好的美食离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《可可全蛋海绵裸蛋糕》，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：低粉70g，可可粉20g，鸡蛋3个，
辅料：：细砂糖75g，牛奶35g，黄油35g，蜂蜜4g，淡奶油350g，黑巧克力10g，白糖20g，草莓适量，
糖酒液：：糖30g，水30g，朗姆酒15g，
可可全蛋海绵裸蛋糕的做法步骤：
1.牛奶35克 黄油35克 蜂蜜/水怡4克+可可粉20g混合均匀放在锅里保温大概40度左右
2.准备无水无油的容器放入3个鸡蛋一次性加入白砂糖，图片里面我是做了两倍的量
3.坐温水打发至蛋糊画八字不消失
4.用低速整理蛋糊，每个地方停留15～30秒慢慢转盆到下一个地方，直到面糊没有大气泡，变得非常细腻（这一步不能省，决定了蛋糕口感）
5. 一次性筛入低粉混合物用蛋抽拌至无干粉
6.用刮刀隔着淋入温热的可可粉糊拌大概30下拌匀
7.面糊倒在6寸不粘模具里，震一下大气泡
8.烤箱提前180度预热好以后放入烤箱烤35分钟左右，具体温度跟时间根据实际情况适当调整
9. 烤好晾凉备用，可以切片刷上糖酒液（糖30g+水30g煮开融化晾凉后+15g朗姆酒即可）
10.黑巧克力10g+10g淡奶油隔水融化后再用刮刀拌均匀，加入90g奶油打发做裱花用
11.奶油250g加20g糖打发备用做抹面
12.原味奶油夹心，侧面用刮刀抹平即可
13.表面挤上巧克力奶油放上草莓装饰即可
14.完成
15.完成
小贴士：
1、每家的烤箱的温度和时间不一样，所以要根据自己家的烤箱状态调整。
2、检查蛋糕熟了没有，可以用牙签查一下没有蛋糕糊带出来就是熟了
3、淡奶油+黑巧克力隔水融化先不要搅拌，要完全融化后再去拌匀
4、裱花嘴可以用自己喜欢的样子，
5、夹心奶油根据实际情况可自行增减
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巧克力全蛋海绵蛋糕
二宝的生日,赶上他爹出差,依旧是西餐厅度过他的吃喝生日,没有趴,四岁了跳来跳去，手机照的都是半个孩子,给他爹发过照片互动了一下,就这样！
给幼儿园送的大的是定制的,争取明年自己完成又大又不跌面的,自己做了两个小的,因为战斗力实在不行,涂抹一下就这样,一个裱花菜鸟的权宜之计,照样好吃.
我喜欢甜点拍得有格调,但是跟喜欢食材质感的体现,好吧就是拍不出来资调找借口呗
童鞋们最近手头有事,巨忙,会降低发博文的频率,没有及时回复的话请见谅,谢谢你们，我还会经常来点卯的
海绵蛋糕看似简单其实应该注意的事项很多，要做出成功的作品也不易，最大的问题就是全蛋打发的程度和令人头痛的消泡问题，靠谱的办法请参照我的偶像：高手雨夜妮娜姐的办法
巧克力全蛋海绵蛋糕
原料：鸡蛋280克、白砂糖130克、低粉100克、可可粉25克、融化黄油30克、淡奶油400克、糖约50克、
榛果牛奶巧克力1板
巧克力全蛋海绵蛋糕的做法：
1、将白砂糖倒入鸡蛋中
2、准备好低粉和可可粉，过筛备用
3、将鸡蛋和糖用高速打发至糊状，糊落下来不会消失痕迹，然后再用中速打发片刻，让材料质地细腻
4、用挂刀从底部翻切混合，将过筛的粉质材料和蛋糊充分搅拌均匀，至颗粒完全消失后注入融化的黄油，小心混合
5、倒入模具，震几下，将空气排出，
6、烤箱预热170度，烤约30-40分钟（我用了两个小型圆模，所以将时间缩短了）冷却后脱模，切片备用
7、将淡奶油加糖打发
8、将蛋糕逐层涂抹奶油，顶部加上刨的榛果巧克力屑，用软的牛奶巧克力长一些的刨巧克力花装饰或点缀蓝莓即可
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
全蛋海绵蛋糕杯
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，圣女果汁60g，低筋面粉150g，细砂糖105g，黄油35g，
辅料：：黑芝麻少许，
全蛋海绵蛋糕杯的做法步骤：
1.黄油切小块，加入榨好圣女果汁。
2.入微波炉加热约20秒取出，搅拌至黄油溶化且使液体完全乳化状态，也可以隔温水搅拌。
3.把低筋面粉过筛备用。
4.在容器内打入4个鸡蛋。
5.分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打。
6.搅打至蛋糊粘稠状，可以画个“8”不会立刻消失。
7.分两次加入事先过筛好的低筋面粉，用刮刀进行翻拌。
8.分两次加入乳化好的黄油圣女果汁，继续用刮刀翻拌均匀。
9.第一次翻拌均匀后在加入下一次的量。
10.把蛋糕面糊倒入纸杯中，面上可以撒些黑芝麻。入预热好的烤箱中层，上下火180度20分钟左右。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士：
全蛋海绵蛋糕重要的是全蛋打发要到位，翻拌的时候动作要轻缓，不要过度翻拌以免消泡了。如果不想加圣女果汁，可以用牛奶或者其他的果汁代替即可。
可可草莓裸蛋糕
今天已经是小年夜了，除了扫除，准备年菜，还是很多事情需要自己完成的，也没忘了留出点时间做个红红火火的【可可草莓裸蛋糕】，给即将到来的新年多一点年的颜色和味道。
一直以为裸蛋糕好做，试了几次才知道，其实要做得好看也不容易呢。如果是烤一整个厚厚的6寸蛋糕，然后片成均匀的四份就像君之那样，那手上真是要有几分公夫的，没有时间和能力的积淀，是很难做好的。
好在现在有许多烘焙器具，可以让我们可以在功夫没有练成的时候，也能做出漂亮的分层蛋糕来，我这次用的是【正的】的ZD4008圆模，三个小小的刚好能放进我的小烤箱的烤网上，这下就能解决分割蛋糕的难题了
可可草莓裸蛋糕---红红火火过大年
蛋糕体材料
蛋黄糊：蛋黄5个/细砂糖20g/酸奶95g/色拉油50g/低粉85g/可可粉10g
蛋白糊：蛋白5个/细砂糖55g
夹馅
打发淡奶油：淡奶油200g/糖粉20g
红莓果酱：适量
草莓：适量
表面装饰
草莓适量/蓝莓适量/糖粉适量
可可草莓裸蛋糕的做法
1、蛋黄加砂糖用蛋抽搅打至糖溶化，加入酸奶、色拉油搅打至油水融合，筛入低粉和可可粉搅匀成为蛋黄糊备用
2、蛋白分次加入细砂糖打发至小弯钩状态成为蛋白糊
3、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊用翻切的手法混合均匀后倒回剩余的蛋白糊当中，再次混合均匀，均分三份从高处入蛋糕盘当中，震去大气泡
4、烤箱预热150度，中层烘烤25分钟完成，放凉脱模备用
5、淡奶油加入糖粉隔冰水打发至花纹硬挺，移入裱花袋备用
6、草莓洗净一切四备用
7、取一份蛋糕放在盘子上，挤上一圈打发淡奶油，摆上放切成小块的草莓，再挤一圈打发淡奶油
8、摆上第二片蛋糕，略往下压平后，挤上一层红莓果酱、淡奶油，放草莓块，挤打发淡奶油
9、搁上第三片蛋糕，挤一圈打发淡奶油，摆上草莓和蓝莓，筛上糖粉，制作完成
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
全蛋海绵蜂蜜小蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，蜂蜜60克，白糖40克，植物油40克，
全蛋海绵蜂蜜小蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋4只加入蜂蜜，白糖用打蛋器打发至浓稠的液体，全蛋打发可用隔水加热的方法，水温不要超过40度，这样打发更容易和不易消泡。
2.打发好的蛋液，
3.分2--3次筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，最后加入植物油拌匀。
4.拌好的面糊倒入小蛋糕模具中，七或八分满，入烤箱中层，上下火180度20分钟左右即可。
小贴士：
全蛋打发如果不到位，成品就会出现回塌的现象。
全蛋纸杯海绵蛋糕(1)
食材明细：
主料：：全蛋240克，砂糖110克，低筋面粉130克，
辅料：：色拉油35克，牛奶50克，盐1克，
全蛋纸杯海绵蛋糕的做法步骤：
1.盆里放进全蛋，一次性加进砂糖、水怡手动打蛋器搅匀打散
2.再将盆放进水里面隔水加热搅拌，使其温度达到40度后取出
3.打蛋器高速进行打发，（打发开始的蛋液温度为36度）一秒钟两圈的速度进行搅拌
4.待蛋液变成乳白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，如果8字立刻消失就继续打发随时观察，写完字还很清晰的程度就打发好了
5.然后换低速继续打发2～3分钟，打蛋器固定一方，这个时候打蛋器不动就是盆转，这个过程大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻
6.再次提起打蛋头画8字不消失，此时整理蛋湖完毕，可以进行下个步骤了
7.分三次加进面粉，用橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊
8.色拉油和牛奶混打蛋器搅打至油奶混合完全乳化成一体
9.液体不是一下子倒进面糊里，而是顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右
10.搅拌完毕后，面糊变得有光泽，拎起面糊，面糊的流动性要大很细腻的样子
11.倒入模子，刮刀上的面糊不要放进去，将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下，使表面气泡消失
12.170度的烤箱烤30～35分钟
小贴士：
小英子心语：
1. 海绵蛋糕极易消泡，咋样做才能不小炮呢，这就要充分的将蛋液打发到位。第一次画8字，滴落的蛋液5秒内消失，就要改低速转盆打2分钟左右，让蛋液更细腻裹住空气。
2. 分三次加进面粉，用橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，这个是关键，一定是这样才可以避免消泡。
3. 还有一点也很重要：融化的牛奶油液体不是一下子倒进面糊里，而是顺着橡皮刀撒在面糊周围的哦。
Fluff可可裸蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，细砂糖40克，低粉50克，牛奶55克，可可粉10克，
辅料：：淡奶油300克，可可粉5克，细砂糖40克，棉花糖酱（Fluff）25克，水果适量，
Fluff可可裸蛋糕的做法步骤：
1.备齐材料
2.蛋清，蛋黄分离。
3.把玉米油，奶倒入蛋黄，搅拌，乳化后把过筛的面粉，可可粉倒入。继续，以"Z"字型搅拌。
4.糖分三次倒入蛋白，打蛋器打出小弯钩，时预热烤箱(170度10分钟)
5.蛋黄糊与蛋清"J"字型翻伴均匀
6.混合好的面粉倒入烧盘，震出大气泡。
7.烧箱中上层160度20分钟，出炉，倒扣放凉，脱模。
8.淡奶油加Fluff，可可粉，糖打出深纹。
9.准备好裱花袋，裱花嘴。
10.蛋糕体切成三块，每层挤上奶油。最后水果装饰。
11.成品图
可可海绵旋风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋粉40克，可可粉10克，
辅料：：玉米油30克，牛奶40克，细砂糖40克，
可可海绵旋风蛋糕的做法步骤：
1.模具内轻刷一层薄油
2.玉米油放进奶锅加热至出现有纹路
3.低筋粉和可可粉混合过筛
4.把过筛后的粉倒入油锅内，快速拌匀
5.鸡蛋打入干净的大碗内
6.加入细砂糖用电动打蛋器打发
7.状态如图出现纹理大约30秒不消失即可
8.取1/4的蛋糊加入面糊内拌匀
9.取1/4的蛋糊加入面糊内拌匀
10.把拌好的面糊倒入原来打发好的蛋糊内
11.翻拌均匀
12.装入模具内，可以做6个四寸大小的旋风模具，烤箱150度预热，放入中层烤制20分钟左右即可
13.成品
可可海绵杯子蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4只，牛奶50g，可可粉20g，
辅料：：幼砂糖80g，低筋面粉80g，黄油30g，
可可海绵杯子蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有材料
2.分离蛋黄蛋清至无水无油的盆中
3.糖分3次加入蛋清中，用电动打蛋器打至硬性发泡。
4.蛋黄打散，加入少许打发好的蛋清
5.搅拌至顺滑
6.把蛋黄糊倒入蛋清盆中
7.翻拌均匀
8.筛入低筋面粉
9.翻拌成光滑面糊
10.黄油加入牛奶中，隔水融化
11.可可粉筛入黄油中，搅拌均匀
12.可可糊加入面糊中翻拌均匀
13.挤入模具中
14.烤箱预热，150度30分钟。出炉晾凉。
15.可直接吃
16. 也可挤入奶油。
小贴士：
黄油和牛奶最好放入大容器中，筛入可可粉后才容易拌匀
美味可可海绵蛋糕
食材明细：
主料：：低粉60g，可可粉20g，细砂糖80g，鸡蛋3个，柠檬汁3滴，玉米油30g，牛奶30g，
辅料：：糖粉少许，
美味可可海绵蛋糕的做法步骤：
1.材料集合下，鸡蛋用冷藏过的。蛋黄蛋清分离，分别装在无水无油的盆中。
2.低粉和可可粉预先过次筛放一边备用
3.蛋黄加入30g的细砂糖搅打均匀
4.倒入玉米油【黄油提前液化】搅打至乳化均匀，再加入牛奶搅拌均匀
5.蛋白加入3滴柠檬汁高速档打几下至鱼眼发泡开始分三次加入细砂糖
6.细腻的时候加入第2次继续打发
7.第3次加入继续打发直至呈现弯钩所谓的湿性发泡即可【如图我们再多打几下】
8.勺三分一的蛋白加入蛋黄里搅拌翻拌均匀
9.倒回蛋白里翻切拌匀
10.筛入低粉和可可粉充分翻切拌均匀直至无粉状顺滑
11.倒入模具震几下，摇晃平铺
12.烤箱提前预热160度，设置上下火中层160度烤制20分钟【请根据自己烤箱特性做出调整】
13.出炉后倒扣冷却下【冷却的时候蛋糕面吃进格子痕影响的美感】稍微洒点糖粉装饰下并增加风味
14.美味的下午茶点心完成
15.成品
16.成品
小贴士：
根据自己烤箱特性做出温度调整
爱在心里-全蛋海绵蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉100克，白砂糖85克，色拉油25克，牛奶40克，
辅料：：水怡6克，鹌鹑蛋8个，
爱在心里-全蛋海绵蛋糕的做法步骤：
1.原料：鸡蛋3个 低筋面粉100克 白砂糖85克 水怡6克 色拉油25克 牛奶40克
2.盆里放进全蛋，一次性加进砂糖、水怡
3.稍微搅拌一下
4.再将盆放进水里面隔水加热搅拌，使其温度达到40度后取出。
5.高速打发
6.待蛋液变成乳白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，如果8字立刻消失就继续打发随时观察，写完字还很清晰的程度就打发好了。
7.然后换低速继续打发2分钟，将打蛋器固定一方，这个时候打蛋器不动就是盆转，这个过程大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻。
8.分2次筛入面粉
9.用橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，正确的翻拌方式会使海绵蛋糕不那么容易消泡。
10.将牛奶和色拉油放在容器里
11.手动搅拌成乳化状态
12.将乳化的奶液顺着橡皮刀表面撒在面糊周围继续搅拌均匀
13.搅拌完毕后，面糊变得有光泽，拎起面糊，面糊的流动性要大很细腻的样子。
14.将蛋湖倒入裱花袋，挤入蛋糕模子里面，提起模子向桌面敲两下，使表面气泡消失。
15.烤箱180度预热175度中下层烤15分钟左右
16.或用一根竹签插进蛋糕体里拔出来看看没有蛋液带出来就表明熟了。
17.取出后脱模带放置微温后在蛋糕表面用小刀刻出一个心形。
18.将蛋糕放回模具中，将鹌鹑蛋打开放在蛋糕里面。
19.重新放入烤箱，中层上火180度5分钟
20.蛋液凝固就可出炉。
21.成品图
22.成品图
23.成品图
小贴士：
小英子心语：
1. 这款蛋糕制作的难度在海绵蛋糕上，只要把握好全蛋打发的速度、状态，翻拌的手法，液体的淋入，海绵蛋糕是不容易消泡的。
2. 在蛋糕表面修出一个心形，要挖的深一点，否则蛋液会流出来影响成品美观。
3. 隔热水搅拌蛋液的时候，一个是水温不要太高50度左右，另一个是用手指来判断蛋液的温度，将手指放进蛋液里比手的温度高一点就可以了。
4. 烤箱温度和时间根据自己的工具灵活掌握，所以这个时间温度仅供参考。
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