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没有好的食材不可能有好的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特别为你收集的“豆豉千张”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。

食材明细:

主料::豆豉30克,千张250克,

辅料::瘦肉片50克,姜蒜适量,

配料::盐一小勺,生抽老抽适量,

豆豉千张的做法步骤:

1.豆豉用水泡软。

2.千张切丝,备好姜蒜,肉丝。

3.炒熟肉片,盛起。

4.锅内炒香姜蒜,将泡好的豆豉连水一起倒入锅中。

5.下入千张,加盐、生抽和老抽煮入味。

6.倒入肉片翻炒略煮入味即可上盘。

小贴士:

豆豉要泡软再入菜。泡豆豉的水别浪费,放锅中煮千张特别香。

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菊花千张


食材明细:

主料::干豆腐适量,

辅料::油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡蛋两个,淀粉适量,面粉适量,糖适量,泡打粉适量,蚝油适量,酱油适量,

菊花千张的做法步骤:

1.适量干豆腐,切长方形条,对折!

2.用刀切丝,不切断连接处!

3.从一边卷起,用牙签穿过固定好!

4.全部做好!

5.鸡蛋两个,面粉淀粉1:1适量,糖少许,胡椒粉少许,泡打粉适量,盐少许,搅拌粘稠糊,把千张均匀裹一层蛋液!

6.锅里宽油,大火炸制,用筷子夹千张,上下按压千张抖动,会瞬间炸制开花,15秒即可出锅!

7.锅里适量油,葱姜蒜爆锅,胡椒粉,水,酱油,耗油,盐,糖少许,水淀粉,勾兑粘稠汁,用过滤网过滤掉渣子!

8.浇汁!

9.成品!

小贴士:

调汁也可以调酸甜口味的,加入适量番茄酱。

拔丝千张


食材明细:

干豆腐150克,芝麻10克,淀粉(玉米)20克,鸡蛋黄20克,小麦面粉15克,色拉油150克,白砂糖100克

拔丝千张的做法步骤:

1. 把干豆腐切成边长2.5厘米、短对角线为2.5厘米的菱形片;

2. 用淀粉、蛋黄、面粉、适量水和糊抓匀;

3. 炒锅控净,放入油,烧至八成热;

4. 将抓好胡的干豆腐逐片放油内,炸呈浅黄色捞出;

5. 锅内留15克油,加少许水,投入白糖熬浆,用手锅不断搅动;

6. 见能拔出丝时,倒入炸好的干豆腐,颠翻挂浆;

7. 边挂浆边撒芝麻,待挂匀糖浆即可出锅装盘。

小贴士:

本品有油炸过程,需备色拉油约750克。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

千张卷


食材明细:

主料::豆腐卷适量,胡萝卜适量,青椒适量,肉丝适量,

辅料::葱适量,蒜适量,蚝油适量,生抽适量,盐适量,淀粉适量,料酒适量,

千张卷的做法步骤:

1.准备好要用的食材,将青椒,胡萝卜切丝。

2.肉丝放碗里加淀粉生抽,料酒腌几分钟。

3.豆腐皮在清水中泡泡。

4.锅内加油烧热,加葱末蒜末炒香,加腌好的肉丝翻炒。

5.放入青椒,胡萝卜,翻炒,加生抽,耗油盐翻炒。

6.将豆腐皮摊开放上小葱。

7.放上炒好的肉丝。

8.卷起来切成小段。

9.摆入盘中,完美。

千张青椒


食材明细:

主料::千张300克,青椒200克,

辅料::油适量,盐适量,生抽适量,葱适量,

千张青椒的做法步骤:

1.把千张切条。

2.青椒洗净切条。

3.热油,炒香葱花。

4.放入千张炒匀,烹入生抽,加适量水稍稍煨制。

5.放入青椒,加盐调味,炒匀即可关火

6. 出锅装盘

【水煮千张】


食材明细:

主料::豆腐皮适量,油菜适量,猪肉末适量,

辅料::生抽适量,老抽适量,郫县豆瓣酱适量,葱适量,干红辣椒适量,花椒粒适量,植物油适量,姜适量,蒜适量,

【水煮千张】的做法步骤:

1.豆腐皮冲洗一下切长条状;油菜清洗干净;姜蒜和干红辣椒都切碎备用;准备一点点猪肉末,最好带点肥肉。

2.炒锅烧热加入植物油,下入姜蒜干红辣椒爆香,然后下入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。

3.加入适量水(最好加高汤,家里没有就加清水了),生抽、老抽、料酒大火烧开煮2分钟。

4.下入油菜煮一下。

5.捞出放在大碗内。

6.继续下入豆腐皮要煮几分钟,使豆腐皮入味。

7.连汤一起倒在大碗中。

8.重新洗锅烧热后加入植物油,下入猪肉末煸炒至变色,加入少许生抽、老抽、料酒煸炒几下。

9.将猪肉末倒在豆腐皮上。

10.将干红辣椒段、花椒粒和葱花放在上面,另起炒锅烧热植物油浇在上面即可。

11.成品图

12.成品图

小贴士:

1、郫县豆瓣酱比较咸不需要另外放盐。
2、有高汤加入高汤最好,我没有加了清水。

相信《豆豉千张》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了豆豉的做法专题,希望您能喜欢!