“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，想必你家里也有类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？请阅读由小编为你编辑的豉汁蒸鱼云，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
鲢鱼头1/2个，葱2根，姜20克，蒜仁20克，红辣椒2根，豆豉30克，A.蚝油1大匙，酱油1大匙，细糖1小匙，太白粉1小匙，水1大匙，米酒1小匙，B.沙拉油3/2大匙
豉汁蒸鱼云的做法步骤：
1.鱼头洗净以厨房纸巾擦干，剁小块放入蒸盘中，备用。
2.豆豉洗净，姜、蒜去皮，红辣椒洗净、去蒂及籽，全部切碎一起放入碗中，加入调味料A拌匀成蒸酱。
3.将蒸酱淋在作法1鱼头上，放入电锅中，外锅加入2杯水煮至开关跳起后取出（以大火蒸15分钟）。
4.将葱洗净、切细均匀撒在作法3蒸好的鱼头上，再淋上烧热的沙拉油即可。
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豉汁蒸鱼头
食材明细：
鲢鱼头250克，大蒜(白皮)2克，姜2克，辣椒(红、尖、干)3克，豆豉10克，盐2克，味精2克，酱油5克，淀粉(豌豆)25克，猪油(炼制)10克，大葱25克
豉汁蒸鱼头的做法步骤：
小贴士：
鱼云指的是鱼头内的脑髓，非常滑嫩，是红烧鱼头的通称，但鱼头必须是切成块状的，才叫鱼云。
豉汁蒸鱼嘴
食材明细：
草鱼嘴500克。，豉汁20克，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，花雕酒适量，红油适量，色拉油各适量。适量
豉汁蒸鱼嘴的做法步骤：
1.草鱼嘴洗净，斩块待用。
2.把鱼嘴放在盘中，淋上豉汁，加盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒调味，上笼蒸8分钟取出，浇上热油，淋红油即可。
小贴士：
豉汁的调制十分重要，否则会直接影响口感。
豉油蒸鱼糕
食材明细：
用料主料：鱼蓉250克配料：肥膘肉100克、马蹄适量、鸡蛋5个调料：盐、味精、鸡粉、姜葱汁、生粉、李锦记蒸鱼豉油
豉油蒸鱼糕的做法步骤：
1、鱼蓉加马蹄粒、肥膘肉、鸡蛋清、生粉、姜葱汁、盐、味精、鸡粉搅拌上劲。
2、菜梗切成花结，漂入水中，将鱼糕切成8厘米长片，卷叠成大丽花，放上菜梗结，注入豉油汁即成。
小贴士：
制作关键
鱼蓉要搅拌上劲。
蒸鱼糕火候不宜过大。
豉香清蒸鱼怎么做好吃 豉香清蒸鱼
豉香清蒸鱼
鱼，含有丰富的蛋白质，特别是鱼肉中所含有的维A对小盆友特别有益。我从小生活在北方，吃鱼吃的少，特别是河鱼，总觉得有股土味。来到南方后，婆家经常吃鱼，学习了婆婆烧
食材配方
主料：
草鱼
油
盐
料酒
姜
豆豉
蒸鱼豉油
做法 共7个步骤
1.准备好所需要的原料，草鱼段去鳞后在背上斜切三刀。
2.淋上料酒抹上盐，将鱼段腌半个小时以上。
3.小火慢煎鱼（鱼尾巴大人吃，中间的鱼段给我家的小盆友）。
4.煎至双面焦黄，出锅前洒上适量的白醋，去腥。
5.将煎好的鱼段放入盘中，摆上姜丝和豆豉。
6.置入压力锅，蒸五分钟。
7.蒸熟后，倒去多余汤汁，淋上蒸鱼豉油。
豉汁凤爪
食材明细：
鸡爪1000克左右，生姜一大块，大蒜一头半，黄酒或料酒一瓶，生抽适量，白砂糖少许，豆豉3勺，大料八角，花椒少许，胡椒粉10克
豉汁凤爪的做法步骤：
第1步1000克鸡爪去指甲，去长骨，切到掌心，冷水下锅，加入葱、姜、蒜片，大料，花椒，料酒，焯水20分钟焯水后的鸡爪关节处爆裂，捞出备用，焯爆皮是为了后期炸的时候危险系数会小些
第2步焯水后的鸡爪捞出后放入淀粉迅速搅拌像这样的汤匙3勺，别太多，搅拌均匀，鸡爪控干水分，干透最好
第3步准备一盆清水，放入几片生姜和葱段备用小窍门(不粘锅无视)热锅凉油，先放少许花生油，烧南冒小烟
第4步再倒入适量的油，油温6成热放入鸡爪炸，一个一个的放，最多两个，防止粘连炸制时用锅盖挡着点，不然油会直接溅到脸上
第5步炸制中用筷子或其它厨具把鸡爪分开炸好的鸡爪迅速放入准备好的葱姜水中
第6步浸泡20分钟，像这样子最好准备一个大点的器皿，将10克胡椒粉，三勺豆豉，一头蒜的蒜末，生抽4勺，200毫升酱酒，一勺半白糖放在容器离搅拌放置5分钟
第7步将调好的料水与泡发好的鸡爪放在一起搅拌，蒸锅蒸锅上汽后放入，先大火后小火，蒸制1个半小时以上，越久越好。可以封保鲜膜，或屉布，效果更好蒸好后码盘，汤汁可放在锅中少许勾芡，淋在鸡爪上，我就不弄了，直接就吃。
小贴士：
葱姜，料酒量可大，去腥提鲜。炸制前控干鸡爪水份，不然后果会很惨。油最好用色拉油，花生油有味儿。做的不好，南方的朋友多指点。
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