只有正常的食材才能有正宗的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？下面，我们为你推荐了豉汁蒸鱼(1)，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：鲩鱼500克，
辅料：：豆豉适量，姜适量，红椒丝适量，小葱适量，
配料：：油适量，盐适量，糖适量，生粉适量，生抽适量，
豉汁蒸鱼的做法步骤：
1.鲩鱼一段，洗干净后打上花刀，抹上盐，糖，生粉入味~
2.然后把豆豉和姜丝平铺在鱼身上，水开后，放入蒸架，大火蒸12分钟~
3.出锅后滗去多余的汤汁，浇上生抽，洒上红椒丝与葱丝即可~
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豉汁蒸鱼腩
食材明细：
主料：：草鱼鱼腩1块，
辅料：：姜片适量，豆豉适量，料酒适量，剁椒适量，葱花适量，盐适量，油适量，糖少许，
豉汁蒸鱼腩的做法步骤：
1.草鱼鱼腩处理干净后，鱼身上划几刀，倒入料酒，盐和姜片抓匀，腌制1个小时。
2.将豆豉切碎，葱切葱花，加入剁椒，油，糖搅拌均匀。
3.将酱料均与地涂抹在鱼身上。
4.开水上锅，大火蒸10分钟左右。
5.出锅。
豉汁蛏子(1)
食材明细：
主料：：蛏子500g，
辅料：：花生油适量，青椒适量，大蒜2瓣，姜片适量，蚝油1勺，酱油1勺，盐适量，糖1勺，料酒适量，香葱1根，辣椒1根，
豉汁蛏子的做法步骤：
1.把大蒜切碎、姜切片、辣椒切小块、香葱切段备用。
2.蛏子首先要放在清水中吐沙，记得买蛏子的时候叫老板把养蛏子的水一起给，因为海鲜摊的水都是经过配比的，这有助于蛏子吐沙，比自己用盐水养好很多。蛏子吐完沙后，再把壳冲洗干净，烧一锅开水，把蛏子放进去焯水，蛏子开口后就捞出。
3.蛏子捞出后再用清水冲洗一遍，把一些浮沫洗掉，然后沥干水分备用。
4.锅烧热后加入花生油，把大蒜、姜片和豆豉放进去小火爆香。
5.把蛏子放进锅里，转大火翻炒均匀。
6.翻炒均匀后加入青椒，青椒很容易熟，炒到断生就可以了。
7.然后依次加入蚝油、酱油、糖和盐调味，翻炒均匀后加入红辣椒和香葱稍微炒一下即可出锅。
8.香辣、豉香四溢的炒蛏子就做好咯，这时候来一碗米饭更赞哦。
小贴士：
1、蛏子一定要吐沙干净，不然里面会有很多淤泥。记得买蛏子的时候叫老板把养蛏子的水一起给哦。
2、蛏子的壳很薄，在锅里炒的时间不要太久，避免壳碎了吃得一嘴壳。
蒜末豉油蒸鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，
辅料：：蒜末2大匙，豉油2大匙，
配料：：葱适量，姜丝适量，
蒜末豉油蒸鱼的做法步骤：
1.鲫鱼杀好洗净鱼身上斜划几刀，姜切成丝，蒜剁碎。
2.盘底和鱼身上放葱和姜丝。
3.覆上保鲜膜放入微波炉，按蒸鱼三分钟即可。
4.蒸鱼的同时坐锅点火倒入适量油烧至4成热放入蒜末煸炒至金黄色倒入蒸鱼豉油关火。
5.这时候微波炉中的鱼已经蒸好取出，清理掉葱和姜丝。
6.浇上蒜末豉油放上香菜点缀，满屋子都是蒜香味，可以开吃啦。
小贴士：
蒜末煸炒时火不能大，否则蒜没出香味就焦了。蒸鱼豉油本身就是咸味的无需再加盐。
豉香剁椒蒸鱼
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材料：
主料：草鱼一条，剁椒适量，
辅料：豆豉适量，茶油适量，香菜适量，大蒜适量，姜适量，酱油适量，
豉香剁椒蒸鱼的做法步骤：
1. 草鱼一块，洗净，横切两刀，装入碗中。
2. 大蒜和生姜切碎备用。
3. 把大蒜生姜放鱼上面。
4. 把剁椒放上去。
5. 倒适量油。
6. 少量盐。
7. 酱油少许。
8. 水少许。
9. 入锅蒸。
10. 香菜洗净切碎。
11. 鱼熟端出放香菜碎。
12. 洒蒸鱼豉油适量。
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