材料:
牛肉750g,姜50g左右,大葱1根,八角2个,花椒20颗左右,料酒30ml,酱油5ml,孜然粉根据自己口味放,黑胡椒粉根据自己口味放,蜂蜜1勺,盐适量,老干妈辣椒酱适量,芝麻适量,芝麻油适量,
烤箱版牛肉干的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉用清水泡1小时,除去血水,中途换一次水。之前做用的是牛里脊肉,做出来的口感好些。
步骤2,将牛肉大葱姜八角花椒放入锅中,加水没过牛肉,倒入料酒酱油,大火烧开。
步骤3,大火烧开后转中小火煮20分钟左右,中途捞去汤表面的浮油。不要煮太久,熟了即可。
步骤4,捞起沥干汤水待凉备用。
步骤5,将牛肉切成条状放入容器中,依次加入盐芝麻油老干妈孜然粉黑胡椒粉蜂蜜芝麻用手抓匀。注:口味重的可以加些辣椒粉
步骤6,将拌好的牛肉铺在垫了锡纸的烤盘上,调好烤箱温度180度,预热5分钟后在将烤盘放入,烤10分钟。
步骤710,分钟后把烤盘拿出来翻下牛肉然后继续烤10分钟即可,温度根据自己的烤箱而定。
食材明细:
主料::牛肉3斤,
辅料::烧烤料一小袋,酱油适量,料酒适量,蚝油适量,老抽适量,一品新酱油适量,醋适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,
自制风干牛肉干的做法步骤:
1.牛肉洗净备用
2.切成手指粗细备用
3.准备好调料
4.放入调料戴上一次性手套抓匀放入冰箱两天两夜
5.然后放在油纸上风干,风干后想吃的时候蒸锅里蒸35分钟即可
食材明细:
主料::牛后腿肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,黄酒适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,老汤适量,
家庭自制牛肉干的做法步骤:
1.1、新买的牛肉先泡水,要泡4小时以上(夏天要注意不要在热的地方,会坏掉的),把血水泡掉,可以去掉腥膻味。
2.2、牛肉切成小块或条,看你想吃什么的样就切什么样,注意要顺丝切。
3.3、找个足够大的容器,放葱、姜、酱油、黄酒(据说啤酒、葡萄酒也可以)、盐、鸡精、少量糖、老汤(家里常吃酱牛肉,都有存的老汤,没有也可以,注意如果用超市卖的卤肉料,千万不要放多,最好提前试过看对不对味,不对味就浪费牛肉了哈),加水没过牛肉,把切好的牛肉放进去泡1、2个小时进味。
4.捞起牛肉,放进放进锅里大火煮开去血沫。捞出后晾凉或用冷水冲凉,好保留牛肉味。然后放进电压力锅里,刚才泡牛肉的料汤也一起放进去,选牛羊肉一档,开煮。
5.牛肉煮好后可以先尝尝,看看是不是味道可以,然后把牛肉捞出放进电饭锅里,按煮饭再煮,此时如果喜欢辣的可以放点干辣椒。煮饭停了后再反复开几次,这样可以把牛肉里的水分弄干,就可以吃了。如果喜欢吃比较干的,可以放在通风处晾一下,不过要注意不要坏掉了。
材料:新鲜牛肉腿肉500克
卤水材料:香叶5片八角4颗桂皮10克小茴香5克姜片4片生抽1大匙老抽1小匙细盐1小匙
炒香材料:白芝麻2大匙特细辣椒粉1又1/2大匙花椒粉1/4小匙五香粉1/4小匙
酱料:生抽2大匙细砂糖1又1/2小匙鸡精1小匙
做法:
1.将卤水材料加入清水1300ml,大火煮开后转小火煮20分钟。
2.将牛肉顺纹理切成1cm厚度大片。
3.锅内烧开水,放入牛肉片煮至起泡,捞起冲净,沥干水份。
4.将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内,大火煮开后,加盖小火煮约60分钟。
5.至水份差不多收干,用筷子大力可以插入肉块中。
6.捞起肉块,切成5cm长条状。
7.锅子烧热,放入白芝麻,小火炒至表面微黄。
8.加入辣椒粉,花椒粉,五香粉小火炒出香味,盛出备用。
9.将生抽,砂糖,鸡精在碗内混合均匀。
10.锅内放2大匙,加入牛肉片小火炒至表面微干。
11.倒出里面的油,加入调好的酱汁,继续炒至水份干燥。
12.加入炒好的白芝麻,辣椒粉,花椒粉混合均匀即可。
制作心得:
1.卤好的肉切成条,基本上已经很干了。所以炒的时侯只要用小火煸一下即可。
2.入锅内煸了一会,油也不会吃进肉里,要倒出来再倒酱料。
3.炒白芝麻,辣椒粉,花椒粉时要注意用小火不会炒出糊味了。
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::桂叶适量,花椒适量,大料删除,姜适量,洋葱删除,葡萄酒适量,生抽删除,油适量,盐删除,糖适量,鸡精删除,胡椒粉适量,
自制美味牛肉干的做法步骤:
1.牛肉切成条。
2.花椒、大料、桂叶碾碎倒入半碗水。
3.洋葱、姜切碎
4.葡萄酒、生抽、油。
5.糖、盐、鸡精、胡椒粉。
6.用4、5把葱和姜泡上。
7.用两碗料汁把牛肉泡12个小时以上。大料水要过滤一下。
8.把腌好的牛肉摆放在烤箱盘上。
9.290度烤大约30分钟,这个时间要根据自己的烤箱功率定,我的这个烤箱是最小号的。
10.放在有阳光的地方在晾一下,就可以吃啦。
因为家里有牛排腌料,做这个的本意是做牛排滴,腌好肉俺家老太太说:烤熟点啊,别整的像吃生肉似地,得那就烤熟点吧,结果做成牛肉干了,味道嘛、那是非常的好,俺家某人说,这比买的牛肉干好吃。
电饼铛版的牛肉干
主料:牛前膀肉、
调料:酷克100牛排腌料、料酒、姜末、
电饼铛版的牛肉干的做法
1、牛肉用温水清洗干净,切成大片,用刀背拍打肉片两面,然后切成肉条,加入牛排腌料,料酒、姜末、适量的水,将肉条按摩一下,装入保鲜袋,放入冰箱冷藏一天。
2、电饼铛预热,刷少许食用油,将腌渍好的肉条放入,煎熟即可。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
主料::牛肉1000g,
辅料::香叶适量,大料适量,桂皮适量,姜片适量,葱段适量,花椒适量,干辣椒适量,
配料::鸡精适量,糖适量,盐适量,
自制风味牛肉干的做法步骤:
1.去菜市场问卖牛肉的说你要做牛肉干 他会给你推荐比较适合的部位 不要带筋的 让卖肉的顺便给切好 回家凉水下锅兆一下血水
2.准备好各种调料
3.把兆血水的牛肉,加入调料,一起入锅煮,大火煮45分钟到1个小时
4.在煮的过程当中,注意不能烧干
5.煮好后,出锅
6.沥干水分后,放入烤箱,150度烤箱,烤1个小时,烤的过程当中,要翻几次身
7.每15分钟,翻转一面,这样保持牛肉的风味
8.烤好了,看上去很不错的样子。
9.咬下去一口,回味无穷呢。
10.好啦,成品上喽
感谢您阅读“97美食网”的《自制牛肉干(烤箱版)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烤箱美食专题,希望您能喜欢!