把生猪头的毛用松香拔净,放在冷水里,用粗砂石搓洗几遍,再用火红的烙铁,烫掉各处细毛用斧子从猪头的中部一破两半,割去耳根,放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物,搓
材料:
主料:猪头肉1块,,
辅料:食盐适量,醋适量,开水适量,,
山西猪头肉的做法步骤:
1. 把生猪头的毛用松香拔净,放在冷水里,用粗砂石搓洗几遍,再用火红的烙铁,烫掉各处细毛
2. 用斧子从猪头的中部一破两半,割去耳根,放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物,搓洗干净为止
3. 把卤锅坐到旺火上,放入猪头,添入清水淹没,不放任何调味品,煮2小时即熟
4. 撇去浮油,捞出猪头,放入冷水中浸透,去掉骨头,再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡,成白色即成
5. 将干净湿布铺在案板上,取一块猪头肉,用和尚帽刀(鱼肚刀)片成包装纸那样薄的云彩片,片越大、越薄越好
6. 将黄瓜洗净,切片
7. 韭菜择洗干净,切段
8. 姜蒜捣成泥,兑入老陈醋调制成汁,即成姜蒜汤
9. 将片好的白猪头放入小盆中,放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀,盛入盘内即成
食材明细:
主料::猪头肉400g,
辅料::剁椒适量,豆豉适量,黄酒适量,米醋适量,
农家猪头肉的做法步骤:
1.主料猪头肉400克,辅料本芹韭黄
2.在广锅内烧适量热大豆油,
3.先下韭黄吵出香味,
4.下猪头肉,在加剁椒豆豉翻炒,
5.黄酒,米醋,翻炒出锅即可ok
食材明细:
猪头5000克,猪蹄500克,猪尾500克,八角15克,盐200克,大蒜(白皮)150克,大葱200克,醋200克,姜80克,酱油80克,花椒25克,香油50克
猪头肉糕的做法步骤:
1. 花椒、八角浸煮30 分钟,捞出备用;
2. 猪头、蹄、尾去毛洗净,浸泡2小时;
3. 猪头切去猪耳,把猪头劈成两半;
4. 猪蹄去蹄甲;
5. 将去耳的猪头、去甲的猪蹄放入沸水内煮10 分钟,取出放入冷水内;
6. 再将猪头去掉鼻,刮净舌头污物;
7. 猪蹄去掉爪底、爪心;
8. 猪头、蹄各划一道长口至骨;
9. 把猪头、蹄、尾入沸水煮2 小时,取出去骨;
10. 再把骨头放入原锅内浸煮,煮至无筋、光滑时,捞出骨头留汤;
11. 将煮熟的肉,切成长7 厘米的扁条,放入原汤锅内,加食盐和花椒、八角,水煮沸10 分钟左右,放入葱末、姜末搅匀,分层次放入容器内使其凝固;
12. 将蒜捣成泥,加醋、酱油调成稀糊状,加入香油;
13. 把凝固的肉切成片,蘸蒜泥佐酒最佳。
小贴士:
以骨头吊汤,肉皮胶汁成冻,晶莹透明,味醇可口。
食材明细:
主料::猪头肉700g,
辅料::奥尔良腌料一袋(35g),酱油2勺,蚝油1勺,料酒1勺,
烤猪头肉的做法步骤:
1.猪头肉一块,先焯水十分钟,再用清水冲洗,把表面处理干净。
2.奥尔良腌料。
3.把猪头肉切成几小块,用小叉子在表面扎上密密麻麻的小孔,为的是让肉更快入味。
4.倒入奥尔良腌料包、酱油、蚝油和料酒。
5.涂抹均匀,腌制一个小时。
6.肉腌好后,放入烤盘,用锡纸包起来。
7.完全密封包好,置入烤箱,按烤肉键210度,烤40分钟。
8.时间到肉已熟了,接下来还有程序要操作。
9.将剩下的腌料汁加点油,用刷子在猪头肉表面刷均匀(上下左右全刷匀),让肉完全吃透腌料汁的味。
10.不需再包裹了,敞开烤,同样的温度继续再烤10分钟。
11.时间到,肉已完全烤好,切块开吃。
12.立秋到了,过了一个清淡的苦夏,补偿夏天的损失,适宜来点肉贴秋膘。
食材明细:
主料::猪头肉300G,
辅料::芹菜少许,花生少许,
配料::盐适量,姜适量,葱适量,蒜适量,花椒粉适量,辣椒油适量,味精适量,鸡精适量,白糖适量,芝麻适量,鸡汤适量,生抽少许,醋1滴,
凉拌猪头肉的做法步骤:
1.生猪头肉洗净干净,放入大锅里加放大量水,放入姜(拍散)、葱、花椒颗煮熟。我这里是之前就煮好的成品,直接解决切片的。
2.准备好其它配料与调料,芹菜、葱都切段,蒜拍成泥,辣椒粉练成辣椒油。
3.拿一大容器,加入所有材料,放入所以调料拌匀。
食材明细:
主料::猪头肉约250g,
辅料::青椒1个,红椒1个,胡萝卜1/3个,
配料::盐适量,葱适量,姜适量,耗油适量,生抽适量,蒜适量,
爆炒猪头肉的做法步骤:
1.熟猪头肉切片
2.青红椒切块,胡萝卜切片。
3.葱姜末炝锅
4.加入步骤2中的材料
5.加十三香、生抽翻炒
6.加切好的猪头肉
7.加耗油(也可以在最后加味精或鸡精)
8.最后加适量的盐和蒜末。因为猪头肉本身就有咸味,所以盐的用量不能多,最好是自己尝一下。
食材明细:
主料::大米30g,猪头肉100克,菠菜100克,葱10克,
辅料::盐2匙,味精0.2匙,
猪头肉菠菜粥的做法步骤:
1.准备原材料猪头肉、焯好水的菠菜冷水冲洗干净沥干水份、葱备用
2.大米淘洗干净添加适量清水开始煮粥
3.猪头肉切成小肉丁
4.菠菜沥干水份切成两厘米小段
5.葱洗净切成小粒状
6.大米煮至七成熟放入猪头肉大火继续煮15分钟
7.放入菠菜同时放入盐和味精搅拌调匀入味
8.最后撒上葱花提鲜即可大功告成啦
9.香浓鲜嫩可口的猪头肉菠菜粥装入容器中
10.这个粥有荤有素营养丰富
11.搭配小酥肉、草莓、鸡蛋、甜品、牛奶就是丰盛的早餐
12.早餐是一天最最重要的一餐要吃好吃的愉快
13.粥煮至粘稠口感更佳香香浓浓滴
14.猪头肉的醇香搭配着菠菜的清香入口唇齿留香回味无穷
15.这样的早餐看着就非常有食欲
16.普通的食材用心去做就会收获满满的幸福
小贴士:
猪头肉,是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉,性平,味甘咸,补虚,滋阴,养血,润燥。
食材明细:
主料::蒜薹140克,猪头肉190克,
辅料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,
蒜薹炒猪头肉的做法步骤:
1.材料:蒜薹(已清洗切成段)、熟猪头肉
2.将熟猪头肉放在案板上切成片,待用。
3.随后,将切成段的蒜薹下入沸水中焯开至断生,捞出。
4.烧锅倒油烧热,下入焯好的蒜薹翻炒一下。
5.接着,合入切好的熟猪头肉翻炒一下。
6.然后,加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀,即成。
10.出锅,装盘。
食材明细:
主料::大米适量,猪头肉适量,
辅料::土豆适量,芋头适量,葱适量,姜适量,
配料::盐适量,老抽适量,花椒面适量,糖适量,
猪头肉焖米饭的做法步骤:
1.准备了两块猪头肉,只用了一块,怕晚上吃的太多,发胖。
2.土豆芋头切块,老公喜欢土豆,女儿喜欢芋头,所以两种都上了
3.猪头肉切块。锅里不放油只放肥肉,先炒至金黄出油,而后放入瘦的继续翻炒片刻,加入葱姜继续炒。
4.再加入土豆和芋头,少许老抽,盐,花椒面,白糖依次加入。翻炒均匀,关火。倒入高压锅内。
5.高压锅里倒入洗好的大米,加入适量的水,上汽后12分钟即可。
6.开锅,一顿省时省力香嫩可口的晚餐就要上桌啦!再配上个小凉菜,倍儿爽!最后,底朝天,老公嘿嘿的说:老婆,下次换成排骨,你觉得怎么样啊?白了一眼,等你瘦了!
食材明细:
主料::猪头肉半小块,
辅料::豆腐三粒,鲜大蒜三四根,姜几片,
调料::鸡精1勺,料酒1勺,味精2勺,生抽1勺,
猪头肉炖豆腐的做法步骤:
1.准备,猪头肉一块,鲜大蒜3.4根,豆腐几块。
2.准备一锅水,加几片姜片,加点料酒,烧开,放入猪头肉,烫下。
3.猪头肉一定过水,再清洗,这层白膜得清洗。
4.全部材料!切好了!
5.豆腐跟猪头肉放入高压锅,放入料酒,打到肉档,十五分钟,好了开盖,放入鲜大蒜,放入味精,鸡精。
6.起锅完成喽。
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣猪头肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了猪头肉的做法专题,希望您能喜欢!