食材明细:
主料:意大利面适量,
辅料:茄子1个,西红柿1个,大蒜5瓣,粗辣椒粉适量,
配料:盐适量,黑胡椒粉适量,橄榄油适量,切达奶酪适量,新鲜罗勒适量,
西西里诺玛面的做法步骤:
1.茄子洗净,切成手指粗细的长条,加盐腌制15到30分钟;
2.腌茄子的时候,准备其他配料:西红柿切丁,大蒜加盐切成末(泥),罗勒洗净备用;奶酪刨碎备用;
3.意面入淡盐水煮熟,备用;
4.腌好的茄子用消毒毛巾或厨房纸充分吸干水分;
5.锅中加入橄榄油,下茄子慢慢煎到极软烂,盛出备用;
6.原锅爆香蒜泥和辣椒粉;
7.下入西红柿丁,煸炒至出红汁;
8.加入茄子条,煸炒均匀;
9.加盐和胡椒粉调味;
10.加入一把奶酪,继续煸炒至奶酪融化;
11.下入罗勒叶和煮好的面条,翻炒均匀;
12.最后再加一把奶酪,出锅即可。
小贴士:
1、煮意面的方法:锅要大、水要宽,水中加入1小勺盐;水沸腾后下意面,保持大火,煮7、8分钟适合老外的口味,煮10分钟左右比较适合中国人喜欢吃软和面条的口味;
2、没有新鲜罗勒可以用市售干货,味道如何可以试试。
3、我用了国内比较常见的切达奶酪,其他奶酪想来也是可以的。好吃即可,不必追求正宗。
食材明细:
主料::低筋面粉200克,黄油180克,细砂糖150克,鸡蛋3个,
辅料::橙汁50克,朗姆酒10克,泡打粉2克,盐2克,橙皮丁适量,
西西里橙子蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料
2.把橙子用盐洗净,切半挤出橙汁备用
3.把橙皮去掉白膜,一定要去除干净,切丁备用
4.黄油室温软化,分3次加入细砂糖打发至稍膨大
5.再把鸡蛋液也分3次加入黄油里,每次吸收完再倒入,避免油水分离
6.把低筋面粉,泡打粉,盐混合均匀备用
7.把混合好面粉的筛入黄油中,用电动打蛋器低速混合均匀
8.再把橙汁和朗姆酒倒入面糊中,也是电动打蛋器低速混合均匀
9.混合成黏糊的面糊状态,无颗粒干粉即可
10.再把橙皮丁倒入面糊中,翻拌均匀
11.找一个罐子套上裱花袋,把面糊装入
12.把面糊挤入杯子中,八分满即可
13.烤箱预热200度 中层 上下火 烤制20分钟
小贴士:
鸡蛋个头要均匀,如果是柴鸡蛋就再加一个
橙皮里的白膜一定要去除干净,不然会有点味苦。
此款蛋糕是减油减糖,减少点负担。
食材明细:
主料::鲜虾6-7只,白饭240克,
辅料::洋葱适量,青葱适量,西红柿适量,
配料::西红柿沙司30ml,九层塔1/4匙,糖适量,盐适量,芝士丝100克,
西西里鲜虾焗饭的做法步骤:
1.1,食材
2.2,调料
3.3,炒锅油热转微火,入洋葱和青葱,慢炒,至炒出香味;同时,预热烤箱
4.4,依次加入西红柿、西红柿沙司及虾,并入适量的盐及糖转中小快速火炒匀
5.5,转小火加入白饭搅拌均匀
6.6,装入烤盘,撒上九层塔
7.7,最后撒上芝士丝,并放入烤箱,上火200度,5-7分钟左右
8.8,至表面的芝士呈金黄色,即可
小贴士:
1,虾是在做其它菜时己氽好。清水烧开,加入适量的葱段、薑片及蒜,煮数分钟至出香味,加入30ml的料酒,即刻放入整理干净的虾,水再开,即刻关火,捞出虾沥水。这样既保持了虾的鲜嫩,而且在焗烤时又不会出水
2,还可以加入其它海鲜,氽的方法和虾一样
这款意面得名于一部叫做《Norma》的歌剧,是来自于卡塔尼亚的一道西西里风味意大利面,在意面之中算是比较有标志性的,历史也比较久。
主料包括番茄、茄子,常佐以罗勒,而且作为意料,芝士一定是不会少的,一些资料上是说要用到ricotta瑞可达奶酪。这是一种乳清乳酪,味道比较清淡,我个人是不太喜欢它,质地十分的豆腐渣,而且一买一大盒,做一顿意面吃不完的剩下了还得想办法消耗,所以还是参考了一个用到比较常备的帕玛森干酪的方子。
西西里风味意大利面
材料:rigatoni直管型意面200G,红洋葱(小)1个,茄子1个,罐头去皮番茄1罐(约400G),
调味:香叶2片,盐,辣椒粉1小撮,现磨粗粒黑胡椒1小撮,帕玛森干酪碎,新鲜罗勒
西西里风味意大利面的做法
1、茄子切厚片后再改刀成小片,表面撒少许盐,用橄榄油煎至变软备用,原方是切成大片煎好之后再改刀成小片。我直接切成小片了再煎,因为不想弄得砧板上油嗤呼啦的,而且切小了锅子的利用面积也高
2、全部煎好的样子。可以一只锅子里慢慢煎着茄子另一只锅准备以下的酱料,因为我没有那么多锅子,所以先把茄子都煎好了备用。
3、这是去皮的罐头番茄。国内可能不方便买到,那就用新鲜番茄代替吧,不过我觉得味道和色泽毕竟有些不一样,用新鲜番茄代替的话可以再加点番茄膏。
4、红洋葱去皮切丁,用锅内煎茄子的余油爆香
5、将步骤3的番茄碾碎后加入步骤4的锅中,再加两片香叶。煮开后转小火慢慢煮5分钟,要保持有点水分的程度不能煮开
6、香叶挑出不要,加一小撮辣椒粉和一小撮现磨粗粒黑胡椒,加入步骤2准备好的茄子拌匀成酱料备用
7、直管型意面煮熟后捞出沥水。(在开始做酱料的时候就可以烧水准备煮意面,水开后加1茶匙盐再放入意面煮,最好是酱料准备好了的时候意面也煮好了,这样直接就可以放入酱料中)
8、将意面加到步骤6准备好的酱料中拌匀,装盘后表面撒上帕玛森干酪碎和新鲜罗勒叶即可。
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