红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编经过整理，为你编辑了豉汁蒸鱼头，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
鲢鱼头250克，大蒜(白皮)2克，姜2克，辣椒(红、尖、干)3克，豆豉10克，盐2克，味精2克，酱油5克，淀粉(豌豆)25克，猪油(炼制)10克，大葱25克
豉汁蒸鱼头的做法步骤：
小贴士：
鱼云指的是鱼头内的脑髓，非常滑嫩，是红烧鱼头的通称，但鱼头必须是切成块状的，才叫鱼云。
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豉汁蒸鱼云
食材明细：
鲢鱼头1/2个，葱2根，姜20克，蒜仁20克，红辣椒2根，豆豉30克，A.蚝油1大匙，酱油1大匙，细糖1小匙，太白粉1小匙，水1大匙，米酒1小匙，B.沙拉油3/2大匙
豉汁蒸鱼云的做法步骤：
1.鱼头洗净以厨房纸巾擦干，剁小块放入蒸盘中，备用。
2.豆豉洗净，姜、蒜去皮，红辣椒洗净、去蒂及籽，全部切碎一起放入碗中，加入调味料A拌匀成蒸酱。
3.将蒸酱淋在作法1鱼头上，放入电锅中，外锅加入2杯水煮至开关跳起后取出（以大火蒸15分钟）。
4.将葱洗净、切细均匀撒在作法3蒸好的鱼头上，再淋上烧热的沙拉油即可。
豉汁蒸鱼嘴
食材明细：
草鱼嘴500克。，豉汁20克，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，花雕酒适量，红油适量，色拉油各适量。适量
豉汁蒸鱼嘴的做法步骤：
1.草鱼嘴洗净，斩块待用。
2.把鱼嘴放在盘中，淋上豉汁，加盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒调味，上笼蒸8分钟取出，浇上热油，淋红油即可。
小贴士：
豉汁的调制十分重要，否则会直接影响口感。
榨菜蒸鱼头
食材明细：
鱼头1个，榨菜1小包，姜适量，葱适量，油适量，酱油适量
榨菜蒸鱼头的做法步骤：
第1步鱼头从中间切开成两边，趴放进盘子中，上面铺上榨菜和姜丝；（如果买到的榨菜太咸的话，可以冲洗一下再用）烧一锅水，水开后放入鱼头；
第2步大火蒸8分钟，关火后不要马上开盖，虚火蒸多3分钟，取出，倒掉蒸鱼的汁；上面撒上葱花，把用小火煮开的热油和热酱油，趁热淋在鱼头上面即可；
感谢您阅读“97美食网”的《豉汁蒸鱼头》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼头菜谱专题，希望您能喜欢！
