食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？小编特别从网络上整理了好吃不落伍，牛奶排包，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：高筋面粉360克，糖125克，酵母5克，盐5克，水145克，鸡蛋50克，蜂蜜13克，黄油30克，
卡士达酱：：蛋黄1个，白糖25克，牛奶125克，低粉15克，
好吃不落伍，牛奶排包的做法步骤：
1.将材料混合。
2.后油法将面团揉至扩展阶段。
3.第一次发酵1小时。
4.发酵至2.5倍大 戳个洞不回缩。
5.分割成12份/53克 滚圆松弛15分钟。
6.然后搓成短棒状。
7.将一个面团搓成长条，两头搓细些。
8.交叉对折。
9.反面 收口朝下排成六个一排。
10.发酵45分钟左右，表面刷上蛋液 挤上卡士达酱烘烤180度30分钟左右。
11.完成。
小贴士：
食尚先生做的卡士达酱材料很简单，速溶吉士粉加牛奶就成，结果我第一次做也用家里的吉士粉加牛奶完全变成液体，就想要不我加热一下，又加了一些吉士粉，结果就变成下面这样 加热过久变凝固了 惨剧发生 砸砖我也顶了 。。
先生用的吉士粉就是卡士达粉 就像双皮奶粉一样，一冲变凉就成双皮奶了。
97Msw.com相关知识
肉松牛奶排包
食材明细：
主料：：面包粉500克，牛奶250克，鸡蛋2个，白砂糖85克，黄油30克，酵母8克，盐1克，
辅料：：肉松80克，牛奶30克，
肉松牛奶排包的做法步骤：
1.按照先液体再粉末的顺序一次放入主配方中的所有材料，酵母放面粉上，软化好的黄油放一侧角落，启动面包机的和面程序，和面30分钟。这次的配方用的面粉比较多，在和面10分钟后暂停10分钟再继续和面20分钟，有利于保护面包机的电机使用寿命
2.和面完成，剪一小块面团来拉膜，很漂亮的手套膜，500克粉揉30分钟，很快哦
3.面团整理一下，收圆，选择发酵程序，时间25分钟
4.发酵完成，大约是2倍大
5. 面团取出排气，平均分割成16个面团，滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟
6.取一个面团用擀面杖擀成一个薄的面皮，别太用力，容易破
7.在面皮上刷一层牛奶，撒上适量的肉松碎，别撒太多了
8.从下往上卷起来，收口处捏紧，收口朝下放
9.所有的面团依次整形，放入烤盘，预留够足够的空间
10.烤盘放入烤箱，在烤箱里放入一盘热水发酵
11.发酵到面团2倍大（预计时间30分钟）取出来刷一层薄薄的蛋黄水，预热烤箱上火120度，下火160度（实测温度）
12.烤盘放入烤箱最底部，实测温度上火120度，下火160度烤25分钟，烤到上色后可以调低上火或者是加盖锡纸
13.取出放晾网上晾干水汽，上色很漂亮，一点不比外面面包房的逊色
14. 面包的皮超级薄，面包很有嚼劲呢
小贴士：
1.不同品牌的的面包粉吸水性不同，根据使用习惯调节和面的水份
2.配方中我用了2个鸡蛋，如果只用一个鸡蛋，牛奶增加40克
3.烤箱的温度和时间根据各自使用的烤箱调整
4.卷的馅料根据自己的喜好来放
奶酪牛奶排包
涛妈做过一款相当受欢迎的牛奶排包，软棉的组织至今让我不能忘怀，有空的时候总会做上这么一款面包，今天，朋友问有没有能用奶酪做的面包，想为家里的孩子补补钙，因为奶酪本身就这样吃，孩子不太能接受这样的味道，所以希望做成孩子喜欢的面包，来让孩子接受一些奶酪。
所以，今天涛妈为这位朋友送上这样一款软棉的排包，一层层柔棉的组织，再加入足够的奶制品，不止口感一流，里面的营养也是满满的哦，春季的早晨，为你送上这么一款奶香味十足的奶酪牛奶排包，让你一整天精神满满。
奶酪牛奶排包
材料：中种：高筋面粉210g，牛奶115ml，奶酪50g，糖12g，酵母3g。
做法：中种材料全部加一起揉成团，放温暖处发至2.5倍大小。
主面团材料：高筋面粉90g，糖50g，盐3g，奶粉15g，蛋白30g，淡奶油15g，黄油30g。
奶酪牛奶排包的做法
1、发好的中种材料撕成小块，和所有材料一起放进面包机桶里，（其实可以将黄油留在下一个和面程序放，不过，涛妈一起放了，哈哈！），选择和面程序，15分钟完成后，再选择一个和面程序，一共揉了30分钟，面团揉到可拉出大片结实的薄膜的阶段。（这样的膜，用来做吐司也是相当好的哦！）
2、将揉好的面团分成6等份，放一边松驰15分钟。
3、松驰好的面团碾成长舌状，底边压平，再由上往下卷成长的长条形。
4、整好形的面团整齐的排放在不粘烤盘里，再放到温暖处发至2.5倍大。
5、烤箱180度预热，最下层用烤网烤20分钟即可。
6、出炉后脱模放凉，表面趁热刷上一层糖水或牛奶即可。
美食小贴士
1、中种的面团标准做法应该再发酵一次，然后再整形，再发酵的，由于我本身赶时间，而且消耗的比较快，所以，认为没有再发二次发酵，也是很不错的，上班族省时间的好办法哈！
2、发好的面团光滑有弹性，轻轻用手轻压一下，能快速回弹，面团不留指印，这样就是发的很好的了。
3、烤好的面包放至有一点点的余温时，就放进保鲜袋保存能让表皮更回软一点点哦。
4、这样的排包，选择一款好的不粘的烤盘很重要哦，好的烤盘上色脱膜都会是一流的哦，没有的朋友，就要在烤盘下面垫上不粘油纸哈.
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
港式牛奶排包(1)
食材明细：
主料：：高筋面粉120g，细沙糖90g，蛋白60g，奶粉10g，盐5g，淡奶油25g，黄油40g，香草精2g，
辅料：：高筋面粉280g，干酵母6.5g，细砂糖15g，新鲜牛奶210g，
港式牛奶排包的做法步骤：
1.所有配料材料混合后，加入牛奶，搅拌后室温放置3.5小时，大约发至3-4倍大，现在天热2个半小时可以了。
2.将发酵好的1撕成小块，与主面团除（黄油及盐）之外混合，进行和面
3.光滑面团加入盐及看到起筋后面团加入黄油
4.揉好面之后放入盘里发酵40分钟，时间看当时温度而定，有2倍大就可以了。
5.取出面团排气，然后上下左右各折叠一次，成为一个多层的面团，再重新放入盘里继续发酵30分钟。
6.发酵完后，再次排气，然后将面团分割8份，大约105g一个小面团，逐个滚圆，松弛15分钟。
7.松弛完后讲面团先擀成大块的椭圆形或者四方形，然后翻面由下至下卷起来，卷成一个圆柱形或者橄榄形状，放入抹了油的烤盘里。放入烤箱里进行最后发酵，约40分钟。
8.表面涂蛋液或放上自己喜欢吃的芝麻，烤箱预热5分钟， 上火160g，下火180度 25-30分钟 。
9.一出炉,真香啊,里面结构也相当松软,直不是盖的,比三亚面包房排包好吃多了
牛奶奶酪排包
食材明细：
主面团：：淡奶油15g，盐3g，蛋白30g，高粉90g，奶粉20g，白砂糖50g，黄油30g，
中种材料：：白砂糖12g，奶酪60g，高粉210g，牛奶115g，酵母3g，
牛奶奶酪排包的做法步骤：
1.将中种材料:115克牛奶加入3克酵母搅拌溶化后放入60克奶酪，12克白砂糖，210克高粉一起揉成团，用保鲜膜包住碗放温暖处发酵至两倍大。
2.后油法。将发好的中种材料撕成小块和主面团材料放入面包机中，启动和面发酵程序
3.将发酵好的面团排气分6份滚圆，盖保鲜膜静置10分钟(我家烤箱多，所以我都是按双份食谱的量来做)
4.取松弛好的面团用擀面杖擀成长舌状，底部用手指压薄
5.自上而下卷
6.最后收口要捏紧，否则烤制的时候会变形
7.一个个排好之后进行二发至2倍大。160度18分钟
8.烤的时候随时观察上色问题，一不小心就会黑了
9.出炉后速度刷牛奶，多刷几次
10.放烤架散热，尚有余温时放袋子扎紧能保持柔软
小贴士：
1.整形最后一步一定要收口捏紧
2.烤制过程中一定要注意上色问题，最后几分钟就站在烤箱边上吧……除非是那种烤箱一点温差都没得
蓝莓牛奶排包(1)
食材明细：
主料：：高粉250克，
辅料：：糖45克，盐3克，牛奶110克，蛋液25克，黄油20克，干酵母3至5克，蓝莓果酱适量，
蓝莓牛奶排包的做法步骤：
1.高粉250克、糖45克、盐3克、牛奶110克、蛋液25克、黄油（或植物油18克）20克、干酵母3-5克、蓝莓果酱适量、
2.除黄油外所有材料揉到面团至扩展阶段，撑开有不易破裂的薄膜
3.发酵40分钟至2-2.5倍大小，蘸面粉戳洞不立刻回弹、回缩即为发好
4.将面团排气，分成8等份并滚圆，盖保鲜膜醒10-15分钟左右
5.取一份擀成椭圆形，再卷成长条状。
6.全部卷好后放入烤盘中，烤箱内放一盆热水，二次发酵40分钟至2倍大小
7.刷蛋液，挤上蓝莓果酱，淋沙拉酱做装饰
8.烤箱预热175度，15-20分钟至表面金黄色即可
牛奶排包的家常做法 图解怎么做牛奶排包
早餐食谱百吃不厌的就是各种面包了，之前一直在嗑吐司，揉面揉的满头大汗烤两条吐司够全家吃半个星期，技法倒是慢慢摸索出来了，唯一的后遗症就是大家看到吐司或者三明治甚至是蜂蜜多士等等的吐司切片衍生物就直摇头
但是面包这个东西就是练习基本功，做少了根本掌握不来，所以我只能在样子上和内容物上面下功夫咯~
牛奶排包
原料：高筋粉250g，低筋粉50g，牛奶170g，砂糖60g，黄油30g，蛋清1个，酵母4g，奶粉15g；
牛奶排包的做法
1、高筋粉过筛下，和酵母混合；
2、加入低筋粉混合均匀，加入牛奶，揉成中种面团；
3、放到一边去发酵成两倍大；
4、中种面团撕碎，加入砂糖、奶粉和蛋清，开始揉面；
5、揉到出现厚一点的膜；
6、加入切碎的黄油；
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7、继续揉面，一直到完全状态为止；
8、把面团分割成八个小剂子；
9、擀成长条形；
10、从长边的一侧卷起来；
11、收口向下，放到烤盘里面；
12、依次做好其余的七个，放得比较均匀一些；
13、发酵半小时之后，表面刷上一层蛋黄；
14、烤箱上下火中层，170度，30分钟即可
牛奶排包食材搭配小提示
牛奶和果糖不能一起吃:牛奶在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，不利于人体健康。
韭菜和牛奶不能一起吃:韭菜与牛奶相克，因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
杏仁牛奶排包的做法
参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#
材料：
面粉100克，糖5克，酵母2克，牛奶70克，面粉100克，糖19克，蛋液50克，奶粉10克，炼乳12克，玉米油16克，杏仁适量，，
杏仁牛奶排包的做法的做法步骤：
步骤1，把主料里的材料混合，包上保鲜膜放冰箱冷藏发酵
步骤2，第二天起来酵头发好了
步骤3，把酵头撕成小块
步骤4，倒入蛋液
步骤5，放炼乳
步骤6，白糖
步骤7，玉米油
步骤8，再放奶粉和盐
步骤9，最后倒入面粉
步骤10，把面团揉到完全阶段
步骤11，放到温暖处发酵
步骤12，发好的面团
步骤13，给面团轻揉排气
步骤14，分割成六等分，盖保鲜膜，松驰15分
步骤15，取一个松驰好的面团，擀成牛舌状
步骤16，翻过来卷起
步骤17，摆到烤盘上二次发酵
步骤18，发到两倍大，烤箱预热
步骤19，刷蛋液，撒上杏仁片
步骤20，放入烤箱180度15分
步骤21，成品
步骤22，成品
步骤23，成品
步骤24，成品
牛奶排包怎么做
这款牛奶排包奶味特浓，特别软绵，口感也好。面包组织细腻，撕的时候有拉丝的感觉。我实验了几次，感觉不错，分享给大家。
依然是中种发酵的面包，虽然耗时长，但是组织细腻，很绵软。一般这种面的配方中的砂糖量都比较大，我减了一些，感觉依然很软很好吃。
奶味特浓，香甜软绵------牛奶排包
中种材料：高筋粉280g，牛奶甜212g，酵母6.4g，砂糖15g。
主面团材料：高粉120g，砂糖90g，蛋白60g，奶粉10g，香草精2g，黄油40g。
装饰：少量蛋液。
牛奶排包的做法
1、原料备用。
2、黄油软化。
3、将中种原料倒入面包机。
4、选择和面团程序，开始和面，揉成均匀的面团。
5、发酵至约4倍左右大。（或放冰箱冷藏一晚。）
6、将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
7、揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。
8、揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。然后基础发酵到两倍大小。
9、分成8等份，滚圆后松弛15分钟。
10、松弛后的面团擀成大的椭圆或方形，然后卷起。
11、等距离排入抹了黄油的烤盘中。
12、最后发酵至2倍大小。
13、均匀的刷上一层蛋液。（我用的剩下的蛋黄，所以后边上色重。）
14、烤箱预热180℃，下层，上下火。
15、20烤分钟左右。
16、出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。我用的蛋黄液刷的表面，所以比较重。可以用蛋清，或者一层牛奶液。）
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
#ACA烘焙明星大赛#牛奶排包
食材明细：
主料：：牛奶105克，总统黄油25克，酵母2.5克，盐2克，金像高粉250克，绵白糖35克，蛋液25克，炼乳50克，
辅料：：刷表层鸡蛋液5克，
#ACA烘焙明星大赛#牛奶排包的做法步骤：
1.除黄油外，其余材料全部放入搅拌桶内和面。扩展阶段后放入软化的黄油，继续搅打10分钟。
2.将面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，一发至原来2.5倍大。
3.取出面团排气，平均分成六份，醒十分钟。
4.取一份小面团擀成长舌状，一边压薄，顺长边卷起。
5.稍加整理成两头尖的圆柱形。
6.模具中刷少许融化黄油，将整理好的面排放到模具中。
7.将模具放入烤箱中，放置一碗热水，打开发酵按钮，进行二次发酵。二发至模具八分满，表面刷一层蛋液。
8.烤箱倒数二层，热风，1805度15分钟左右。
牛奶奶酪排包的做法
这是我烘焙群里的群主分享的一款超级柔软好吃的奶酪排包～昨天尝试做了下～果然柔软好吃哦～
材料：
高粉300g，鸡蛋一个，酵母3--4克，奶油奶酪60g，牛奶70克，水60克，盐2克，黄油30克，细砂糖45g，，
牛奶奶酪排包的做法的做法步骤：
步骤1，将除了黄油以外所有的材料称量好放入桶里～这里需要注意的是优先牛奶全部加入～留一半的水视面团的干湿程度酌情加入哦
步骤2，我用的厨师机揉面～一档先揉一两分钟后再转二档揉三四分钟左右出现比较厚的膜
步骤3，厨师机揉面的时候称取30克黄油切小块
步骤4，后油法加入黄油～厨师机转四档揉至出现薄膜～这个过程也就十几分钟吧～需要自己时时观察
步骤5，将面团放到容器里～上面覆盖保鲜膜放置温暖处发酵～也可以烤箱里添加一碗热水放到烤箱里哈～～
步骤6，面团发酵至2.5倍大即可取出排除空气
步骤7，排出空气后分割成九等份～滚圆～覆盖保鲜膜静置松弛15到30分钟～视家里温度来定
步骤8，一一擀成牛舌状～翻面卷起来哦
步骤9，我的烤盘是28*17*3.5～这样做了九个哦～烤箱里放一晚热水～将排包生胚放入里面发酵～水凉了再换哈～直到二次醒发发好哦
步骤10，二次醒发后～表面刷两遍薄薄的兑过水的全蛋蛋液～烤箱预热170度～上下火170度～烤25分钟左右即可～～原方子没有黑芝麻～这里是我自己添加的哈～所以配料表没有写
步骤11，叮叮叮叮～～出炉了～立即刷层牛奶哦
步骤12，超级柔软好吃的牛奶奶酪排包出炉喽
步骤13，拉丝了哦～～太烫了～～～
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