡精2g，
小炒肉的做法步骤：
1.五花肉洗净不切用水把五花肉先煮15分钟，熟后捞出用凉开泡一下然后切片，溥厚请看图，放一边备用
2.再把小线椒切好，切成我图片上这个样子就行
3.锅里倒入少许油，倒入五花肉，火不能太大，炒六分钟倒入盐和生抽继续翻炒至变成金黄色，五花肉里有油出来时就放入蒜蓉炒一分钟，到入小线椒加入十三香和胡椒粉快炒三分钟，加入少许鸡精就可出锅了
小贴士：
五花肉一定不能炒得太干哟
家常小炒(1)
食材明细：
主料：：芹菜100克，猪里脊丝50克（炒好），豆腐皮200克，
辅料：：葱丝适量，姜丝适量，
配料：：生抽1勺，盐适量，花生油适量，鸡精适量，
家常小炒的做法步骤：
1.热锅上油，将葱姜末放入，炒出香味。
2.将切好的豆腐皮条和芹菜段倒入。
3.加炒好的猪里脊肉丝，炒匀。
4.加生抽，调色调味，大火两分钟。
5.加少许盐，调味。
6.加少许鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
1、烹饪过程中，建议加少许热水，防止豆腐皮沾锅。
2、豆腐皮在烹饪前，建议用清水洗净表面盐分。
3、加盐要适量，因为豆腐皮本身有咸度。
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