食材品类非常的丰富，没有好的食材，不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你印象深刻？以下是由小编为大家整理的“香芋小炒肉”，更多相关信息请继续关注本网站。
芋头切开，去皮，切成小块锅里入油，油热就可以放进去炸，直到芋头稍有变色就可以捞出。别炸太干了，我们的不是扣肉，炸太干了不好吃啊，炸过芋头这一部主要是为了让芋头提
材料：
主料：猪肉200克，荔浦芋1/4个，
辅料：五香粉少许，食盐适量，老抽适量，色拉油适量，蒜1瓣，葱少许，红尖椒1个，开水半碗，食盐适量，，
香芋小炒肉的做法步骤：
1. 芋头切开，去皮，切成小块
2. 锅里入油，油热就可以放进去炸，直到芋头稍有变色就可以捞出。别炸太干了，我们的不是扣肉，炸太干了不好吃啊，炸过芋头这一部主要是为了让芋头提前熟透，而且待会炒的时候可以保持整块的完整和美观
3. 猪上肉切片，觉得不好切的可以冰冻一下就很容易切啦
4. 锅里放点蒜末，爆香
5. 把猪肉入锅炒至干水
6. 再加点糖炒至上色
7. 上色后，加小半碗水，一点老抽（或者后面放也行），煮至水干，然后再逼出油。这样做的猪肉不掉色，不柴不老
8. 等到油逼出来了，再倒入炸好的芋头，又加两汤勺的水（刚才的一半左右）
9. 加入辣椒，五香粉，盐调味
10. 加入葱段，翻炒便可以装盘吃啦
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香芋焖肉
食材明细：
主料：：香芋1个，猪肉250克，油豆泡250克，猪皮3块，干虾皮10克，
辅料：：盐2勺，料酒2勺，
香芋焖肉的做法步骤：
1.寻找香芋是最关键的～ 我的香芋是从深圳寄来的，市场上如果可以找到就最好了，不用那么麻烦～ 香芋非常粉（形容不绵的一种口感）
2.希望味道更好可以把猪肉块煎一下 去去腥味～ 但是不要这步也是可以的
3.在焖锅底层铺好猪皮，可以防止粘锅～ 猪皮最后是不吃的。将香芋块、猪肉、油豆泡随意码好，加入干虾皮，加水至刚好漠过。大火煮沸几分钟后转小焖20分钟即可撒葱末出锅，
小贴士：
虾皮是用来提鲜的～ 煮好会发现最好吃的是油豆泡^_^
香芋肉夹
春节假期已尽，大家从大鱼大肉的饭桌上下来，是不是有点腻味的紧?想来吃多了油腻腻的肉菜的大家也一定不想再吃了，这里就特别为大家推荐一道清淡爽口的香芋夹肉。口感绵香的槟榔芋头，加上简单清淡的肉馅，半点也不油腻呢!
材料：
槟榔芋头2个(约600g)、猪肉末100g、小葱2棵、姜10g、花雕酒5ml、生抽10ml、盐少许、植物油少许
做法：
1.准备材料;
2.葱姜洗净切末，肉末放入碗中，加入料酒、生抽、盐和葱姜末搅拌均匀;
3-4.槟榔芋头去皮洗净，先切掉四周弧形的肉，将芋头切成长方形，用刀切成约6毫米的夹刀片。
5-6.将切好的芋头夹里面抹上一层淀粉，将适量肉馅酿入中间;
7.在酿好的芋头夹两面刷上一层植物油(可以隔一块刷一块);
8.将刷好油的芋头夹排放入蒸笼里，如蒸锅大火蒸5分钟，出锅撒上葱花即可。
小贴士：
1、在芋头夹两面刷上油可以防止粘连，如果蒸得时间太久的话会很容易全部粘在一起。
2、也可以根据喜好下油锅炸熟，但是没有清蒸的健康。
3、剩余的边角料芋头还可以拿来煮粥或煮菜，或者是油炸了直接吃很香的。
震惊！芋头削皮不变色竟是加了这物
软糯可口、口感清甜的芋头是我们生活中常见的一种蔬菜，营养丰富深受人们的喜爱。有经验的人都知道：芋头削皮后会变黄甚至发红，芋头削皮不变色到底是怎么回事呢?和小编一起看看吧。
市场上销售的有些芋头能长时间鲜嫩白皙，这是怎么回事?
近日有传言称，这种又白又光滑的脱皮芋头，奥秘在于添加了一种叫焦亚硫酸钠的漂白剂。这种漂白剂可以让芋头新鲜白净，但久煮不烂。食用后，对肠胃系统有害，并有一定的致癌性。
真相究竟如何?近日，新京报记者从大型菜市场、超市等途径购买了三种芋头样品，并送至北京智云达食品安全监测消费者体验中心检测。检测结果显示，3种看似白皙的芋头中，有2种未检出二氧化硫，1种样品检出了微量二氧化硫。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，现在有些商家为了让脱皮芋头卖相好，确实会添加焦亚硫酸钠类的漂白剂。这种漂白剂主要成分是二氧化硫，具有较强挥发性，几个小时就会基本挥发，再加以清洗和削皮就基本没问题，市民不必过于担心。
■实验
1种芋头样品检出二氧化硫
近日有媒体报道，成都市双流执法人员在一家芋头加工厂内发现其中一份样品二氧化硫超标，执法人员查获加入焦亚硫酸钠脱皮的芋头约2000斤。
北京市场的情况如何?新京报记者走访了北京市朝阳区的几家大型菜市场，询问发现，多数商家表示自家的芋头都是纯天然的，不少市民则表示听说过芋头加漂白剂的情况。
同时，记者分别从2家大型菜市场、1家超市购买了三种芋头样品，并送至北京智云达食品安全监测消费者体验中心检测，检测项目主要为二氧化硫。
检测结果显示，有1种芋头样品检测出含有1.4mg/kg的二氧化硫。另外2种样品均未检出二氧化硫。
实验技术人员介绍，根据国标GB2760-2011《食品添加剂使用标准》，干制蔬菜中的二氧化硫含量应小于等于200mg/kg。此次检测结果显示，3种芋头样品的二氧化硫含量均未超标，其中包括2种样品未检出。
■说法
二氧化硫可挥发不必太担心
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，芋头脱皮后放置于空气中容易被氧化，正常情况下很快会变黄甚至发红。
市场上有些商家为了让芋头卖相好，可能会添加焦亚硫酸钠类的漂白剂。这种漂白剂可以生成二氧化硫，对蔬菜能起到护色、防腐等功效，但肯定是不合规的。
朱毅表示，焦亚硫酸钠类产生的二氧化硫具有一定刺激性，会对胃肠道黏膜、咽喉造成一定危害，如果量少的话对人体危害不大。但如果商家使用不纯的焦亚硫酸钠，其中会有部分重金属杂质残留在芋头上，对人体不利。
同时，朱毅认为市民也大可不必过度担心漂白过的芋头。因为二氧化硫具有挥发性，买回家放置几个小时就会基本挥发，对人体造成的伤害不大。
朱毅建议，市民在选购芋头时可留心观察。如果脱皮芋头长时间放置在空气中都没有变色，很有可能就是被护色过的。市民购买脱皮芋头后，可以多清洗几遍，再削皮一次就基本没问题了。
结语：以上是小编带来的健康饮食方面的小常识，大家在以后的生活中一定要注意千万别再吃这种又白又光滑的脱皮芋头。
吃芋头有什么好处深秋吃一物解毒防癌乌发
秋季最不能烧得食物就是芋头了，吃芋头有什么好处呢?小编为你分析吃芋头的各种好处，除了解毒防癌外，还能补血益气哦!除此之外，还有哪些呢?一起来看看吧!
【芋头的营养价值】
增强免疫力。
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
洁齿防龋。
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
解毒防癌。
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
美容乌发。
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
补中益气。
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
那么，芋头要怎么吃呢?
芋头的吃法
芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。
芋头经过炖煮后会使汤变得更浓，且芋头容易吸收其它食材的汤汁。马铃薯及芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮，就成了一道甜点。
芋头的叶子也可以拿来烹煮，煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。
最后，再来看看吃芋头的注意事项是什么吧。
吃芋头的注意事项
生芋头有微毒，食时必须熟透，生芋头中的黏液触及咽喉，会产生痒痛，熟吃则不会。用手剥生芋头皮时，黏液也会刺激手部皮肤发痒，在火旁烤后可缓解，或者可用姜汁擦拭，也有止痒的效果哦。
结语：以上就是小编带来的内容，深秋吃什么?绝不能少了芋头哦!
芋头虽然好吃，但是洗芋头很容易手痒呢!和小编学学如何洗芋头不手痒吧!》》》怎么煮出甘甜的红薯和土豆洗芋头时如何防手痒
怎么煮出甘甜的红薯和土豆洗芋头时如何防手痒
红薯、土豆、芋头是人们常吃的薯类食物，它们营养丰富，抗癌抗衰老的功效妇孺皆知，但有很多人不会吃，所以达不到最佳的效果。你知道一周吃多少薯类食物最好吗?如何才能煮出甘甜香软的红薯和马铃薯?怎么洗芋头才不手痒?让我们一睹为快!》》》如何吃红薯，抗癌效果会翻倍
每周吃5次薯类食物最佳
薯类还含有多种对人体有益的营养物质。如红薯中含丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸以及钾、钙等矿物质和较多的膳食纤维，这对清除人体内自由基、降低血脂、抗氧化、抗癌、预防便秘、减少血液中的胆固醇等具有很好的作用。
营养专家认为，对于一般人群，每周应摄入薯类5次左右，每次以50~100克为宜。薯类淀粉含量高易吸油，因此烹调上应以蒸、煮、烤为主，不宜油炸。
怎样煮出甘甜的红薯
水煮开后马上放入红薯，使其表皮在短时间内煮成半熟，然后改温火烧，使锅内的水不沸腾。红薯中的淀粉酶在60度左右时能促进淀粉很快转变成糖。烧约15分钟，改旺火煮熟，红薯特别香甜糯软。
马铃薯又称土豆，洋芋，它与其他薯类的不同之处是赖氨酸含量较高，因此，将马铃薯与谷类食物搭配食用是提高谷类蛋白质营养价值的好办法。
如何巧煮土豆
煮土豆时，水中加一些牛奶，不但味道好，煮出的土豆也白。锅中的水烧开后，应改用温火煮，这样里外受热均匀，熟后又酥又软;如果一直用旺火煮，虽然土豆外部煮烂糊了，但土豆内部仍然不熟，会产生硬心。
芋头、山药、凉及木薯等含淀粉较多，一般只作熟食，只有凉薯常作水果生食。木薯含有氰甙，在适当条件下，可产生对人体有害的游离氢氰酸。因此，木薯应去皮、浸泡、煮熟后弃汤食用，以免中毒。木薯禁止生食。
洗芋头时如何防手痒
洗芋头时要戴上乳胶手套，可避免手痒。将芋头洗干净，放在热水里烫一烫，再削皮手就不会痒了。
专家建议，适当增加薯类的摄入，每周吃5次左右，每次摄入50到100克。薯类最好采用蒸、煮、烤的方式，可以保留较多的营养素;尽量少用油炸方式，减少食物中油和盐的含量。但由于薯类蛋白质含量偏低，儿童不宜长期过多食用，以免对其生长发育不利。
你知道何时吃红薯才对身体最好吗?在番薯家族中，还有比红薯更营养更抗癌的，它对100多种疾病都有预防和治疗作用，这么厉害的食物你知道是什么吗?红薯最好中午吃揭比红薯更抗癌防治百病的神物红薯最好中午吃揭比红薯更抗癌防治百病的神物
红薯最好中午吃揭比红薯更抗癌防治百病的神物！红薯既然被评为最佳蔬菜冠军，其非凡的功效自不用说，但是何时吃红薯才对身体最好，还是有讲究的。此外，在番薯家族中，还有比红薯更营养更抗癌的，它对100多种疾病都有预防和治疗作用，这么厉害的食物你知道是什么吗?》》》如何吃红薯，抗癌效果会翻倍
红薯的黄金进食时间是中午
红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可在晚餐前全部被吸收，不影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
酱香小炒肉
食材明细：
主料：：五花肉2条，蒜薹8根，红椒1个，大蒜5瓣，
辅料：：豆豉2茶匙，黄豆酱2茶匙，盐1/2茶匙，
酱香小炒肉的做法步骤：
1.主要材料备齐。
2.五花肉切片备用；
3.蒜薹洗净切小段，红椒去根去籽切丝，大蒜切末备用；
4.锅中入油烧热，下蒜末煸香后下五花肉片翻炒至色白；
5.放入2茶匙豆豉翻炒；
6.倒入蒜薹段、红椒丝继续旺火翻炒，再加入2茶匙黄豆酱炒匀；
7.炒匀后试下味道，如果觉得味道淡，可放入少许盐调味就可以装盘了。
小贴士：
1、放盐建议少放或不放，因为豆豉和豆瓣酱都是咸味调料；
2、小炒切记以旺火炒最好。
豉香小炒肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：青椒10个，豆豉适量，红油豆瓣适量，胡萝卜1段，葱适量，姜适量，
配料：：蚝油适量，料酒适量，油适量，盐适量，
豉香小炒肉的做法步骤：
1.锅中放清水，五花肉放进去煮几分钟。
2.趁这段时间，将青椒洗净切段，胡萝卜切片，葱姜切末。
3.将开水微煮过的五花肉取出，冲洗干净，切成片。
4.锅中放油，将青椒和干红椒放进去翻炒。
5.炒至青椒表面微微变色，倒入容器备用。
6.锅中放少量油，将五花肉倒入翻炒。
7.待五花肉变色后，倒入葱姜和胡萝卜，继续翻炒。
8.加入豆豉和红油豆瓣，蚝油，料酒，盐，鸡精等调味品。
9.再将炒好的青椒倒进去翻炒。
10.翻炒均匀后，即可装盘。
香辣小炒肉
食材明细：
主料：：猪五花肉500克，
辅料：：青杭椒两三个，郫县豆瓣酱一勺，生抽一勺，白糖两勺，花椒油一勺，料酒少许，生姜少许，红朝天椒两三个，葱花少许，
香辣小炒肉的做法步骤：
1.把青红椒洗净，切丝。
2.把五花肉洗净汆水后，切片，待用。
3.热锅冷油，放入郫县豆瓣酱炒出油，再把青红椒煸炒下出香。
4.把五花肉煸出油后加生姜片、生抽、料酒、白糖继续煸炒再把青红椒一起混合后，倒入花椒油。
5.出锅前撒葱花装盘。
芹香小炒肉
水芹菜洗净控干水分。鸭肉切片，葱姜蒜、小红椒备用先将水芹菜切成小段，葱姜切成丝，大蒜切片，小红椒切叮鸭肉片调入一勺生抽、一勺料酒、一勺干淀粉、半小勺盐、半小勺味
材料：
主料：鸭肉300克，水芹菜1把，
辅料：生抽1勺，味精半小勺，料酒1勺，朝天椒2个，食盐半勺，植物油适量，姜适量，蒜适量，葱适量，淀粉1勺，
芹香小炒肉的做法步骤：
1. 水芹菜洗净控干水分。鸭肉切片，葱姜蒜、小红椒备用
2. 先将水芹菜切成小段，葱姜切成丝，大蒜切片，小红椒切叮
3. 鸭肉片调入一勺生抽、一勺料酒、一勺干淀粉、半小勺盐、半小勺味精，搅拌均匀（如果太干可加点清水）
4. 再放入葱姜丝拌匀，码味10分钟
5. 锅内热油，不要烧的太热，4成热时，把码过味儿的鸭肉倒入
6. 用筷子快速滑散
7. 炒的时间不能太长，当鸭肉片表面由生肉的红色炒至变色，7、8成熟即可
8. 盛出待用
9. 锅子里留少许底油烧热，爆香蒜片
10. 倒入水芹菜段
11. 快速翻炒几下
12. 一点盐（因为鸭肉腌制入味儿的时候已经放过盐了，所以请酌情添加）
13. 将之前炒好的鸭肉片倒入
14. 翻炒几下
15. 再丢几颗小红椒进去出锅即可（除去炒肉的时间，一定要快炒，全程大火1分钟。）
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