没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你见过哪些低中高食材呢？你也许需要"豆豉炖鲫鱼"这样的内容，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，豆豉1包，
辅料：：姜片适量，蒜瓣适量，花椒数粒，大料1朵，料酒适量，老抽适量，生抽适量，白醋适量，盐适量，白糖适量，
豆豉炖鲫鱼的做法步骤：
1.主材如图，这次的鲫鱼大一些，所以用了一条，大概一斤半，补钙佳品。
2.热锅冷油煸香姜片。
3.擦干鱼身（减少溅油），煎至两面金黄。
4.加入蒜瓣、豆豉。
5.烹入料酒、老抽、生抽、白醋、盐（少加一点就可以，因为我这包豆豉是咸豆豉）、白糖。
6.加温水没过鱼身，等开锅后盖上锅盖，炖煮30分钟以上。（后经宝爸要求又加了一些土豆粉进去，嘻嘻）。
7.剩少量汤出锅装盘即可。
小贴士：
1、做所有油炸过或者煎过的肉类菜肴一定要加温水或者开水，以免有腥味且使肉质变紧不易熟烂。
2、炖的时候也可以放一点干辣椒，可以提鲜。
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香酥豆豉鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1000G，糖适量，姜适量，八角2个，香叶3片，豆豉适量，
辅料：：盐适量，油适量，大葱两根，干海椒3个，花椒少许，蚝油适量，
香酥豆豉鲫鱼的做法步骤：
1.准备好小鲫鱼6条。
2.准备好所有配料。
3.把鱼身上打花刀后抹上少许盐，放上一些葱段和姜片，用手按摩一会儿，放一边腌制20分钟。
4.在不粘锅里放油，把鱼炸至两面金黄，看到鱼骨的程度。
5.把所有鱼都煎完，放一边，加一点油开始炒料。把除豆豉外的所有料放下去炸香后捞除，用这种油来炒豆豉，炒香后关火，倒入一些蚝油，加一点糖调味。
6.高压锅低放上剩下的葱段，再把煎好的鱼放在上面，我是放三条鱼后浇一些豆豉料在鱼身上，再在上面放三条鱼，再浇上所有的豆豉料。倒入开水开始压制。
7.高压锅上汽后转小火，压制25分钟，自然冷却，这里把鱼拿出来不容易弄烂哦。
8.所有的鱼都装盘了，记得把原来上面的一层鱼放在下面哦，再把锅里的汤汁淋在上面，保鲜膜包好，放到冰箱冷藏即可食用。
9.很香的豆豉味，非常下饭的。
小贴士：
1.鱼要选小的那种鲫鱼。
2.在腌鱼的时候可以加一点料酒。
3.煎的时候要煎透，以便入味。
4.要等鱼完全冷掉再从高压锅里取出来，能保持鱼完整性。
豆豉鲫鱼的做法
在朋友家吃过一次，完全吃不到小刺，于是偷师学艺
材料：
鲫鱼5条，葱，姜，蒜，洋葱，干辣椒，豆豉，豆瓣酱，
豆豉鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、洋葱、干辣椒、豆豉、鱼子也不要浪费
步骤2，鱼身上划两道，好熟易入味！
步骤3，热锅放油，放一小勺盐，防止粘锅！
步骤4，煎至两面金黄！
步骤5，所有辅料下锅爆炒！
步骤6，添加开水，加入生抽、老抽、料酒、白糖调味，尝一下觉的味淡在加盐！
步骤7，先倒入鱼，炖一会儿后在翻面，在旁边倒入鱼子，在炖5分钟！
步骤8，盛入一个深口盘中，上高压锅大火蒸20分钟！
步骤9，下饭菜好了！
步骤10，鱼刺已经酥烂！
香辣豆豉鲫鱼
香辣豆豉鲫鱼
材料：鲫鱼1条，香辣豆豉1碟，小米辣3-4个，青笋头1根。
配料：料酒，盐，姜，葱
香辣豆豉鲫鱼的做法
1.小米辣切成小节，姜切成姜丝，葱切成1寸长的葱节备用。
2.鲫鱼洗干净后，抹上料酒。
3.用少量的盐抹在鱼身上。
4.葱节放入鱼肚。
5.姜丝放入鱼肚。
6.将码味后的鲫鱼放入蒸锅里蒸8-10分钟左右。
7.青笋头洗净后，切片。
8.青笋片加入盐1小勺码味5分钟后，挤出多余水分，摆在鱼盘周围。
9.鲫鱼蒸好后，倒出多余的水分。装入盘中。
10.油锅烧至6成油温，加入香辣豆豉，小米辣粒炒香。
11.将炒香的香辣豆豉料淋在鲫鱼上面。
12.最后撒上葱花即可。
特别提示
1.鲫鱼肉质细嫩，但是鱼刺比较多，大家吃鱼的时候一定要专心，千万不要一边吃鱼一边说话，以免被鱼刺卡住，会很难受的哦！
2.香辣豆豉比较咸，所以码味的时候，注意盐不要加多了哦。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
酱炖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼1000克，
辅料：：蒜适量，葱适量，柿子适量，
配料：：糖适量，黄豆酱适量，苏子叶适量，辣椒适量，生抽适量，花椒适量，大料适量，
酱炖鲫鱼的做法步骤：
1.鲤鱼2斤左右
2.辅料
3.上面是苏子叶，特意说明它有预防感冒的作用啊
4.黄豆酱
5.用白糖，生抽腌制5分钟
6.下油锅辅料炒，然后放鱼，豆酱，适量水，小火炖
7.放入辣椒，5分钟后取出辣椒以免太辣
8.出锅了
白菜炖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼两条，白菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜一棵，
辅料：：植物油适量，醋一勺，盐适量，
白菜炖鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼去鱼鳃鱼内脏，清洗干净。
2.葱姜蒜切片。
3.香菜洗净切小段。
4.锅中放入适量植物油，放入鲫鱼，小火煎一会儿，这样容易出白汤。
5.放入葱姜蒜爆香。
6.加入一勺醋。
7.加入适量温水，加入适量盐。
8.白菜叶撕小片，白菜邦切小块。
9.大火烧开几分钟后放入白菜。
10.大火烧开，白菜变软关火。
11.盛出撒上香菜即可。
垮炖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，饺子皮适量，葱适量，
辅料：：盐适量，糖适量，味精适量，酱油适量，大酱适量，
垮炖鲫鱼的做法步骤：
1.原料。
2.热锅冷油加少许生姜。
3.放入鲫鱼。
4.加少许酱油盐料酒。
5.加水漫过鱼。
6.饺子皮扯开备用。
7.大火煮开小火慢炖20分钟。
8.放入饺子皮。
9.出锅前放葱。
豆浆炖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼两条，豆浆一斤半，葱适量，姜适量，
辅料：：油适量，盐适量，
豆浆炖鲫鱼的做法步骤：
1.豆浆备用，鲫鱼清洗干净。
2.鱼身两面打斜刀。
3.葱姜备用，姜切片。
4.锅中入油放入鲫鱼煎制两面微黄。
5.倒入豆浆。
6.放入姜片和葱。
7.煮沸后转入电饭煲内。
8.加适量盐调味。
9.顿三十分钟即可。
10.一锅鲜美无比的汤完美呈现。
11.家常汤品，请您品鉴。
12.成品图
13.成品图
小贴士：
豆浆请勿煮沸立即饮用，多煮一会儿利于健康！
香菇炖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼750克，香菇2朵，
辅料：：食用油10克，葱1段，姜4克，桂皮1块，白糖4克，料酒15克，生抽15克，老抽3克，盐5克，红小尖椒2个，香醋5克，郫县豆瓣酱5克，面粉2克，清水500克，绿小尖椒2个，
香菇炖鲫鱼的做法步骤：
1.原料：鲫鱼、香菇、葱、姜、红绿小尖椒。
2.香菇去蒂切片，葱姜切块，红绿小尖椒切丁。
3.将鲫鱼清洗干净，用厨房纸巾擦干净，在鱼的脊背打上花刀，均匀地撒上面粉。
4.热锅凉油，将鱼入锅，中火煎。
5.底面煎至成形，翻面煎另一面。
6.两面煎好后，加入郫县豆瓣酱、葱、姜，炒香，烹入料酒、生抽。
7.加入清水，没过鱼身的三分之二，加入香菇片。
8.大火将水烧开后转小火，加入香醋、白糖、桂皮、老抽慢炖。
9.小火炖15分钟后，加入盐大火收汁，汤汁合适后关火装盘撒上红绿小尖椒即可。
10.美味的香菇炖鲫鱼做好啦。
11.成品。
感谢您阅读“97美食网”的《豆豉炖鲫鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼炖豆腐专题，希望您能喜欢！
