食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？下面由小编帮大家编辑的《洋葱豆豉酥》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：豆豉80克，洋葱碎80克，
辅料：：熟花生碎60克，熟芝麻40克，干辣椒碎4克，
配料：：鲜酱油15克，白糖10克，绍酒5克，香油10克，烹调油25克，
洋葱豆豉酥的做法步骤：
1.把洋葱和豆豉炒干炒香。
2.烹入少许绍酒。
3.然后再烹入少许酱油。
4.待绍酒和酱油炒至发干放入辣椒碎煸炒。
5.然后倒入花生碎再放少许糖炒匀。
6.最后倒入熟芝麻炒匀。
7.出锅前淋入适量香油。
8.炒匀后便可出锅。
小贴士：
香酥豆豉特点；用途广泛、味道香辣、食用方便、炒菜快捷。
温馨提示；
1、用此法还可以制作成牛肉豆豉酥、猪肉豆豉酥、香菇豆豉酥、海鲜豆豉酥等。炒菜使用时只需放入适量炒匀便可提升菜品的味道。
2、制作香辣锅、香辣炒素菜等都可以使用豆豉酥来提味，还可以用它炒虾、炒墨鱼或炒鱿鱼等。
3、使用干葱炒豆豉酥最理想。干葱也就是一种小的紫皮洋葱，个头类似于大蒜，这种小洋葱比较贵市场也不易买到，但味道却非常好，用它炒意面也非常好吃。
大炒勺的这款家用复合调味料“洋葱豆豉酥”就做好了，供朋友们参考！
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豆豉炒洋葱肉片
食材明细：
主料：：里脊肉适量，洋葱适量，青红椒适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，豆豉适量，姜适量，花椒适量，生粉适量，蒜适量，
豆豉炒洋葱肉片的做法步骤：
1.里脊肉切片。
2.肉片里加入少量盐、生抽、生粉，拌匀后腌制10分钟。
3.洋葱切小块。
4.青红椒切小块。
5.姜蒜切末。
6.锅里放入适量油，加入少许花椒，再放入姜蒜末爆香。
7.放入腌制后的肉片，炒至肉片发白。
8.再依次放入洋葱、豆豉、然后再放入青红椒、蒜末翻炒，起锅前可依个人口味再加入适量白糖和盐。
9.一份色彩鲜艳的肉片出锅啦！
洋葱豆豉炒鸡蛋
食材明细：
鸡蛋150克，洋葱(白皮)80克，豆豉10克，植物油10克，盐3克
洋葱豆豉炒鸡蛋的做法步骤：
1.鸡蛋去壳，在碗内搅匀，洋葱头去衣，洗净，切成粒，豆豉洗净；
2.起油锅，放洋葱粒，豆豉炒几翻，放盐调味，炒将熟时倒鸡蛋同炒，炒熟随量食用或佐膳。
小贴士：
养血补虚、健胃除烦；神经衰弱属血虚胃弱者，症见神疲食少常觉饱胀、胸中烦闷，或有寒热、头痛、失眠等；本品偏温，实热火扰之烦躁失眠不宜食用。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豆豉酥带鱼(1)
食材明细：
主料：：带鱼3条，
辅料：：豆豉25g，
配料：：葱1节，姜3片，蒜2瓣，料酒5ml，盐3g，胡椒粉少许，老抽2勺，醋2勺，糖20g，花椒10粒左右，植物油50ml，
豆豉酥带鱼的做法步骤：
1.带鱼清洗干净，搓掉腹腔里边的黑膜，切成段；然后用姜1大片、蒜2瓣、料酒5ml、盐3g、胡椒粉少许、老抽1勺腌2个小时以上入味；
2.先把炒锅烧热，然后放40ml的油，油热后把带鱼摊放在锅底；
3.中大火煎成两面金黄色捞出；
4.豆豉用清水泡5分钟左右，
5.葱1节、姜2片切好备用；
6.炒锅内放植物油10ml，先爆香花椒，然后放入葱姜爆香；
7.泡好的豆豉捞出，放入炒锅炒香，
8.腌鱼的汤汁里加老抽1勺、醋2勺、糖20g兑成碗汁；
9.把碗汁倒入锅里，然后加水一碗烧开；
10.把炸好的待遇码入锅里，然后盖盖子；
11.改小火炖至汤汁浓稠即成。
小贴士：
煎鱼的时候一定要先把锅烧热，然后再放油烧热，这样做的鱼不容易粘锅。而且煎鱼的时候尽量不要去翻动，可以端着锅晃动，一面微黄的时候再轻轻翻动，煎另一面。
豆豉酥骨带鱼
超市里搞活动，带鱼段特价5.99一斤，看着质量不错就拎了一大袋子，足足三斤多。这么多带鱼再冷冻起来就不够新鲜了，所以用做罐头鱼的方式一股脑做了一小盆酥骨带鱼，香辣咸香微微回甜，中间最大的鱼刺都酥软到入口即化，味道比买来的铁皮罐头带鱼还要好吃哦！
热吃凉吃两相宜，滋味十足下酒也是好菜。晚上看着电视捏着当零食吃，根本停不下来掌握好调料的配比是美味的关键，尤其是糖醋的比例很关键哦！
豆豉酥骨带鱼
原料：带鱼
配料：花生油
调料：葱段、姜块、豆豉、糖、醋、卤水汁、料酒
调料2：干辣椒、香叶、丁香、八角、花椒
锅具：电压力锅
豆豉酥骨带鱼的做法
1、带鱼洗净，控水晾干。
2、花生油烧6成热，把带鱼段炸至金黄发硬，捞出控油。（炸制时尽量不要翻动，防止鱼肉碎掉）
3、电压力锅底垫上葱段、姜片、调料2。
4、把炸好的带鱼一层层码放在上面。
5、加入糖、醋、料酒，卤水汁。（糖：醋：料酒：卤水汁=2：2：2：1，3斤带鱼用5汤勺糖、5汤勺醋、5汤勺料酒和3汤勺卤水汁。）
6、加入6克盐、半碗清水。（卤水汁很咸，盐放炒菜的一半即可）
7、放2勺豆豉和干辣椒。
8、压力锅压50分钟。
9、去除大料等调料，用汤汁浸泡带鱼段，随吃随取。
美食小贴士
1、带鱼炸的稍微硬一点。
2、糖和醋一定要放足够量，糖提味，醋让带鱼骨头酥软，但经过压煮，只有醋香没有酸味。
3、豆豉有增香作用，不可少，不吃辣的辣椒可以不放。
4、压力的时间要足够，带鱼骨刺才会酥软。
5、用汤汁浸泡带鱼，隔夜的更入味好吃。
酥炸洋葱花
食材明细：
主料：：洋葱1个，面粉1杯，牛奶1杯，鸡蛋1个，油适量，
辅料：：胡椒粉1/2茶匙，咖喱粉1/2茶匙，辣椒粉1/2茶匙，
酥炸洋葱花的做法步骤：
1.洋葱去皮，切掉顶和底，在底部垫两根筷子，切成花瓣状，但不切断。
2.将洋葱放在水里浸泡。
3.期间将面粉和胡椒粉，咖喱粉，辣椒粉混合均匀。
4.将洋葱捞出沥干，放在面粉里，拍上面粉。
5.另取一盆，放入牛奶和鸡蛋，搅拌均匀。
6.将洋葱放入蛋糊中，均匀裹上。
7.再拍上一层面粉。
8.放入烧热的油锅中炸至金黄。
洋葱酥肉丁饭
一个人的时候，做饭在于享受做饭的过程，大于两个人的时候，做饭是享受他人吃你做的饭的快乐，不管是哪一种，都要吃的营养，吃的开心。推荐洋葱酥肉丁饭，一人来一碗，一大勺一大口的吃掉，感觉好幸福。
材料：
五花肉500克、洋葱1个、青菜4颗、鸡蛋3个、葱适量、姜适量、蒜适量、八角1个，香叶1个、冰糖适量、盐适量、老抽适量、料酒适量。
做法：
1、洋葱切丝。
2、锅里倒适量的油，放入洋葱丝。
3、小火油炸洋葱丝。
4、慢慢翻炒，洋葱丝开始变金黄色。
5、洋葱酥彻底炸好，即葱油酥。
6、放在案板上晾凉控油。
7、葱油酥切碎。
8、葱切成葱花、蒜切末、姜切末。
9、五花肉切成小丁。
10、锅里剩余的油不倒，放入五花肉丁。
10、五花肉丁变色，慢慢逼出多余油脂，放入葱花蒜末姜末。
12、放入料酒、老抽、盐翻炒出香味。
13、放入洋葱酥翻炒均匀，中途我把肉换了个卤肉的锅。
14、倒入适量的温水没过肉。
15、放入冰糖、八角、香叶大火烧开。
16、提前煮3个鸡蛋剥壳，把鸡蛋放入卤肉锅里。
17、大火转小火慢炖1小时以上。
18、汤汁浓稠的卤肉和卤蛋就好了。
19、烫几颗青菜，加几滴油在水里菜会更绿。
20、卤蛋对半切开，米饭上浇上卤肉，摆上青菜就也可以大口吃啦。
小贴士：
酥肉需要炖一个小时以上，着急吃的朋友们可以用高压锅来做，速度更快一点，不过味道也会有所差别
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神奇洋葱堪称蔬菜皇后揭洋葱最营养最抗癌的吃法在国外，洋葱就像咱中国的葱姜蒜一样常用做调味料，在国内，很多人却嫌洋葱味冲儿不爱吃。其实，洋葱自古以来就被誉为蔬菜皇后，集营养与保健于一身，不爱吃洋葱的你白白错过了很多惊人的养生奇迹噢。而那些能接受洋葱的人们，虽常吃，但未必就会吃，你知道哪种洋葱更营养吗?洋葱哪种吃法最抗癌吗?推荐阅读》》》怎么切辣椒、洋葱、大葱不辣手也不辣眼睛？
洋葱为啥被称为蔬菜皇后有哪些惊人的神奇功效?
古代中医认为，洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经，具有润肠、理气和胃、健脾进食、发散风寒、温中通阳、消食化肉、提神健体、散瘀解毒的功效。主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、痢疾等症。
近代医学也发现，洋葱具有消炎抑菌、利尿止泻、降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压等多重作用。它是医学界所知道的唯一含前列腺素的植物，能保护前列腺。
洋葱还含有一种名叫槲皮素的物质，能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。
紫皮洋葱和白皮洋葱哪种更营养?
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜。紫皮洋葱营养更好一些。
洋葱吃法多样不同食材搭配功效大不同
洋葱的吃法多种多样，可以与多种食材搭配，洋葱拌木耳有减肥的功效;洋葱炒猪肝可以排毒养颜;洋葱炒西红柿能提高人体吸收维生素C和维生素E的能力;洋葱炒鸡蛋有抗衰老、缓解溃疡的功效总而言之，洋葱是一种集营养、保健、治疗于一身的特色蔬菜，多吃对身体好处多多。
接下来让我们看看洋葱怎么吃最抗癌吧。
洋葱生吃最抗癌
其实生吃洋葱并没有像人们想象的那么恐怖。刘东莉的习惯是，把洋葱切成片，每天吃饭时，就着饭吃上几片，这样就不会辣了。洋葱营养价值非常高，生吃最不破坏其中的营养成分。就这样每天坚持下去，保健作用就有了。
生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。生吃的洋葱最好选紫皮的，里面含有花青素，这种物质具有抗氧化的功能。而且紫色的洋葱更辣一些，说明硫化物含量更丰富，既能抗氧化还能降血脂。
温馨提示：血压偏高的人建议最好不要蘸酱，因为酱中的盐含量很高，会带来血压上的隐患。
洋葱炖肉能消腻
洋葱生吃是最健康的。不过，如果实在受不了洋葱的辣味，怎么办呢?支个招：肉汤快炖好时，把切好的洋葱圈放锅里滚一下，然后就关火。吃一口肉，就一块洋葱，喝一口汤，美味极了。
吃炖肉、喝高汤，虽然美味，但油脂带来的隐患却不可小视。烫个能降血脂、降血压的洋葱，搭配着吃就好多啦。稍烫一下，对洋葱的营养成分破坏小，却能大大降低辣味，不敢生吃的朋友也就不怕了。而且洋葱还可以刺激消化道，促进消化液分泌，消除肉腻又帮助消化，一举多得。
洋葱还有哪些营养美味的吃法?
韭花炒洋葱
主料：洋葱250克，韭菜花50克
辅料：红椒2只，蒜子5克
调料：花生油10克，盐5克，味精2克，花椒油2克，湿生粉适中
制作过程
1、洋葱去外皮切成丝洗净，韭菜花切段洗净，红椒切成丝，蒜子切成米。
2、烧锅下油少许，放入洋葱丝，用中火炒片刻，倒出待用。
3、另烧锅下油，放入蒜米，红椒丝，韭菜花翻炒几下，加入洋葱丝，调入盐、味精、炒至入味，用湿生粉勾芡，淋入花椒油即可。
备注说明：因洋葱内部水分含量多，所以先要炒去部分水分。
海米炒洋葱
配料：水发海米30克、食盐适量、洋葱150克、姜丝5克、酱油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克
制作过程：
1、洋葱去皮、洗净、切成丝放盘中，水发海米洗净，放碗中待用。
2、将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝放另一碗中调成汁。
3、炒锅上火，倒入色拉油烧热，加入洋葱、海米，烹入调味汁炒熟，淋入香油即可。
你知道吗?洋葱还有去痘痘的神奇功效噢，对于身体某些不适来说，新鲜食物是最有效的药物，比那些有副作用的药品强太多了!》》》浮肿吃芹菜长痘吃洋葱巧吃食物治病比药品更有效浮肿吃芹菜长痘吃洋葱巧吃食物治病比药品更有效
浮肿吃芹菜长痘吃洋葱巧吃食物治病比药品更有效！越来越发现，食物是一种神奇的存在，它不仅能提供人体所需要的营养，更有着神奇的特异功能。对于身体某些不适来说，新鲜食物是最有效的药物，比那些有副作用的药品强太多了!浮肿、腹胀、脾气大、青春痘、晒伤等等小毛病一食打尽!
浮肿：吃芹菜
《食物与情绪》一书作者伊丽莎白索默尔博士表示，吃盐过多会使体内水分失衡，导致浮肿。黄瓜、芹菜等食物有助于冲走体内多余的钠，进而缓解浮肿。
超级有用》》》芹菜叶营养高抗癌效果惊人再也不扔芹菜叶了
洋葱咸酥条
食材明细：
主料：：低粉100克，洋葱50克，
辅料：：牛奶50克，泡打粉1克，黄油15克，油少许，
配料：：盐适量，黑胡椒适量，
洋葱咸酥条的做法步骤：
1.洋葱切碎。
2.洋葱碎加少许油炒熟，加少许盐和黑胡椒粉拌匀。
3.低粉，盐，泡打粉过筛，放入小块黄油。
4.用手搓成细腻状。
5.把牛奶和洋葱碎倒入低粉中，轻轻拌匀成面团，擀成长方形。
6.放入冰箱冷藏松弛30分钟，取出切成条状（我切的有点厚了，薄点会更酥脆哦）。
7.烤箱预热180度，中层15分钟左右。
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