食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材了解很多吧？有请驻留一会，阅读小编为你整理的#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 可可麻薯软欧，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：牛奶（可可面团材料）120克，鸡蛋（可可面团材料）1个，高筋粉（可可面团材料）200克，全麦粉（可可面团材料）50克，红糖粉（可可面团材料）15克，法芙娜可可粉（可可面团材料）15克，糖（可可面团材料）30克，盐（可可面团材料）3克，酵母（可可面团材料）3克，黄油（可可面团材料）25克，
辅料：：水磨糯米粉（麻薯材料）125克，栗粉（麻薯材料）35克，牛奶（麻薯材料）200克，热水（麻薯材料）15克，黄油（麻薯材料）25克，糖（麻薯材料）45克，蜜豆适量，肉松适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 可可麻薯软欧的做法步骤：
1.除黄油外的所有面团材料按顺序倒进面包机桶，揉面20分钟后加入软化的黄油，再揉20分钟即可。启动发酵程序。
2.发酵期间做麻薯：热水+糖搅拌至融化，然后加入牛奶、糯米粉、栗粉搅匀，倒入盘里，盖上保鲜膜，大火蒸15分钟。蒸好后加入软化的黄油，戴上一次性手套揉匀，揉至黄油被全部吸收即可；
3.面团发酵至两倍大，手指蘸粉在中间戳个洞不回缩不反弹。
4.将发酵好的可可面团分成3份；
5.取一份擀成圆形；
6.铺上麻薯片；
7.再铺上蜜豆、肉松；
8.卷成三角形，收口朝下，两端也捏合封口。要确保面包面团能把馅料全部包裹起来，以免馅料爆出来。
9.把剩余的两份面团做好，放在烤盘上。
10.二次发酵至两倍大。
11.撒一层薄薄的低筋粉，用小刀轻轻的割口。喜欢纹路明显的，也可二发后再割。
12.烤箱预热180度，上下火180度烤20分钟。
13.成品。
14.成品。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 抹茶麻薯软欧
食材明细：
抹茶面团：：高筋面粉200克，抹茶粉15克，全麦粉50克，酵母3克，鸡蛋一个，
麻薯材料：：黄油25克，水磨糯米粉125克，糖45克，
内馅：：核桃仁适量，蔓越莓适量，
辅料：：红糖粉15克，盐3克，糖40克，牛奶200克，黄油25克，栗米粉35克，热水15克，红豆沙适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 抹茶麻薯软欧的做法步骤：
1.用热水把细砂糖化开，然后除了黄油外，把所有材料混合均匀
2.蒸锅里蒸到完全变透明的状态，倒到油纸上，稍微冷却一点就把黄油直接放上去，
3.用手按压到糯米团完全把黄油吸收了为止。然后包好放冰箱冷藏待用
4.准备面团材料
5.除黄油外，按照先液体后粉类最后酵母和盐的顺序把抹茶面团的材料放进面包桶启动imix程序，两个程序即可出手套膜，揉面
6.揉面15分钟后，再加入黄油
7.揉好的面团放到大碗里，盖上保鲜膜，可以室温或者放烤箱30度发酵，发酵到两倍大，手指粘面粉插进去，那个洞不回缩不反弹就是发酵好了
8.发酵好的面团利用擀面杖排气，再分成3个同等大小的面团，揉圆，盖上保鲜膜，静置15分钟
9.静置好的面团擀开，依次铺上一层麻薯，豆沙，蔓越莓，核桃仁
10.然后收口，摆好在烤盘上，撒薄薄一层低筋面粉，用小刀轻轻的顺着纹路割口。喜欢纹路明显的，也可以二发，好以后再割口，然后放烤箱30度，发酵到两倍大发酵好，预热烤箱，180度烤20分钟，出炉即可食用了
小贴士：
1.发酵一发手指插洞不回缩不反弹就是发酵好了，二发是有两倍大，面团按着有弹性就
是发酵好了
2.整形按照自己喜好来即可
3.抹茶粉也可以换成可可粉，内馅根据自己的喜好加入
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可麻薯曲奇
食材明细：
主料：：糯米粉50g，玉米淀粉10g，糖10g，牛奶100g，枣泥适量，玉米油10g，
辅料：：黄油50g，低粉100g，白糖40g，牛奶20g，淡奶油20g，可可粉10g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可麻薯曲奇的做法步骤：
1.麻薯馅料部分除了枣泥和玉米油部分融合搅拌均匀上锅蒸15分钟左右，具体时间根据实际情况调节，蒸熟即可（筷子插入无沾粘即可）
2.黄油切小块软化
3.称重牛奶，淡奶油，白糖（牛奶、淡奶油提前温一下）
4.黄油加入白糖搅打至蓬松
5.分次加入牛奶淡奶油，充分融合，体积膨大，颜色发白
6.筛入低粉、可可粉拌匀
7.蒸熟的麻薯放凉至不烫手即可加入玉米油揉匀，要充分融合
8.取一小块麻薯包裹入枣泥收口滚圆
9.外面裹上曲奇部分，揉圆按扁
10.烤箱预热，上火180度，下火160度，20分钟左右，出炉放凉密封保存尽快食用
小贴士：
黄油要软化，不是融化，淡奶油，牛奶加温是为了防止搅打时候融合不充分导致油水分离。
具体的烘烤时间要根据自家烤箱实际来觉得，我做的的是方子的两倍量，里面的枣泥部分可以自己替换红豆等馅料，麻薯加馅料大概在22g左右，不要贪图馅料太多，这样会不容易包裹外面的曲奇部分，好看一点的也可以表面压花纹，尽量当天食用，口感最佳。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣软欧
食材明细：
主料：：高粉224克（中种面团），牛奶150克（中种面团），酵母3克（中种面团），
辅料：：高粉26克，全麦粉30克，奶粉10克，红糖35克，酵母一克，盐3克，蛋36克，黄油15克，大枣6个，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣软欧的做法步骤：
1.所有的食材准备好先制作中种面团
2.把主料里所有的食材混合，揉成光滑的面团
3.将面团放在容器里，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏发酵一晚上
4.发酵好的中种面团呈现很明显的h蜂窝组织
5.将中种面团撕成小块，加入除黄油和红枣外的所有食材，揉成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜红枣切碎
6.将红枣碎撒进去，揉匀
7.设置发面程序，将面团发酵至两倍大
8.发酵好的面团取出，排气后切成分成47克一个得小剂子，将小剂子搓成圆球
9.放入模具
10.将整好型的面包胚放进烤箱二发至两倍大，放入烤箱，180度烤15分钟
11.用锋利的小刀在上面割出十字，撒上薄薄一层面粉
12.放入烤箱，170度，中层，烤18分钟左右至上色
13.出炉放凉即可
小贴士：
小贴士
1、冷藏发酵至少在八小时以上，不要超过72小时。
2、二发好的面团割花纹的时候一定要快，以免影响造型的美观
3、干粉不要太厚。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#综合果干软欧
食材明细：
主料：：高筋面粉400g，牛奶80g，酵母6g，果干80g，
辅料：：水204g，砂糖16g，盐6g，黄油20g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#综合果干软欧的做法步骤：
1.原料备用。
2.除果干和黄油外所有材料倒入厨师机。
3.揉成均匀的面团后，加入软化的黄油。
4.揉匀至扩展即可。（不用揉至完全。）加入切碎的果干。
5.继续揉均匀，使面团均匀的包住所有果干。然后收圆基础发酵。
6.发酵至两倍以上大小。
7.发酵好的面排气，分割成四份，然后松弛30分钟。
8.取一个面团整形成橄榄形。
9.同样的方法做好其它三个面团，摆入铺了油纸的烤盘内，进行二次发酵。
10.发酵至一点五倍大小。
11.撒干粉，然后割上刀口。
12.放入预热好的烤箱，上下火200℃，20分钟左右。出炉后，放烤架上冷却。
小贴士：
出炉后，放烤架上冷却。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可曲奇
食材明细：
主料：：低筋粉135克，黄油80克，淡奶油65克，玉米油20克，
辅料：：可可粉15克，糖粉60克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可曲奇的做法步骤：
1.黄油室温软化
2.加入糖粉打发
3.大概到蓬松颜色变浅
4.淡奶油和玉米油粉三次加入黄油内打发，每次都搅打到位
5.最后的状态
6.低筋粉和可可粉混合过筛入黄油内
7.翻拌均匀，装入裱花袋内，用的是惠尔通2D裱花嘴
8.挤出喜欢的形状，烤箱170度预热，放入中层烤制17分钟左右即可
9.成品，很酥脆
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#超快手麻薯
食材明细：
主料：：麻薯预拌粉200g，鸡蛋1个，牛奶80g，黄油40g，蔓越莓适量，
辅料：：盐少许，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#超快手麻薯的做法步骤：
1.麻薯预拌粉倒入盆中加入牛奶和鸡蛋搅拌均匀，注意要用硅胶铲翻拌因为会很粘手，翻拌至无干粉即可
2.加入融化的黄油继续用硅胶铲翻拌至麻薯面团鱼黄油完全融合，直到变成光滑的不黏手的面团即可
3.加入蔓越莓干翻拌均匀，也可以是其它你喜欢的食材比如核桃碎、葡萄干等
4.把面团分成20克左右的小面团，并用手将其滚圆
5.依次做好所有面团后放在烤盘上静置20分钟，这一步很重要，只有静置足够的时间才能保证成品不塌陷，另外麻薯之间要留出足够的空间，因为在烤制过程中麻薯会膨胀变大
6.烤箱180度预热十分钟再烤20分钟左右即可，成品还不错哦
7.内部组织也很好，一点没有塌陷，咬一口真的好吃的不得了
8.再配上一杯咖啡是不是更美，完美下午茶轻松搞定
小贴士：
麻薯包不塌陷的秘诀就在于静置这一步，静置很重要，千万不要因为心急随意缩短时间哦
烤箱的实际温度要根据自家烤箱的实际情况稍作调整
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桂圆全麦软欧
食材明细：
主料：：软欧面包粉270克，蜂蜜15克，食用盐4克，酵母粉3克，牛奶180克，黄油20克，纯黑裸麦粉30克，，
辅料：：朗姆酒50克，桂圆干60克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桂圆全麦软欧的做法步骤：
1.提前一天晚上将桂圆干用朗姆酒浸泡一夜。
2.准备好所需用的材料，称量准确，除黄油外，全部用料放进面包桶中，进行一个揉面程序。
3.在揉面程序中间停歇的时候放入黄油。
4.一个揉面程序结束后，成为一个很滋润的面团。
5.在面包机桶内，发酵至原来体积的两倍大。
6.取出面团，平均分为五份，排气揉圆后放在烘焙纸上进行二次发酵。
7.发酵至体积变大，轻压慢回弹时，表面筛面包粉装饰，割口。
8.放入预热好的烤箱中220度，烤20分钟。（面包胚放入时请制造蒸汽）
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4颗，细砂糖60克，低粉45克，玉米淀粉15克，玉米油36克，牛奶36克，
辅料：：淡奶油400克，糖粉40克，可可酱40克，芸豆沙适量，色素少许，薄脆片适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法步骤：
1.玉米油和牛奶混合至没有油粒，形成奶油溶液
2.加入4颗蛋黄和20克细砂糖，充分混合
3.蛋黄液中加入奶油溶液，搅拌均匀，随后筛入低粉，不规则搅拌至没有颗粒
4.蛋白中分三次加入40克细砂糖，打发至接近干性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩
5.蛋黄糊中加入1/3的蛋白，搅拌均匀
6.继续加入剩余的蛋白，搅拌均匀至光滑无颗粒
7.将蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘中，震出大气泡，用两根牙签不规则划动，划出小气泡，随后再轻震几下
8.送进预热好的烤箱中层，上下火160度，25分钟
9.结束后马上取出
10.把蛋糕取出放在网架上，上面盖一张干净的油纸
11.蛋糕凉透后，翻过来，把底部的油纸撕去
12.把蛋糕平均分成5份
13.150克淡奶油中加入15克糖粉和15克可可酱
14.打发至湿性，提起打蛋头有小弯钩出现即可
15.将奶油霜均匀地抹在蛋糕上
16.取出一条条蛋糕，分别头尾相接的卷起来
17.末尾要切出一个斜位，使整个蛋糕衔接得更好
18.250克淡奶油中加入25克糖粉和25克可可酱，打发至湿性，均匀的抹面
19.准备芸豆沙和少量的色素
20.裱出几朵不同颜色的康乃馨
21.在蛋糕边缘贴上可可薄脆片，在表面也撒上适量的薄脆片，蛋糕就完成了
22.轻薄的奶油夹层和抹面
23.带着清幽的可可味
24.表面铺上可可薄脆片，口感更加丰富
25.吃完一整块，也不会感觉到甜腻
26.和爸妈一起分享吧
小贴士：
1.蛋白不宜打发至硬性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩即可
2.色素颜色的选择可根据个人喜好更换
3.蛋糕糊的混合，用手抽比刮刀更快捷，不容易消泡
4.用牙签划动可排除小气泡，防止烤制过程中出现鼓包
5.如喜欢浓烈的可可味，可将蛋糕体做成可可味的
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