食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材了解很多吧？以下是小编为大家收集的“素炒毛抓豆”请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：毛抓豆适量，葱少许，青椒半个，姜适量，蒜适量，红椒半个，
辅料：：盐少许，菜籽油一匙，酱油一匙，味精少许，
素炒毛抓豆的做法步骤：
1.市场上买来新鲜的毛抓豆，我们把它切成细丝。加清水浸泡。
2.要炒字以前准备一个大的漏瓢，把它沥干水分备用。
3.锅里放少许的菜籽油。开中火煸毛抓豆
4.扁的毛豆稍微有点发干呢放入一点点的盐，开大火快速翻炒。
5.放入姜蒜，放入切好的青红椒继续炒。
6.淋生抽翻炒均匀。
7.起锅前放点鸡精翻炒均匀就可以了。
8.非常美味的时鲜小炒哦！
小贴士：
毛抓豆一定要用清水浸泡。要用中火煸出水分才会好吃。
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豆干素炒
食材明细：
主料：：豆干2块，利马豆1/2杯，白菜2棵，姜5片，
辅料：：盐1.5茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1汤匙，
豆干素炒的做法步骤：
1.把豆干切粒，放在锅里爆干水，盛起备用；
2.将白菜叶和梗分开，均切成段，锅放水，放盐2/3茶匙，水沸放白菜梗和利马豆，水再烧滚即捞起材料滤水；
3.锅热加油，放姜爆香；
4.倒入菜梗和利马豆，翻炒几下；
5.倒入白菜叶和豆干，加盐2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，兜几下，攒入料酒，翻炒片刻可出锅。
小贴士：
一、豆干先爆香以使其不散烂，有点嚼劲；
二、菜不要炒太久，刚熟则好，口感爽脆。
素炒豆丁
食材明细：
主料：：玉米适量，豌豆适量，胡萝卜适量，香菇适量，
辅料：：盐适量，芹菜适量，
素炒豆丁的做法步骤：
1.芹菜切丁。
2.主料切丁。
3.水烧开倒点植物油，这样煮出来的菜颜色鲜亮，先下玉米，煮五分钟，
4.在下豌豆，
5.陆续下入胡萝卜，香菇。约煮一分钟。
6.捞起冲下水，控水
7.倒少许油，放入芹菜炒超两下，放入焯过水的主料炒几下，最后放少许盐出锅。
8.装盘即可。
素炒香干（豆干）
食材明细：
主料：：香干适量，
辅料：：香葱适量，蒜茸辣酱适量，番茄酱适量，黑胡椒适量，
配料：：酱油适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，
素炒香干（豆干）的做法步骤：
1.需要准备的最主要原料，适量的香干，香葱若干
2.把香干切成需要的形状，条状或菱形状，但最好不要块状
3.热锅烧油，大概三四成热的时候，首先把香干放入，尽量把水分炒出来，这样出来的香干会更有韧性
4.同时准备葱白与葱青，切成与香干相搭配的形状，丝状或马蹄状
5.等待香干均匀的煸出颜色时，首先把葱白放入，炒出香味
6.放入适量的蒜茸辣酱或任何自己觉得可口的辣酱，同样煸出香味
7.之后放入酱油，或一半生抽一半老抽，主要还是上色了
8.我觉得最主要的还是番茄酱，个人比较喜欢炒菜时放入番茄酱的味道，比较浓密也比较有厚度，而且可以多放一些，味道会更好，然后与香干炒匀
9.最后依次放入黑胡椒粉，极少量的盐或者不放，稍微多一些的糖，然后关火后放入鸡精和葱青，用余温把葱青炒熟
10.最后装盘即可
11.再给一个特写
抓炒鱼
食材明细：
鲻鱼150克，鸡蛋清30克，料酒10克，醋20克，酱油15克，白砂糖40克，淀粉(玉米)50克，花生油50克，香油25克，大葱10克，姜5克
抓炒鱼的做法步骤：
1. 将净鱼肉剞成密花刀纹，切成大马牙丁；
2. 鱼肉丁用蛋清、淀粉浆好；
3. 将料酒、米醋、酱油、白糖、姜米、白汤、葱米，调成冷芡；
4. 炒勺上火，放入花生油烧至五六成热；
5. 放入鱼丁滑炸至呈焦黄色，倒出沥油；
6. 将鱼丁回勺，放入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，即可出勺。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
毛贝炒冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜适量，毛贝适量，
辅料：：葱花适量，
配料：：盐适量，豆油适量，麻油适量，
毛贝炒冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜去皮，切片，较厚点
2.毛贝洗干净
3.冬瓜下锅焯一分钟
4.油烧热，葱花和毛贝一起下锅翻炒，
5.毛贝炒熟后放入冬瓜翻炒片刻即可，出锅前放适量麻油
6.这道菜适合减肥期间食用，少油低盐。
小贴士：
冬瓜切厚点，下锅炒的时间不宜过长，影响口感，热食最佳
毛芹炒肉
食材明细：
主料：：牛肉200克，
辅料：：油适量，盐适量，花椒适量，大蒜三瓣，辣椒一粒，
配料：：芹菜500克以上，
毛芹炒肉的做法步骤：
1.牛肉切成小块
2.过开水煮大概三分钟，把血腥味去掉，捞出来备用
3.油开后，把煮过的牛肉倒入，并加适量的盐、花椒、酱油
4.毛芹去叶，切成四厘米左右小条
5.当肉六成熟时，将毛芹倒入锅中，翻炒三分钟左右
6.倒入切好的辣椒和大蒜，继续翻炒一分钟左右
7.哈哈，成功啦！可以上桌啦！
小贴士：
1、调料要视个人的口味轻重
2、牛肉如果不过水，炒出来有血腥味，但不要炒得太焦。
3、可以用红辣椒，这样看上去更色香味俱全！
毛葱炒培根
食材明细：
主料：：毛葱300克，培根200克，青辣椒1个，
辅料：：油10克，盐4克，蚝油10克，
毛葱炒培根的做法步骤：
1.把培根切片。
2. 把毛葱去皮洗净，切块。
3. 切几块青辣椒配色。
4. 热油，放入培根煸炒均匀。
5. 放入毛葱翻炒。
6.加适量蚝油。
7. 旺火，烹入少许水。
8. 加入青辣椒，同时加少许盐提味。
9. 翻炒均匀，即可关火。
10. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、青辣椒可以不加。
2、因为毛葱的辛辣味很浓，所以省去了葱姜爆锅。
3、加盐时要尝一尝，要少加。
感谢您阅读“97美食网”的《素炒毛抓豆》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒荷兰豆专题，希望您能喜欢！
