食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？为此，小编特意呈上“豆豉蒸鲳鱼(1)”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：金鲳鱼一条，
辅料：：香菇2枚，
配料：：盐适量，料酒适量，豆豉适量，葱姜蒜适量，红椒适量，
豆豉蒸鲳鱼的做法步骤：
1.原料图。
2.将鱼切成花刀。
3.将切好的姜丝放入鱼肚子里，去腥提味。
4.腌制鱼20分钟入味（放入料酒、少许盐）。
5.将葱蒜红椒切末，香菇切丁，盛2小勺豆豉备用。
6.锅中放入适量油烧热，放入葱蒜末爆香，放入豆豉，香菇丁炒香备用。
7.将炒好的豆豉，平铺在腌好的鱼上。
8.大火转中火蒸10分钟。
9.放入红椒末摆盘即食。
小贴士：
1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；
2、还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
97Msw.com相关知识
豆豉蒸金鲳鱼的做法
金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。所以老人小孩都很适合吃。今天用新入手的臻米折叠蒸锅来蒸，真的超爱这款蒸锅，颜值高，可折叠收纳，不会占空间。10秒快速出蒸汽，比普通蒸锅快30倍，省时又省电。60分钟自由定时，1.7L外置大容量水箱，满足烹饪所需，还能边蒸边加水；高品质用料，用的放心。
材料：
金鲳鱼1条，榨菜1/2包，小包豆豉干1/2包，小葱1根，蒸鱼豆豉2汤匙，热油1汤匙，姜1小块，，
豆豉蒸金鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的材料。金鲳鱼已经叫鱼档老板帮忙清理掉内脏了，拿回来冲清干净就可以了。
步骤2，榨汁用清水清洗两遍，豆豉好剁碎，姜刮掉皮后切成姜片，小葱切成段。
步骤3，用一个鱼盘子，铺上几片姜片，放上金鲳鱼，然后鱼上再放上姜片、榨菜和豆豉。
步骤4，把鱼盘放在臻米折叠蒸锅的上层，底下那层我放了螃蟹。盖好盖子。
步骤5，在水箱入口上倒入纯净水，加多少可以随意，我放入了1.1升水，如果不够后期也可以边蒸边加进去，只要不超过水箱的水位线就可以了
步骤6，按钮钮到15分钟，10秒后就出蒸汽了。
步骤7，蒸好后开盖放上葱段焖一分钟，拿出来后淋上蒸鱼豆豉和热油就可以享用了。
步骤8，成品
豆豉黄鲳鱼
食材明细：
主料：：黄鲳鱼1条，
辅料：：姜葱蒜适量，香菜适量，
配料：：豆豉适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，
豆豉黄鲳鱼的做法步骤：
1.准备材料，黄鲳鱼破肚冼净沥干
2.两面背上都划几刀
3.热锅里放油，加入一点盐，将黄鲳鱼放入煎至两面微黄
4.另起油锅，放入姜葱爆香
5.放入豆豉爆出香味
6.放入煎过的鱼
7.倒入料酒、生抽、一点糖
8.开盖烧几分钟，让腥味走掉，中间翻动几次，让豆豉两面入味即可
9.装盘再撒一点香菜，很入味下饭的鱼哦
豆豉烧鲳鱼
将鱼净膛洗干净，沥干水分。在鱼身的两面改刀，拍适量盐腌制。葱姜切碎，蒜拍扁切碎。油热6成，葱姜蒜倒入爆香
材料：
主料：鲳鱼2条，，
辅料：色拉油适量，食盐少许，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，辣椒油适量，开水适量，香菜适量，白糖少许，
豆豉烧鲳鱼的做法步骤：
1. 将鱼净膛洗干净，沥干水分
2. 在鱼身的两面改刀，拍适量盐腌制
3. 葱姜切碎，蒜拍扁切碎
4. 油热6成，葱姜蒜倒入爆香
5. 然后把鱼放进去煎一下，两面都要煎。先烹入料酒、生抽、再调入醋和白糖、激出香味儿后挖一勺（根据自己能接受的辣度）李锦记贵州风味豆豉辣椒酱在鱼身上，倒入清水（一定要没过鱼）转大火烧开
6. 将鱼翻面转小火，汤汁收浓，撒上香菜即可出锅
豆豉蒸排骨(1)
食材明细：
猪排骨(大排)500克，油菜30克，蚝油15克，豆豉10克，盐4克，大葱8克，料酒25克，色拉油16克
豆豉蒸排骨的做法步骤：
1. 将猪排骨洗净，剁成段，放入蚝油、豆豉、精盐、料酒腌5分钟；
2. 油菜切段，焯水，备用；
3.葱切末；
4. 将腌好的排骨放入蒸锅，蒸18分钟取出，摆在另一个铺好的油菜的盘中，放上葱末，淋入烧热的色拉油即可。
豆豉蒸黄鱼(1)
食材明细：
主料：：黄鱼1条，
辅料：：豆豉1勺，料酒1勺，红辣椒1个，蒸鱼豉油2勺，盐少许，葱1棵，姜片2片，色拉油适量，
豆豉蒸黄鱼的做法步骤：
1.黄鱼处理好后用刀在背部划上几道
2.放入盆中加点料酒、盐和姜片腌制15分钟以上
3.把鱼放在大盆上加上豆豉、姜丝和葱白段
4.锅中煮沸水，鱼盆放入蒸笼里蒸10分钟
5.这是蒸好的鱼
6.把鱼汤倒掉后，加入蒸鱼豉油
7.撒上葱花和红椒丁
8.加热适量色拉油后，爆香葱花
9.豆豉蒸黄鱼完成
小贴士：
腌制时间最好长一点，鱼肉更加有味道
豆豉蒸鲶鱼(1)
食材明细：
主料：：鲶鱼500g，葱适量，姜适量，豆豉适量，
辅料：：油适量，白酒适量，生抽适量，
豆豉蒸鲶鱼的做法步骤：
1.市场买鱼，叫店家处理好的。清洗干净，加白酒腌15分钟
2.豆豉切碎，姜切丝
3.鱼摆盘，将豆豉，姜丝，葱结，摆在鱼身上，淋上生抽，入锅大火蒸10分钟
4.蒸好后铺上葱丝，浇上热油即可
小贴士：
1 不用加盐，因为豆豉和生抽都很咸的。
2 蒸锅要上气后再将鱼放入。
豆豉辣椒蒸排骨(1)
食材明细：
主料：：排骨一条，
辅料：：白辣椒适量，豆豉适量，姜适量，蒜适量，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，
豆豉辣椒蒸排骨的做法步骤：
1.1、将排骨洗净后用盐、生抽、少许生粉抓匀腌一会；
2.2、白椒洗净，豆豉先用水泡开，洗净表层的盐份；
3.3、将白椒剪碎，和豆豉，姜末一起盖到排骨上
4.4、入蒸锅蒸20分钟；我是用电压锅蒸的，设定时间10分钟。出锅后撒上葱花就很好看了
小贴士：
虫虫唠叨：
1、如果是市售的白椒，则要减少盐的用量，且尽量将白椒的盐分洗干净；
2、没有白椒的话直接放小红辣椒也一样好吃，不过要控制量，不要太辣了哦；
3、去掉辣椒就是豉汁蒸排骨了，不过广东做法会放少许糖，湖南人做菜不习惯放糖；
4、排骨腌制时放少许油就可以了，后期蒸出来已经挺多油了，就不要另外再加油了。
酒酿蒸鲳鱼
鲳鱼去鳃，去肚，洗净，用些盐腌20分钟。准备3调羹酒酿。把鱼放在大盘里，放上酒酿，姜丝，辣椒，1调羹油，1调羹蒸鱼豉油，隔水蒸15分钟左右。
材料：
主料：鲳鱼300g，，
辅料：醪糟3勺，姜4g，细香葱2g，酱油1勺，植物油1勺，辣椒2g，
酒酿蒸鲳鱼的做法步骤：
1. 鲳鱼去鳃，去肚，洗净，用些盐腌20分钟。
2. 准备3调羹酒酿。
3. 把鱼放在大盘里，放上酒酿，姜丝，辣椒，1调羹油，1调羹蒸鱼豉油，隔水蒸15分钟左右。
4. 撒些葱花即可。酒酿蒸鲳鱼烹饪技巧
酸梅蒸鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼2条，
辅料：：姜丝适量，葱段适量，
配料：：酸梅3颗，
酸梅蒸鲳鱼的做法步骤：
1.鲳鱼2条洗净。
2.准备好酸梅，姜丝和葱段。
3.把酸梅捣碎，均匀淋在鱼身上，在撒上姜丝和葱段，稍腌。
4.开水锅蒸10分钟，再虚蒸10分钟即可。
糖蒸鲳鱼
别看说是糖蒸鲳鱼就以为它是甜的哦，
人家可是实实在在的鲜美加入味，而且做法非常方便，
卖相也不错哦，是不是？
最重要的是这样做出来的鲳鱼味道不腥，
鱼肉也更嫩更鲜美。
知道这个鱼为什么用糖蒸的而不甜，颜色还非常漂亮吗？
糖蒸鲳鱼
主辅料：小鲳鱼4条、生姜一小块、胡椒粉少许、黄酒一瓶盖、面粉适量、盐少许、生抽一小勺、花生油一大勺、红糖适量、葱绿适量
糖蒸鲳鱼的做法
1、鲳鱼去内脏洗净控水，然后加生姜，胡椒粉，少许盐腌制5分钟
2、在鲳鱼表面撒上一层面粉，两面都要哦
3、平底锅烧热，放一大勺植物油，把鱼煎到两面微黄
4、鱼盛出装在盘子里，表面淋一小勺生抽，再在表面撒薄薄一层红糖
5、蒸锅水开以后放入，大火蒸4分钟即可关火
6、蒸好的鱼换平盘，放一点葱绿点缀，这道菜就完成了
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
感谢您阅读“97美食网”的《豆豉蒸鲳鱼(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆豉的做法专题，希望您能喜欢！
