食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，你记忆中最深的食材是什么？以下内容是小编特地整理的“秘制黑椒叉烧肉”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：猪肉里脊肉1条，
辅料：：黑胡椒烤肉酱1勺，料酒1勺，蚝油1勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，洋葱1个，黑胡椒粉1勺，蒜适量，生姜适量，葱适量，盐适量，
秘制黑椒叉烧肉的做法步骤：
1.准备猪肉里脊去除外面膜
2.调黑椒汁:分别是一勺料酒-蚝油-生抽-老抽-黑胡椒烧烤汁
3.把肉把放进调好的黑椒汁里腌制，用手按压
4.为了使肉更加的入味用牙签扎点小孔
5.把生姜葱蒜片放进肉里腌制加少许一点盐
6.准备一个干净的食品保鲜袋把肉和酱汁装在一起放冰箱腌制24小时
7.腌制好的肉拿出来切开
8.锅里加少许的油把肉放进去涮点腌肉的酱汁和蜂蜜
9.加少许的十三香粉提香，这时肉里的水渐渐的被煎出来（锅里的酱汁留下最后浇汁）
10.最后一步就是把焖好的肉再次下锅稍微的煎下表皮使肉质紧缩一下（晚上做的厨房灯光有点暗看不清）
11.做好后的肉质紧缩可以切盘
12.肉冷却以后切称薄片
13.装盘时浇点前面煎肉时留的黑椒汤汁，撒点葱丝辣椒芝麻点缀一下
小贴士：
肉要提前腌制久点才能入味，自己调配的酱汁根据自己的口味咸淡搭配，肉先用酱汁焖熟，再入油锅稍微煎一下，使肉质紧缩点口感更好，浇点焖熟的黑胡椒汁更香，哈哈吃起来有点牛排的感觉
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秘制叉烧肉（烤肉）的做法
本人非常喜欢吃叉烧，可是熟食店的叉烧不是太油腻就是太甜，所以收罗网上叉烧的做法，调整了下，就有了这道菜谱
材料：
梅花肉500g，叉烧酱2勺，生抽1勺，黄酒半勺，蜂蜜半勺，盐半勺，老抽半勺，糖1勺，水半勺，，
秘制叉烧肉（烤肉）的做法的做法步骤：
步骤1，我喜欢用梅花肉，肉烤好后不会柴，当然也可以用五花肉，不过个人觉得五花肉太油腻，肉烤好后有点柴。1.梅肉洗净，切成拳头大小的块，用刀背稍微将肉拍打会，方便入味。
步骤2，把切好的肉放在保鲜袋里，加入所有辅料。你也可以把肉放保险盒里，看过我菜谱的都知道我是懒人，放保鲜袋是因为可以不用洗碗也方便把肉翻面。
步骤3，保鲜袋扎好口，轻轻揉捏，是辅料混合均匀，再套上一个保鲜袋，放入冰箱冷藏24小时。时间久一点更入味。我一般是前一天早上腌好，第二天傍晚烤，中途拿出来隔着保鲜袋揉捏1到2次，方便更好的入味。
步骤4，烤架和烤盘都铺上锡纸，烤盘放烤箱底层，把腌好的肉放烤架上，进烤箱中层，180度，30分钟，中间取出翻面，最后一分钟取出用腌制的酱料或者蜂蜜刷肉后继续烤。
步骤5，切片装盆上桌。刚开始我都是切片装盆的，可是后来发现就这么大块吃肉的感觉也非常的棒！
秘制叉烧包
食材明细：
主料：：高筋面粉180克，牛奶85克，鸡蛋30克，细砂糖25克，奶粉10克，酵母1.75克，黄油25克，
辅料：：盐粉1.5克，秘制叉烧馅适量，蛋液适量（刷表面），
秘制叉烧包的做法步骤：
1.五花肉与里脊肉洗净切小块后加入李锦记叉烧酱
2.拌匀后腌制十二小时以上
3.不粘锅加入少许植物油烧热后放入腌好的猪肉
4.小火炒熟后加入玉米淀粉水勾芡，可以加入少许红曲米调色（也可以不加）
5.炒好后盛起盖上保鲜膜放冰箱冷藏至凝固状备用
6.备好材料:除了黄油其它的材料在和面盆拌匀
7.移至揉面垫开始手工和面
8.大概十分钟后面团表面光滑加入25克黄油继续揉
9.十分钟后面团可以拉出薄膜即可
10.拢成团盖上保鲜膜进行发酵
11.一个小时面团发酵完成
12.排气后分成八等份盖上保鲜膜松弛20分钟
13.松弛后取一个面团按扁用擀面杖擀开
14.翻面包上叉烧馅
15.像包包子一样全部包好收口朝下放上烤盘进行二次发酵
16.发酵45分钟左右刷上蛋液送进烤箱中层，上下火180度预热好烤制18分钟即可
17.成品图
18.成品图
小贴士：
1.每个品牌面粉的吸水性都不同，水量酌情增减
2.每台烤箱的温度都有区别，必须根据自家烤箱温度进行调节
戴氏秘制叉烧
戴氏免烤秘制叉烧!轻松俘获肉食控。
材料：
主料：五花肉500g，叉烧酱1瓶，
辅料：食油15ml，开水2小碗，冰糖2颗，白酒一小勺，
戴氏秘制叉烧的做法步骤：
1. 五花肉500g洗净，切片装碗。
2. 加入叉烧酱，拌匀腌制一晚。
3. 不粘锅加热，倒入鹅油15ml，待油温八成热时放入腌好的五花肉，煎至两面金黄。
4. 再倒入清水2小碗，加入冰糖2颗。
5. 大火烧开煮约7分钟，再转小火慢炖约15分钟，最后再转大火收汁。
6. 出锅前淋上白酒1勺，盛出即可享用。
秘制---红烧肉
食材明细：
主料：：猪五花肉适量，
辅料：：盐适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，干辣椒适量，冰糖适量，香叶适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，蒜适量，姜适量，
秘制---红烧肉的做法步骤：
1.五花肉洗净
2.入沸水中焯水至没有血水捞出控水
3.切块
4.材料
5.锅中入少许油，入干辣椒，葱姜蒜，桂皮，八角，香叶爆香
6.入肉块翻炒
7.炒至肉块四面微黄
8.捞出
9.锅中留少许底油，入冰糖翻炒
10.炒至糖化，成焦糖色
11.入肉块翻炒均匀
12.入适量生抽，老抽翻炒
13.炒匀
14.注入适量的清水，转入砂锅
15.大火煮开，转小火煮40分钟
16.入适量盐翻匀继续煮20分钟
17.入适量鸡精，胡椒粉大火收汁ok
18.成品
19.成品
小贴士：
辣椒个人爱好，可不加
秘制星椒兔
食材明细：
兔肉500克，猪肉(瘦)30克，辣椒(红、尖、干)5克，花椒2克，盐3克，料酒3克，味精3克，五香粉3克，姜3克，大葱5克，白砂糖5克，豆瓣8克，猪油(炼制)35克，吉士粉5克，淀粉(豌豆)10克
秘制星椒兔的做法步骤：
1.将兔肉洗净，剞上十字花刀，改成约2厘米见方的块。干辣椒去蒂及籽，切成节，五香粉用沸水熬几分钟倒出晾冷，老姜、大葱清洗干净，拍破待用，郫县豆瓣剁细。
2.将兔肉放到盆中，加盐、五香粉熬成的水，猪肉香精、嫩肉精、料酒、姜、葱秘泡6个小时，放入吉土粉、水淀粉，拌匀。
3.锅置旺火上，烧精炼油至6成热，放入干辣椒，花椒炒至辣椒呈棕红色，迅速放入免肉炝炒入味，下郫县豆瓣炒香上色，烹入白糖、味精、翻转和匀，起锅盛入盘中即成。
蜜制叉烧肉的做法
为爱做煮
材料：
二层肉250，叉烧酱，俩大勺，蜜一勺，七瘦三肥，葱。姜蒜，乐扣盒封闭，
蜜制叉烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，叉烧酱腌制一晚上，夏天放冰箱，乐扣盒子放，蜂蜜，葱姜蒜，一起腌制，第二天起来开烤，刷一层新的叉烧酱跟蜂蜜！烤箱预热，170我家aca的烤箱温度高，温度根据自家情况定。烤十分钟翻一下，在烤十分钟再刷酱。少量蜂蜜，全程蜂蜜不能太多，不然甜。在烤十分钟翻一下，在烤十分钟，根据肉的熟不熟程度看。我切的厚烤了40分钟。熟了就好
感谢您阅读“97美食网”的《秘制黑椒叉烧肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了笋干烧肉专题，希望您能喜欢！
