食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编精心为你整理的“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桂圆全麦软欧”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：软欧面包粉270克，蜂蜜15克，食用盐4克，酵母粉3克，牛奶180克，黄油20克，纯黑裸麦粉30克，，
辅料：：朗姆酒50克，桂圆干60克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桂圆全麦软欧的做法步骤：
1.提前一天晚上将桂圆干用朗姆酒浸泡一夜。
2.准备好所需用的材料，称量准确，除黄油外，全部用料放进面包桶中，进行一个揉面程序。
3.在揉面程序中间停歇的时候放入黄油。
4.一个揉面程序结束后，成为一个很滋润的面团。
5.在面包机桶内，发酵至原来体积的两倍大。
6.取出面团，平均分为五份，排气揉圆后放在烘焙纸上进行二次发酵。
7.发酵至体积变大，轻压慢回弹时，表面筛面包粉装饰，割口。
8.放入预热好的烤箱中220度，烤20分钟。（面包胚放入时请制造蒸汽）
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#综合果干软欧
食材明细：
主料：：高筋面粉400g，牛奶80g，酵母6g，果干80g，
辅料：：水204g，砂糖16g，盐6g，黄油20g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#综合果干软欧的做法步骤：
1.原料备用。
2.除果干和黄油外所有材料倒入厨师机。
3.揉成均匀的面团后，加入软化的黄油。
4.揉匀至扩展即可。（不用揉至完全。）加入切碎的果干。
5.继续揉均匀，使面团均匀的包住所有果干。然后收圆基础发酵。
6.发酵至两倍以上大小。
7.发酵好的面排气，分割成四份，然后松弛30分钟。
8.取一个面团整形成橄榄形。
9.同样的方法做好其它三个面团，摆入铺了油纸的烤盘内，进行二次发酵。
10.发酵至一点五倍大小。
11.撒干粉，然后割上刀口。
12.放入预热好的烤箱，上下火200℃，20分钟左右。出炉后，放烤架上冷却。
小贴士：
出炉后，放烤架上冷却。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 可可麻薯软欧
食材明细：
主料：：牛奶（可可面团材料）120克，鸡蛋（可可面团材料）1个，高筋粉（可可面团材料）200克，全麦粉（可可面团材料）50克，红糖粉（可可面团材料）15克，法芙娜可可粉（可可面团材料）15克，糖（可可面团材料）30克，盐（可可面团材料）3克，酵母（可可面团材料）3克，黄油（可可面团材料）25克，
辅料：：水磨糯米粉（麻薯材料）125克，栗粉（麻薯材料）35克，牛奶（麻薯材料）200克，热水（麻薯材料）15克，黄油（麻薯材料）25克，糖（麻薯材料）45克，蜜豆适量，肉松适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 可可麻薯软欧的做法步骤：
1.除黄油外的所有面团材料按顺序倒进面包机桶，揉面20分钟后加入软化的黄油，再揉20分钟即可。启动发酵程序。
2.发酵期间做麻薯：热水+糖搅拌至融化，然后加入牛奶、糯米粉、栗粉搅匀，倒入盘里，盖上保鲜膜，大火蒸15分钟。蒸好后加入软化的黄油，戴上一次性手套揉匀，揉至黄油被全部吸收即可；
3.面团发酵至两倍大，手指蘸粉在中间戳个洞不回缩不反弹。
4.将发酵好的可可面团分成3份；
5.取一份擀成圆形；
6.铺上麻薯片；
7.再铺上蜜豆、肉松；
8.卷成三角形，收口朝下，两端也捏合封口。要确保面包面团能把馅料全部包裹起来，以免馅料爆出来。
9.把剩余的两份面团做好，放在烤盘上。
10.二次发酵至两倍大。
11.撒一层薄薄的低筋粉，用小刀轻轻的割口。喜欢纹路明显的，也可二发后再割。
12.烤箱预热180度，上下火180度烤20分钟。
13.成品。
14.成品。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 抹茶麻薯软欧
食材明细：
抹茶面团：：高筋面粉200克，抹茶粉15克，全麦粉50克，酵母3克，鸡蛋一个，
麻薯材料：：黄油25克，水磨糯米粉125克，糖45克，
内馅：：核桃仁适量，蔓越莓适量，
辅料：：红糖粉15克，盐3克，糖40克，牛奶200克，黄油25克，栗米粉35克，热水15克，红豆沙适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 抹茶麻薯软欧的做法步骤：
1.用热水把细砂糖化开，然后除了黄油外，把所有材料混合均匀
2.蒸锅里蒸到完全变透明的状态，倒到油纸上，稍微冷却一点就把黄油直接放上去，
3.用手按压到糯米团完全把黄油吸收了为止。然后包好放冰箱冷藏待用
4.准备面团材料
5.除黄油外，按照先液体后粉类最后酵母和盐的顺序把抹茶面团的材料放进面包桶启动imix程序，两个程序即可出手套膜，揉面
6.揉面15分钟后，再加入黄油
7.揉好的面团放到大碗里，盖上保鲜膜，可以室温或者放烤箱30度发酵，发酵到两倍大，手指粘面粉插进去，那个洞不回缩不反弹就是发酵好了
8.发酵好的面团利用擀面杖排气，再分成3个同等大小的面团，揉圆，盖上保鲜膜，静置15分钟
9.静置好的面团擀开，依次铺上一层麻薯，豆沙，蔓越莓，核桃仁
10.然后收口，摆好在烤盘上，撒薄薄一层低筋面粉，用小刀轻轻的顺着纹路割口。喜欢纹路明显的，也可以二发，好以后再割口，然后放烤箱30度，发酵到两倍大发酵好，预热烤箱，180度烤20分钟，出炉即可食用了
小贴士：
1.发酵一发手指插洞不回缩不反弹就是发酵好了，二发是有两倍大，面团按着有弹性就
是发酵好了
2.整形按照自己喜好来即可
3.抹茶粉也可以换成可可粉，内馅根据自己的喜好加入
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#碧根果桂圆酸奶软欧
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，老酸奶60克，水120克，盐3克，细砂糖24克，黄油20克，酵母3克，清水5克（与酵母混合用），
辅料：：碧根果肉适量，桂圆肉适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#碧根果桂圆酸奶软欧的做法步骤：
1.准备工作：①碧根果提前用烤箱150度烤10分钟烤香，晾凉：②桂圆肉提前用温水浸泡至软，擦干水份；除酵母和5克水外所有材料（包括黄油）放入面包桶；
2.启动“和面”程序揉成均匀的面团（10分钟）用保鲜膜把面包桶一起包起来放至冰箱冷藏一小时；
3.酵母+5克水混合至酵母融化；
4.取出冷藏的面团，抹上融化的酵母；
5.启动“和面”程序，揉至可拉起大片薄膜（约15分钟）；
6.盖好保鲜膜发酵至两倍大；
7.按压排气，分成两份，盖保鲜膜松驰15分钟；
8.擀成长方形，底部压薄，放入适量的桂圆肉和碧根果；
9.自上而下卷成圆柱形，收口捏紧朝下；
10.依次做好两个，放入铺有油纸的烤盘；
11.放烤箱（内放一碗热水）发酵至两倍大；
12.表面筛层高筋面粉，用刀片割口；
13.放入200度预热好的烤箱中下层，20分钟左右（时间自行调整）；
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图
小贴士：
1.面粉不同吸水性不同，根据自己面粉属性调整水量（这个量这个面团偏湿一点）；
2.第一次揉面的时候黄油一起切小块放进去即可，不用揉太久，揉均匀就好；
3.可以用直接法和面，做软欧不用揉出手套膜；
4.老酸奶是浓稠的酸奶；
#第四届烘焙大赛暨是爱吃# 可可麻薯软欧
食材明细：
主料：：高筋面粉200克，全麦粉50克，红糖粉15克，酵母3克，鸡蛋一个，水磨糯米粉125克，栗米粉35克，糖45克，红豆沙适量，核桃仁适量，
辅料：：黄油25克，法芙娜可可粉15克，盐3克，糖40克，热水15克，牛奶200克，蔓越莓适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃# 可可麻薯软欧的做法步骤：
1.准备材料
2.做麻薯。先用热水把细砂糖化开，然后除了黄油外，把所有材料混合均匀
3.蒸锅里蒸到完全变透明的状态，倒到油纸上，稍微冷却一点就把黄油直接放上去，
4.用手按压到糯米团完全把黄油吸收了为止。然后包好放冰箱冷藏待用
5.除黄油外，按照先液体后粉类最后酵母和盐的顺序把可可面团的材料放进面包桶
6.启动imix程序，两个程序即可出手套膜，揉面，揉面15分钟后，再加入黄油
7.揉好的面团放到大碗里，盖上保鲜膜，可以室温或者放烤箱30度发酵，发酵到两倍大，手指粘面粉插进去，那个洞不回缩不反弹就是发酵好了
8.发酵好的面团利用擀面杖排气，再分成3个同等大小的面团，揉圆，盖上保鲜膜，静置15分钟
9.静置好的面团擀开，依次铺上一层麻薯，豆沙，蔓越莓，核桃仁
10.然后收口，摆好在烤盘上撒薄薄一层低筋面粉，用小刀轻轻的顺着纹路割口。喜欢纹路明显的，也可以二发好以后再割口，然后放烤箱30度，发酵到两倍大，发酵好，预热烤箱，180度烤20分钟，出炉即可食用了
小贴士：
1.发酵一发手指插洞不回缩不反弹就是发酵好了，二发是有两倍大，面团按着有弹性就
是发酵好了
2.整形按照自己喜好来即可
3.可可粉也可以换成抹茶粉，内馅根据自己的喜好加入
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酒酿桂圆面包
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，鸡蛋1个，白兰地20ml，蜂蜜50g，桂圆50g，
辅料：：奶粉20g，酵母4g，橄榄油15ml，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酒酿桂圆面包的做法步骤：
1.高筋面粉中加入橄榄油、鸡蛋、奶粉和酵母
2.干桂圆肉用蜂蜜、白兰地浸泡24小时以上
3.将酒酿的桂圆倒入面粉中
4.再加入适量水
5.和成光滑的面团后放在温暖处进行发酵
6.揉一会排气，然后将面团擀成长方形，两端向中间折过来
7.换个方向再向中间折过来
8.摆入烤盘进行二发
9.发酵至两倍大即可
10.洒上干面粉，用刀片划成树叶状
11.烤箱预热170度，结束后放入烤盘，上下火烤30分钟
12.烤好后拿出烤盘
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果软曲奇
食材明细：
主料：：苹果150g，低筋面粉150g，
辅料：：牛奶65g，黄油35g，白糖17g，泡打粉4g，肉桂粉2g，杏仁片10g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果软曲奇的做法步骤：
1.苹果洗干净去核切成短条。
2.加入肉桂粉拌匀备用。
3.低筋面粉里加入泡打粉拌匀过筛。
4.然后将盐和糖加入低筋面粉里。
5.加入室温软化的黄油揉匀。
6.最后搓成粗玉米粉样子。
7.加入肉桂苹果条拌匀。
8.分多次倒入纯牛奶拌匀
9.取约25g重的面糊，压扁后摆放入烤盘，表面撒上杏仁片。
10.烤盘放进200度提前预热的烤箱中层，上下火烤30分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#全麦面包
食材明细：
主料：：高粉200g，全麦粉50g，淡奶油60g，无糖酸奶100g，鸡蛋一个，细砂糖30g，
辅料：：盐3g，干酵母3g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#全麦面包 的做法步骤：
1.除酵母外，所有食材倒进面包机搅拌缸，开启一次15min的揉面程序，完成后基本能成粗糙的面团，底部几乎没有黏在缸底的面糊即可。
2.酵母放进酵母投放盒，如果放果料，可以倒进果料盒，如芝麻般细粒的果料，可以在步骤一放进去一起揉面，这次加了10g御米一起揉，开启软式程序，烧色中，开始。
3.4:20后提示完成，两分钟后倒出晾架，至少30分钟后再切片。或者冷至掌心温度后用保鲜袋密封，完全冷却后切片。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#亚麻籽桂圆抹茶软欧(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，黄油20g，干酵母粉3g，奶粉30g，高筋面粉210g，牛奶120g，盐2g，抹茶粉10g，白糖20g，
辅料：：蜜豆馅儿适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#亚麻籽桂圆抹茶软欧的做法步骤：
1.除黄油以外的材料倒入面包机里，启动揉面程序，大约28分钟。
2.大约10分钟的时候放入软化的黄油，继续完成揉面程序。
3.桂圆肉切小丁，亚麻籽备用。
4.揉面程序还剩下5分钟的时候倒入亚麻籽和桂圆肉丁直到揉面程序结束。
5.揉好的面团取出放入盆中室温发酵。
6.揉好的面团取一小块能拉出透明而结实的手套膜。
7.发酵后的面团。
8.取出排气。
9.分成两份，松弛5分钟。
10.取一份压成圆形。
11.四角对折，如图。
12.反过来，光面朝上，压成圆形，松弛5分钟。
13.放入蜜豆馅儿。
14.边缘提起到中间捏紧。
15.整形成椭圆形放入烤盘二次发酵。
16.待发酵至1.5倍左右的时候。
17.筛入一层薄薄的高粉。
18.用锋利的刀子割出花纹。
19.烤箱180度预热10分钟，放入烤盘转150度烘烤35分钟取出。
20.好美的绿色
21.配上几片落叶更美腻
22.成品
23.成品
24.成品
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#全麦吐司
食材明细：
主料：：高筋粉274克，麦麸皮26克，鸡蛋两个，酸奶90克，水20克，糖30克，盐5克，安琪酵母粉3克，
辅料：：玉米油20克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#全麦吐司的做法步骤：
1.将除玉米油外的所有材料用面包机搅拌成团后，加入玉米油继续搅拌到可拉出稍具透明薄膜阶段（加了麦麸皮不容易揉到完全阶段，所以只要稍能拉出透明薄膜就可以）；
2.基础发酵至2.5-3倍大，将面团分割成3等份，滚圆，中间松驰15分钟；
3.取一个面团擀成约25厘米左右的长片，翻面，顺长卷成卷，捏紧边，三个依次做完；
4.将卷好的卷揉搓至长约35厘米左右，编成辫子状，将两头捏紧别散开，放入吐司盒中放在温暖处进行最后发酵，发到吐司盒的九分满；
5.烤箱预热，180度，倒数第二层，30分钟，出炉即脱膜，晾凉，就可以了。
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