辣子猪头肉

食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？小编推荐你不妨读一下辣子猪头肉，仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

主料：：猪头肉半斤，青辣椒三颗，

辅料：：豆豉10克，葱少许，姜少许，美极鲜3克，

辣子猪头肉的做法步骤：

1.猪头肉切片。

2.辣椒去籽洗净切段。

3.热锅下油，先放入豆豉煸出香味。

4.再放入猪头肉翻炒至出油。

5.放入辣椒，葱姜翻炒一分钟。

6.出锅前加美极鲜调味即可。

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麻辣猪头肉

食材明细：

主料：：熟猪头肉一块，

辅料：：花椒适量，干辣椒适量，葱段适量，

配料：：生抽少许，盐少许，鸡精少许，

麻辣猪头肉的做法步骤：

1.材料：熟猪头肉

2.花椒

3.干辣椒、葱段

4.将干辣椒用剪刀剪开，待用。

5.将熟猪头肉放在案板上切成片，待用。

6.烧锅倒油烧热，下入花椒和干辣椒炝锅。

7.接着，下入切好的熟猪头肉，加点生抽翻炒翻炒。

8.然后，加点盐、鸡精。

9.调味炒匀，搁入葱段，即成。

10.出锅，装盘。

农家猪头肉

食材明细：

主料：：猪头肉400g，

辅料：：剁椒适量，豆豉适量，黄酒适量，米醋适量，

农家猪头肉的做法步骤：

1.主料猪头肉400克，辅料本芹韭黄

2.在广锅内烧适量热大豆油，

3.先下韭黄吵出香味，

4.下猪头肉，在加剁椒豆豉翻炒，

5.黄酒，米醋，翻炒出锅即可ok

猪头肉糕

食材明细：

猪头5000克，猪蹄500克，猪尾500克，八角15克，盐200克，大蒜(白皮)150克，大葱200克，醋200克，姜80克，酱油80克，花椒25克，香油50克

猪头肉糕的做法步骤：

1. 花椒、八角浸煮30 分钟，捞出备用；

2. 猪头、蹄、尾去毛洗净，浸泡2小时；

3. 猪头切去猪耳，把猪头劈成两半；

4. 猪蹄去蹄甲；

5. 将去耳的猪头、去甲的猪蹄放入沸水内煮10 分钟，取出放入冷水内；

6. 再将猪头去掉鼻，刮净舌头污物；

7. 猪蹄去掉爪底、爪心；

8. 猪头、蹄各划一道长口至骨；

9. 把猪头、蹄、尾入沸水煮2 小时，取出去骨；

10. 再把骨头放入原锅内浸煮，煮至无筋、光滑时，捞出骨头留汤；

11. 将煮熟的肉，切成长7 厘米的扁条，放入原汤锅内，加食盐和花椒、八角，水煮沸10 分钟左右，放入葱末、姜末搅匀，分层次放入容器内使其凝固；

12. 将蒜捣成泥，加醋、酱油调成稀糊状，加入香油；

13. 把凝固的肉切成片，蘸蒜泥佐酒最佳。

小贴士：

以骨头吊汤，肉皮胶汁成冻，晶莹透明，味醇可口。

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