食材在我们生活中随处可见，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材了解较多？或许"可可海绵裸蛋糕"是你正在寻找的内容，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋粉90克，细砂糖60克，牛奶40克，玉米油30克，可可粉10克，
辅料：：淡奶油250克，细砂糖20克，草莓适量，蓝莓适量，
可可海绵裸蛋糕的做法步骤：
1.蛋清、蛋黄分离
2.蛋清打出粗泡时，先放一半细砂糖
3.打出明显纹路，蛋白变细腻时，放入剩下的细砂糖
4.中速打到干性发泡，提起打蛋器头，蛋白呈小直角时，倒入蛋黄
5.继续中速打发一分钟
6.分三次筛入低筋粉，每次都要充分拌匀后再加入下次面粉，一定要轻而快的翻拌
7.牛奶、玉米油、可可粉同入一碗中，充分混合
8.用橡皮刮刀取一些面糊入牛奶可可融液中
9.混合均匀
10.倒回到大盆面糊中，翻拌均匀
11.6寸活底蛋糕模提前在内壁抹黄油，撒一层干面粉，备用
12.蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下，震出里面的大气泡
13.入预热好的烤箱中层，160度，35分钟左右
14.烤好的蛋糕出炉后，再轻震出里面的热气，然后倒扣在晾架上，彻底晾凉后脱模
15.脱模后的蛋糕置于案上
16.平均分成三层
17.草莓清洗干净，沥干水
18.蓝莓清洗干净，沥干水
19.取一部分草莓，一切两半，放在夹心中使用
20.冷藏24小时以上的淡奶油和细砂糖同入盆中
21.中速打发成明显纹路且不易流动状态
22.取适量奶油糊入裱花袋中
23.先在第一层外圈挤一层奶油，再在中间挤一些奶油
24.用抹刀抹平，这样比直接抹上奶油更均匀些
25.随意摆上草莓片及蓝莓
26.再抹上一层奶油糊
27.盖上第二片蛋糕，依次操作，然后再盖上第三片
28.挤上奶油糊，然后随意摆上水果
29.点缀上几片薄荷叶，立马儿增色不少
30.水果不少，真想马上吃上一块呢
31.裸蛋糕处女秀，自己很满意
97msW.com相关推荐
可可草莓裸蛋糕
今天已经是小年夜了，除了扫除，准备年菜，还是很多事情需要自己完成的，也没忘了留出点时间做个红红火火的【可可草莓裸蛋糕】，给即将到来的新年多一点年的颜色和味道。
一直以为裸蛋糕好做，试了几次才知道，其实要做得好看也不容易呢。如果是烤一整个厚厚的6寸蛋糕，然后片成均匀的四份就像君之那样，那手上真是要有几分公夫的，没有时间和能力的积淀，是很难做好的。
好在现在有许多烘焙器具，可以让我们可以在功夫没有练成的时候，也能做出漂亮的分层蛋糕来，我这次用的是【正的】的ZD4008圆模，三个小小的刚好能放进我的小烤箱的烤网上，这下就能解决分割蛋糕的难题了
可可草莓裸蛋糕---红红火火过大年
蛋糕体材料
蛋黄糊：蛋黄5个/细砂糖20g/酸奶95g/色拉油50g/低粉85g/可可粉10g
蛋白糊：蛋白5个/细砂糖55g
夹馅
打发淡奶油：淡奶油200g/糖粉20g
红莓果酱：适量
草莓：适量
表面装饰
草莓适量/蓝莓适量/糖粉适量
可可草莓裸蛋糕的做法
1、蛋黄加砂糖用蛋抽搅打至糖溶化，加入酸奶、色拉油搅打至油水融合，筛入低粉和可可粉搅匀成为蛋黄糊备用
2、蛋白分次加入细砂糖打发至小弯钩状态成为蛋白糊
3、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊用翻切的手法混合均匀后倒回剩余的蛋白糊当中，再次混合均匀，均分三份从高处入蛋糕盘当中，震去大气泡
4、烤箱预热150度，中层烘烤25分钟完成，放凉脱模备用
5、淡奶油加入糖粉隔冰水打发至花纹硬挺，移入裱花袋备用
6、草莓洗净一切四备用
7、取一份蛋糕放在盘子上，挤上一圈打发淡奶油，摆上放切成小块的草莓，再挤一圈打发淡奶油
8、摆上第二片蛋糕，略往下压平后，挤上一层红莓果酱、淡奶油，放草莓块，挤打发淡奶油
9、搁上第三片蛋糕，挤一圈打发淡奶油，摆上草莓和蓝莓，筛上糖粉，制作完成
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
Fluff可可裸蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，细砂糖40克，低粉50克，牛奶55克，可可粉10克，
辅料：：淡奶油300克，可可粉5克，细砂糖40克，棉花糖酱（Fluff）25克，水果适量，
Fluff可可裸蛋糕的做法步骤：
1.备齐材料
2.蛋清，蛋黄分离。
3.把玉米油，奶倒入蛋黄，搅拌，乳化后把过筛的面粉，可可粉倒入。继续，以"Z"字型搅拌。
4.糖分三次倒入蛋白，打蛋器打出小弯钩，时预热烤箱(170度10分钟)
5.蛋黄糊与蛋清"J"字型翻伴均匀
6.混合好的面粉倒入烧盘，震出大气泡。
7.烧箱中上层160度20分钟，出炉，倒扣放凉，脱模。
8.淡奶油加Fluff，可可粉，糖打出深纹。
9.准备好裱花袋，裱花嘴。
10.蛋糕体切成三块，每层挤上奶油。最后水果装饰。
11.成品图
可可海绵旋风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋粉40克，可可粉10克，
辅料：：玉米油30克，牛奶40克，细砂糖40克，
可可海绵旋风蛋糕的做法步骤：
1.模具内轻刷一层薄油
2.玉米油放进奶锅加热至出现有纹路
3.低筋粉和可可粉混合过筛
4.把过筛后的粉倒入油锅内，快速拌匀
5.鸡蛋打入干净的大碗内
6.加入细砂糖用电动打蛋器打发
7.状态如图出现纹理大约30秒不消失即可
8.取1/4的蛋糊加入面糊内拌匀
9.取1/4的蛋糊加入面糊内拌匀
10.把拌好的面糊倒入原来打发好的蛋糊内
11.翻拌均匀
12.装入模具内，可以做6个四寸大小的旋风模具，烤箱150度预热，放入中层烤制20分钟左右即可
13.成品
可可海绵杯子蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4只，牛奶50g，可可粉20g，
辅料：：幼砂糖80g，低筋面粉80g，黄油30g，
可可海绵杯子蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有材料
2.分离蛋黄蛋清至无水无油的盆中
3.糖分3次加入蛋清中，用电动打蛋器打至硬性发泡。
4.蛋黄打散，加入少许打发好的蛋清
5.搅拌至顺滑
6.把蛋黄糊倒入蛋清盆中
7.翻拌均匀
8.筛入低筋面粉
9.翻拌成光滑面糊
10.黄油加入牛奶中，隔水融化
11.可可粉筛入黄油中，搅拌均匀
12.可可糊加入面糊中翻拌均匀
13.挤入模具中
14.烤箱预热，150度30分钟。出炉晾凉。
15.可直接吃
16. 也可挤入奶油。
小贴士：
黄油和牛奶最好放入大容器中，筛入可可粉后才容易拌匀
美味可可海绵蛋糕
食材明细：
主料：：低粉60g，可可粉20g，细砂糖80g，鸡蛋3个，柠檬汁3滴，玉米油30g，牛奶30g，
辅料：：糖粉少许，
美味可可海绵蛋糕的做法步骤：
1.材料集合下，鸡蛋用冷藏过的。蛋黄蛋清分离，分别装在无水无油的盆中。
2.低粉和可可粉预先过次筛放一边备用
3.蛋黄加入30g的细砂糖搅打均匀
4.倒入玉米油【黄油提前液化】搅打至乳化均匀，再加入牛奶搅拌均匀
5.蛋白加入3滴柠檬汁高速档打几下至鱼眼发泡开始分三次加入细砂糖
6.细腻的时候加入第2次继续打发
7.第3次加入继续打发直至呈现弯钩所谓的湿性发泡即可【如图我们再多打几下】
8.勺三分一的蛋白加入蛋黄里搅拌翻拌均匀
9.倒回蛋白里翻切拌匀
10.筛入低粉和可可粉充分翻切拌均匀直至无粉状顺滑
11.倒入模具震几下，摇晃平铺
12.烤箱提前预热160度，设置上下火中层160度烤制20分钟【请根据自己烤箱特性做出调整】
13.出炉后倒扣冷却下【冷却的时候蛋糕面吃进格子痕影响的美感】稍微洒点糖粉装饰下并增加风味
14.美味的下午茶点心完成
15.成品
16.成品
小贴士：
根据自己烤箱特性做出温度调整
可可海绵蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，白糖80克，盐2克，低粉130克，可可粉10克，玉米油30克，牛奶30克，
可可海绵蛋糕的做法步骤：
1.1、 低粉、可可粉、盐混合过筛备用。
2.2、 用一个不锈钢盆加入三分之一水放电磁炉上加热至70度左右。
3.3、 鸡蛋打入面盆中，加入白糖， 用打蛋器低速打匀
4.4、 然后把面盆放热水盆内高速打发。
5.5、 蛋液温度摸去有感温时，从热水盆中拿开，继续打至发白膨胀，蛋液落下去会有很清晰痕迹，并且不会消退。
6.6、 牛奶和玉米油放微波中稍加热，并打匀。
7.7、 蛋液中分两次加入过好筛的面粉并上下翻拌均匀。
8.8、 倒入牛奶油翻拌均匀。
9.9、倒入铺了油纸的模具中，震几下震出气泡，烤箱预热180，放入第二层，烤35分钟。
10.10、 烤了20分钟左右，加盖锡纸继续烤。烤好后马上取出脱模。
11.11、儿子喜欢炼乳，冷却后给他用炼乳装饰一下，让奶味更浓厚。
12.成品图
草莓可可裸蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉70g，可可粉30g，鸡蛋5个，牛奶60g，草莓适量，
辅料：：细砂糖127g，玉米油60g，淡奶油300g，
草莓可可裸蛋糕的做法步骤：
1.准备2个打蛋盆。容器一定要是干燥的，无水无油，否则会影响后面的打发。
2.取5个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离。蛋黄放入一个盆，蛋白放入一个盆。蛋黄盆中有少许蛋白残留没关系，但是蛋白盆中绝对不可以混入蛋黄，不然对打发很有影响。
3.蛋黄借助蛋抽打散，然后放入60g牛奶搅匀，再放入60g玉米油搅匀，接着放入40g细砂糖搅匀。（用水代替牛奶也可以，口感上会少了些奶味，对蛋糕的制作不会有大的影响，如果是牛奶过敏的朋友可以用水代替。制作戚风蛋糕首选玉米油这类本身味道小的植物油，像花生油、菜籽油这类本身味道比较重的要避免使用。）
4.将70g低筋面粉过面粉筛，分3次加入。
5.每一次都要翻拌成顺滑面糊，消去颗粒。最好使用划十字的手法，顺着一个方向剧烈地搅容易使面糊上筋。
6.然后筛入30g可可粉，划十字翻拌均匀。（粉类过筛后加入，防止颗粒难以翻拌均匀，让面糊更顺滑。）
7.制作好蛋黄糊，150度预热烤箱10分钟。
8.使用电动打蛋器着一个方向打发蛋白，先打至蛋白出现鱼泡状态加入约1/3的细砂糖打发。等到蛋白整体变白色，加入第2次糖。搅打至泡沫状，加第3次糖。（蛋白的打发是蛋糕成功的关键。加糖有助于蛋白的打发，这里打发蛋白需要60g的细砂糖，分3次加入。记住要使用细砂糖哦，粗砂糖不利用融合。如果没用电动打蛋器，用前面的蛋抽也是可以的，但要花上相当长的时间和力气。）
9.制作戚风蛋糕，蛋白需要打发成干性发泡。（像制作蛋糕卷蛋白则是打发成湿性发泡，湿性的时候蛋白比较顺滑，像奶油一样。湿性状态继续打发会变成干性。干性状态下，蛋白发硬，如果抖落它，比较费力，倒扣打蛋盆，蛋白不会掉落。）
10.将打发好的蛋白分2次加入蛋黄糊中，依旧用十字刀翻拌均匀。
11.混合时间不宜过久，不然蛋白容易消泡。
12.混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具。然后轻微晃动几下，去除一些明显气泡。这一步骤可以防止蛋糕烤好中间出现明显的空洞。（这里用的不是防粘的模具，为了后面脱模和清洗方便，垫了油纸。记住买模具一定要买活底的哦，会方便很多。）
13.烤箱设置150度40分钟。（如果自家的烤箱火力较猛，可以调低点温度。不同烤箱温度会有一些差异，对于生熟没把握的，可以拿根细牙签往下戳。牙签拿出来是干燥的，没有蛋糕屑粘着就代表烤好了。）
14.烤好的蛋糕拿出放在室温下冷却。
15.蛋糕冷却需要一些时间，先准备其他装饰材料。300g奶油中加入30g细砂糖打发。奶油打至顺滑的状态，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。奶油不宜打发过久，打发过头会变成渣渣。（奶油选择动物性奶油，更美味也更健康。这里因为制作的是裸蛋糕，四周不用抹面，奶油用量比较少）
16.草莓先用缓慢的流水冲洗几遍，再放入淡盐水浸泡5分钟。最后再用可食用的水冲洗擦干。
17.洗好的草莓摘去叶子，切平草莓蒂，再一分为二，用于后面的装饰。
18.这时蛋糕也冷却差不多了，然后用锯齿刀分割。（切蛋糕要使用专门的锯齿刀，用普通做菜的刀容易压扁蛋糕切不好。）
19.如果蛋糕表面拱得比较厉害，记得切平。这个厚度可以切2-3片，想夹更多奶油，可以切成3片~
20.先取一片蛋糕片放在平盘上。（摸一摸蛋糕片是否完全凉透。如果还温温的就等凉透再装饰，不然奶油容易化。）
21.借助抹刀将奶油抹在蛋糕片上。
22.然后码上草莓。（前面奶油最好多一点，这样草莓就可以嵌在里面，和蛋糕融合得更好。）
23.另一片蛋糕片也抹上奶油，再盖上去。
24.这样子夹心的草莓稳稳嵌在奶油之中，蛋糕不容易晃动。
25.然后表面再抹上厚厚的奶油，把草莓像花朵一样装饰在蛋糕表面。
26.中间部分的草莓雪人：草莓顶部往下1/3的地方横切，抹一些奶油盖上。如果有巧克力酱可以点2点，当做眼睛。然后再拿一些洗净的草莓叶做点缀。（裸蛋糕装饰比较简单，奶油不用追求一定要磨平，表面的装饰可以用各种水果，摆鲜花、放糖果、饼干、巧克力也没问题。最适合初学者制作。）
27.切上一块，浓郁的可可蛋糕，搭配着香甜的奶油和酸甜草莓。最经典的配色和口味，圣诞节有它幸福值翻倍！
小贴士：
在家捣鼓烘焙，除了烤箱，还需要配置一些小工具，这样做起蛋糕面包就得心应手多了。包括电动打蛋器、电动蛋抽、硅胶棒（硅胶刮刀）、厨房秤、面粉筛。
纯情的可可海绵蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋180克，细砂糖60克，低筋粉80克，牛奶50克，黄油30克，可可粉20克，
装饰用：：淡奶油100克，白砂糖20克，
纯情的可可海绵蛋糕的做法步骤：
1.黄油和牛奶入盆
2.隔水加热融化
3.用手动打蛋器将黄油和和牛奶混合在一起，呈现近乎乳白色
4.砂糖准备好
5.砂糖倒入全蛋液中
6.用电动打蛋器打发，提起打蛋器，划8字，蛋液能够持续几秒才消失就可以了
7.先筛入50克面粉，快速而轻巧地翻拌均匀；此时，开始预热烤箱，170度，上下火
8.筛入剩下的面粉和可可粉
9.快速而轻巧地翻拌均匀
10.取少量的面糊，放入到晾凉的油奶液中，混合均匀
11.将混合液倒回到大盆中
12.快速而轻巧地翻拌均匀
13.倒入模具中，震几下，震出大气泡
14.入预热好的烤箱，170度，上下火，中下层，40分钟左右
15.出炉，倒扣在晾架上，自然晾凉
16.晾凉后，用脱模刀进行脱模
17.切掉表皮，待用
18.淡奶油加细砂糖
19.电动打蛋器中速打至全发
20.准备一个杯子放裱花袋，将适量的奶油装进裱花袋中
21.袋子前端剪合适的小口儿，将奶油挤成花型在蛋糕体表面
22.用一个小勺子的背面，从外侧向花芯方向抹一下，成自然的花瓣纹路，然后摆上一朵小花进行造型
23.入冰箱冷藏2小时以后食用，口感更佳
小贴士：
1. 全蛋式海绵蛋糕容易消泡，所以动作一定要轻巧并迅速；
2. 最好能将可可粉与油奶糊先行混合，再与面糊混合，这样可以减轻消泡。我这个是按常规方法制作的，由于加入了可可，所以在翻拌面糊时，可以清晰地听到沙沙的消泡声，即使如此，烤出的蛋糕依旧很有弹性，很松发。喜欢可可海绵蛋糕的亲们，可以多尝试几种方法。
感谢您阅读“97美食网”的《可可海绵裸蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
