食材明细:
主料::猪粉肠250克,榨菜70克,豆豉15克,
辅料::盐适量,生抽2瓷勺,蚝油半瓷勺,鸡蛋2瓷勺,料酒2瓷勺,姜适量,葱适量,淀粉1瓷勺,
豉香榨菜蒸粉肠的做法步骤:
1.粉肠是一种猪小肠,不是肠粉哦,挑粉肠要挑色泽粉嫩的,从一头挤出来的泥是白色的就是粉肠,挤出来的泥是黄色的那是苦肠,如果买到苦肠要把黄色的都挤掉,不然会很难吃;配料是豆豉切碎、姜切丝,葱切成小葱花、榨菜我买的是一小包的那种,如果买的整个是就切成小段洗一下,少许的鸡蛋液
2.锅烧少许油,小火把豆豉煸香后,晾凉备用
3.粉肠清洗干净,切成寸段
4.粉肠里加入姜丝、蚝油、少许盐、料酒、蛋液、淀粉抓匀
5. 把榨菜和冷却的豆豉也一起倒进粉肠里抓匀腌制10分钟
6.锅烧开水,把粉肠平铺在盘子里,尽量摊薄,蒸锅上汽后上锅蒸8分钟
7.粉肠蒸好出锅,撒上葱花,热油淋上
8.生抽煮开淋上,开吃
小贴士:
1:挑粉肠要挑色泽粉嫩的,从一头挤出来的泥是白色的就是粉肠,挤出来的泥是黄色的那是苦肠,如果买到苦肠要把黄色的都挤掉,不然会很难吃;白色的是不用挤掉的,如果不喜欢当然也可以挤掉,当会失色很多哦;
2:蒸制的时间不易过长,蒸老了就咬不动啦
食材明细:
主料::青虾15只,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,油少许,蚝油1勺,番茄酱适量,五香粉适量,
蚝油焖虾的做法步骤:
1.大虾15只。
2.剪掉须脚。
3.去除虾线。
4.用葱姜料酒抓泡10分钟。
5.平底锅加热加点油,小火煎虾。
6.煎好盛出备用。
7.准备葱姜蒜。
8.平底锅加热加点油,炒香葱姜蒜。然后加入煎好的虾。
9.加1小碗水,蚝油1勺(不用再加盐了),番茄酱适量(自制番茄酱比较甜就不加糖了,料酒适量,加点五香粉。
10.盖上盖子焖5分钟。
11.挑出大虾,过出虾油浇在大虾上。葱姜蒜不要。
食材明细:
主料::老豆腐一块,
辅料::蚝油一匙,番茄酱1匙,大蒜适量,盐适量,
蚝油焖豆腐的做法步骤:
1.豆腐切块。
2.热锅凉油,把豆腐煎至两面金黄。
3.另起油锅,下蒜片炒出香味,下豆腐,加适量清水。
4.水开加适量耗油,番茄酱,继续焖煮。
5.大火收汁,出锅。
小贴士:
豆腐好不好吃,得把握好火候,慢慢煎。
食材明细:
主料::黄豆100g(干),
辅料::蚝油40g,生抽10g,料酒2g,盐2g,蒜5g,红辣椒2个,蒜苗少许,
蚝油焖黄豆的做法步骤:
1.食材蚝油,生抽,盐还有泡好的黄豆
2.泡发后的黄豆倒进开水锅里 煮开去一下豆腥味
3.用料酒、蚝油、生抽、盐、水,调成汁备用
4.炒锅倒适量油放点辣椒和蒜瓣爆锅
5.放入焯过水的黄豆炒一下
6.把调好的蚝油调料汁倒进锅里
7.大火烧开转小火焖熟就好
8.出锅撒点蒜苗就可以啦
9.做好的很香的
食材明细:
主料::虾300克,
辅料::盐适量,料酒适量,淀粉适量,生抽适量,白砂糖适量,食醋适量,蚝油适量,
蚝油焖大虾。的做法步骤:
1.虾洗干净后,用料酒腌制10分钟。
2.如图,葱末是二分之一,蒜末是三分之一,姜末是二分之一。
3.热锅冷油,下姜葱蒜末,爆香。油可以放多一点,也没关系。
4.下虾,不动它们,至一边变色后翻身。
5.逐一翻身。
6.倒入调料。(一勺半白醋,一勺生抽,半勺白砂糖,半勺盐,两勺蚝油,大半勺淀粉)
7.中小火,盖上锅盖,焖3分钟收汁儿。
8.装盘!因为虾才300克,比较少,因此用筷子摆了盘。很简单方便的做法,虾入了味儿,好吃又下饭!赞!
小贴士:
1.调料提前调好,这样会比较从容哦。
2.虾不多的话,装盘时可以摆一下盘,这样上桌时会让心情好好,食欲大增!
3.准备时间充足的话,可以把虾线什么的剪掉。不过我一般都懒得剪,其实也没什么,不是吗?(噢,我就是懒~)
食材明细:
主料::鱿鱼400克,青椒1-2个,豆豉约15粒,蒜瓣2瓣,葱少许,
辅料::蚝油2勺,生抽1勺,
豉汁鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼处理干净(去内脏牙齿和软骨),洗净,剖开在内面划上十字花刀,切成适当大小。
2.青椒去籽切块,葱切段,蒜瓣切片。
3.豆豉稍微切碎备用。
4.炒锅热油,炒香蒜片,放入豆豉略炒。
5.下青椒炒至6成熟。
6.倒入鱿鱼,大火翻炒。
7.加入耗油和生抽调味。
8.最后加入葱段翻炒均匀即可。
小贴士:
1、豆豉带有咸味,所以加了耗油和生抽后就不再额外加盐了。
2、我选的小些的鱿鱼,肉薄口感好些。
3、想颜色丰富些可以再加上红辣椒
食材明细:
主料::洋葱适量,杏鲍菇适量,
辅料::李锦记蒸鱼豉油适量,黑胡椒粉适量,
豉汁杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净切片。
2.洋葱洗净切丝。
3.锅里加油爆香洋葱丝。
4.放入杏鲍菇炒软。
5.加入黑胡椒粉和蒸鱼豉油炒匀即可。
6.豉汁杏鲍菇出锅了。
小贴士:
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