红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？以下内容是小编特地整理的“豆豉烧鲫鱼”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
鲫鱼750克，生猪板油100克，豆鼓150克，葱15克，姜15克，蒜5克，花生油100克，甜面酱100克，酱油10克，花椒10克，八角10克，白糖15克，绍酒20克，清汤250克，淀粉50克，花椒油100克。
豆豉烧鲫鱼的做法步骤：
鲫鱼去鳞宰杀，掏净鱼鳃、内脏、洗净。葱切成3厘米长的段，姜、蒜切成片。炒锅内加花生油，中火烧至六成热（约150℃）时，将鱼下锅，烧至黄色，捞出沥油。炒锅内留油置旺火上，加甜面酱、豆鼓炸透，再加入酱油、葱、姜、蒜、花椒、八角、白糖、绍酒、清汤、煮沸放入炸好的鱼。生猪板油划成麦穗花形放锅内，开后移小火上烧之，汤耗一半时，将鱼翻个身，待汤稠浓，将鱼盛出装盘。炒锅内原汤上火，用淀粉勾芡，见沸后加入绍酒、花椒油，浇在鱼身上即成。
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淡豆豉蒸鲫鱼
食材明细：
淡豆豉30克，鲫鱼200克，白糖30克。
淡豆豉蒸鲫鱼的做法步骤：
1．将鲫鱼洗净，去鳞及内脏，放入蒸盘内，在鲫鱼上洒上淡豆豉、料酒、白糖。
2．将鱼置武火上蒸20分钟即成。
食法：每日2次，每次100克，佐餐食用。
豆豉烧苦瓜
食材明细：
苦瓜500克，豆豉15克，盐6克，味精2克，大蒜(白皮)50克，大葱10克，植物油80克，香油10克，辣椒油15克
豆豉烧苦瓜的做法步骤：
1. 苦瓜切4.5克厘米长的筒，放入开水锅中焯过，捞出投凉水，去籽，挤干水分，改成3厘米宽的块；
2. 大蒜切片，葱切花，豆豉用开水泡出味；
3. 将植物油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色后，放入大蒜片、盐、红油、味精、豆豉和水烧入味，收干汁，放香油、葱花、装盘即成。
豆豉烧带鱼
食材明细：
带鱼1条，姜蒜适量，豆豉适量，红辣椒适量，生抽适量，生粉适量，油盐适量，料酒适量
豆豉烧带鱼的做法步骤：
第1步将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉；烧热锅， 放入油， 放入带鱼；
第2步将带鱼煎至两面金黄后捞出；锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒；
第3步煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽， 煮开；下入煎好的带鱼， 加盖煮上两、三分钟；
第4步中间翻动一下，加入盐等调味料；大火收汁即可；
第5步摆入盘中。
小贴士：
1. 带鱼下锅前， 先要用厨房纸巾或者风干表面水分， 再拍层薄薄的淀粉；2. 烧热锅，放入油，将准备好的带鱼煎至两面金黄，捞出备用；3. 锅中留少许底油， 下入豆豉、姜末、蒜末和红辣椒末煸炒出香味；4. 再加入适量的水和生抽煮汤， 放入煎好的带鱼里面煮上三分钟；5. 中间将鱼翻个面， 加入盐等调味料， 大火收汁即可。
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