食材明细:
主料::鸡胸肉1块,青椒半个,黄瓜半根,年糕1条,卷心菜10g,
辅料::料酒2ml,苹果醋2ml,食盐2g,烤肉料5g,鸡粉2g,老抽1ml,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#年糕鸡肉卷的做法步骤:
1.鸡胸肉撕去筋膜,用刀背拍松,放入料酒、苹果醋、食盐、料酒、鸡粉和老抽。
2.搅拌均匀,腌制两小时以上。
3.将卷心菜、黄瓜、青椒和年糕都切条。
4.腌好的鸡肉从中间切开,不要切断。
5.在一端放好食材。
6.用力的卷起来,在用棉线仅仅的捆起来。
7.包一层锡纸。
8.预热烤箱,上下火+热风对流210度20分左右。
9.烤好以后自然放凉。
10.切块儿,装盘。
11.我浇了点儿海鲜蘸酱和自制的辣椒油。
12.O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小贴士:
烤箱设置仅供参考。
食材明细:
主料::鸡胸肉500克,莲藕230克,
辅料::奥尔良烤料30克,蜂蜜水10克,黄瓜适量,蛋清15克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#莲藕鸡肉卷的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净
2.用到切成薄片
3.准备奥尔良烤料
4.把鸡片放入盆中加入蛋清,奥尔良烤料拌匀后包上保鲜膜静置2小时
5.莲藕去皮
6.切成条状后洗净
7.取一片鸡肉片,把藕条加入
8.卷起后放入烤盘
9.准备蜂蜜水
10.烤箱上下档200度,把烤盘加入中层,先烤15分钟
11.时间到取出刷上一层蜂蜜水再入烤箱上层烤5分钟即可出炉
12.装盆(盆边用黄瓜围边)
小贴士:
1.烤箱的时间和温度依照自家的烤箱为定
2.鸡胸肉里加入少许蛋清使得鸡肉口感鲜嫩不柴干
食材明细:
主料::鸡翅1000克,叉烧酱2汤匙,蚝油1汤匙,白糖1汤匙,老抽10ml,
辅料::蒜头3颗,黑胡椒粉1茶匙,花生油10ml,蜂蜜1汤匙,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸡翅的做法步骤:
1.把鸡翅洗净捞起沥干水,蒜头剁成蒜蓉。
2.拿出一大碗,把叉烧酱、蚝油、白糖、老抽、蒜茸、胡椒粉、花生油倒入大碗,混合调匀成酱汁。
3.把鸡翅放入酱汁里拌匀,用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏腌制一晚上。
4.烤箱200度预热10分钟,在烤盘上垫好锡纸摆上鸡翅,放入烤箱,220度烤20分钟。
5.取出刷蜂蜜,翻面回炉继续烤10分钟即可。
食材明细:
主料::鸡腿2个,
辅料::海天烧烤汁适量,蜜糖适量,黄酒适量,十三香适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#微波烤鸡的做法步骤:
1.把两只鸡腿清洗干净,放在碟子备用。
2.用海天烧烤汁、蜜糖、黄酒、十三香粉适量, 腌制鸡肉40分钟。
3.放入微波炉, 烧烤功能, 20分钟。
4.10分钟的时候, 翻一次鸡肉再放一点蜜糖。
小贴士:
鸡尽量腌制时间越长越好。
为了让鸡入味, 不考虑美观可以用刀隔一下, 也可以用牙签在肉上戳小洞入味。
如果有各类香料, 可以适当放一下, 味道会更香。
如果是全鸡, 可以在鸡腔内放一些葱、香菜、沙姜等食材, 有人还放红萝卜呢。
食材明细:
主料::料酒1匙,生抽10ml,蚝油1匙,土鸡半只,盐1勺,老抽10ml,大蒜半颗,蜂蜜20克,白糖1勺,姜片4块,
辅料::五香粉少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#脆皮烤鸡的做法步骤:
1.准备好半只鸡,洗净。
2.鸡装盆里加入切碎的姜蒜、料酒、蚝油、生抽老抽、盐、白糖和五香粉。
3.抓均腌个最少6个小时以上,我是头天晚上先腌上的,比较入味。
4.取出腌好的鸡,鸡翅用锡纸单独包住一起烤,以免鸡翅烤焦。预热好烤箱200度。
5.将生鸡放入烤盘,送入烤箱中层,用上下火200度先烤20分钟左右。
6.中途烤到20分钟时取出,刷上一层蜂蜜,再送入烤箱继续烤至15分钟左右,直到皮脆金黄色即可出炉。
7.成品。色香味俱全。
8.切块成品。
小贴士:
烤制时间视鸡的大小来定,鸡大的话,适当延长时间烤制,我的这个一斤左右的重量,所以烤的时间较快。
如果在烤网烤的话,记得下面要插入一个烤盘,以免烤制时汁料滴到烤箱。
食材明细:
主料::砂糖40克,鸡蛋1个,黄油20克,酵母4克,盐2克,牛奶90克,高筋面粉220克,糯米粉30克,
辅料::蛋液(刷面包用)适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#糯米吐司的做法步骤:
1.后油法,先放液体再将所有材料除黄油外放入面包机启动和面程序至结束。
2.加入室温软化的黄油,再启动和面程序至结束。(共和面两次)
3.面团基础发酵至2.5倍大。
4.取出发酵好的面团揉扁排气。
5.将面团分割成三份搓圆,盖紧醒面10分钟。
6.10分钟后,将各三个面团擀成牛舌状。
7.两边往中间叠起。
8.朝一端卷起。
9.放入450克的吐司模里,送入烤箱启动发酵功能,底部放盘温水一起将面团做第二次发酵至模具的9分满。
10.取出二发好的生面胚,轻轻的刷上一层蛋液。预热好烤箱180度。
11.送入烤箱中下层,用上下火180度烤40分钟即可出炉。
12.成品出炉马上脱模,凉至手温密封保存。
小贴士:
面团一定要揉到扩展阶段,即能拉出透明的手套膜。
鸡蛋可预留出一点点出来,够刷面包胚表明就可以了。
食材明细:
主料::高粉250克,鸡蛋1个,牛奶130克,鸡腿4根,球生菜几片,
辅料::酵母4克,盐3克,黄油30克,五香粉适量,生抽适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鸡肉汉堡的做法步骤:
1.将除黄油以外的所有材料倒入面包机里,启动和面程序,15分钟。加入黄油,再次启动一次和面程序,把面团揉至完全阶段。
2.将面团均分6等份,滚圆,依次做好6个,放入垫有油纸的烤盘上,进行最后的发酵
3.发酵好的汉堡胚,在上面喷上少许清水,烤箱预热170°,烤20分钟
4.鸡腿洗净,去除多余的油脂
5.将鸡肉从骨架上分离,取下来的鸡肉,倒入少许五香粉、盐巴、生抽搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制数小时
6.取出腌好的鸡肉,锅里倒少许油,小火煎至两面金黄即可
7.出炉的汉堡胚从中间切开
8.涂上一层沙拉酱,放一片球生菜,放一块煎好的鸡肉,最后最上面再铺上面包
9.好吃又美味的一个大大的鸡肉汉堡就做好了
食材明细:
主料::鸡胸肉2块,
辅料::油一勺,盐适量,白糖一勺,葱一根,姜一块,辣椒油一勺,生抽适量,蚝油适量,芝麻一勺,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鸡肉松的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.把鸡胸肉撕掉上面的一层白皮,再切大块焯水去下异味
3.焯好后重新换水,放姜葱段和鸡肉块一起煮熟
4.煮熟的鸡胸肉沥干水份后放保鲜袋,用擀面棍把肉肉撵碎
5.处理好的鸡胸肉,可以再撕小点
6.把鸡肉、盐、辣椒油、生抽、白糖、芝麻放面包机中
7.启动面包机的肉松程序翻炒,一个钟头即可
8.做好的肉松放凉就可以装起来了
小贴士:
鸡肉焯水去下异味再煮;
不吃辣的可以不用放辣椒油,
做好的肉松要密封保存。
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